Ako tražite recept za tortu koja kombinuje bogatstvo ukusa sa jednostavnošću pripreme, Reform torta je pravi izbor. Ova poslastica spaja hrskavu, orašastu koru sa kremastim, čokoladnim filom, stvarajući savršen balans tekstura i ukusa. Idealna je za sve prilike, od porodičnih okupljanja do svečanih proslava, a njena priprema ne zahteva složene tehnike, već samo strpljenje i pažljivo praćenje koraka.
Priprema tijesta
Prvi korak u pravljenju Reform torte je priprema tijesta, koje je temelj ukusa i teksture cele torte. Osnovni sastojci su mljeveni orasi, šećer i bjelanjci.
- Mešanje oraha i šećera
U većoj posudi, pomiješajte 30 dag mljevenih oraha i 30 dag šećera. Bitno je da su orasi sveži i fino mljeveni kako bi tijesto bilo homogeno i bez grudvica. Ovaj jednostavan korak već postavlja osnovu za bogat orašasti ukus koji se provlači kroz tortu. - Dodavanje bjelanjaka
U drugoj posudi, umutite 10 bjelanjaka u čvrsti snijeg. Ovo je ključan korak jer će bjelanjci dati tijestu prozračnost i laganost. Nakon što su bjelanjci spremni, pažljivo ih umešajte u smjesu oraha i šećera. Ovaj proces zahteva nežnost – previše mešanja može da izvuče vazduh iz bjelanjaka i smanji volumen tijesta. - Pečenje tijesta
Zagrejte rernu na 175°C. Smjesu izlijte u pripremljen kalup i pecite oko 20–25 minuta. Važno je pratiti boju – tijesto treba biti zlatno-smeđe i čvrsto na dodir, ali i dalje mekano unutra. Nakon pečenja, tijesto ostavite da se potpuno ohladi prije nego što krenete na kremu.
Priprema kreme
Krema je srce Reform torte, ono što joj daje bogat, čokoladni i kremasti karakter. Za pripremu su potrebni šećer, žumanjci, čokolada i maslac.
- Kombinovanje sastojaka
U manjoj šerpi, spojite 18 dag kristal šećera i 10 žumanjaka. Dodajte 2 rebra čokolade za kuhanje, prethodno otopljene. Čokolada daje kremi intenzivan ukus i savršeno se spaja sa orašastom korom. - Kuhanje na pari
Postavite šerpu na vodenu paru i stalno mešajte smjesu dok se ne zgusne. Ovo je ključni trenutak – stalno mešanje sprečava stvaranje grudvica i osigurava glatku, homogenu kremu. - Dodavanje maslaca
Kada je smjesa dovoljno zgusnuta i skinuta sa vatre, dodajte 25 dag omekšalog maslaca. Maslac treba biti na sobnoj temperaturi da se lepo umeša u kremu, stvarajući bogatu i glatku teksturu. Sve zajedno dobro izradite mikserom dok ne dobijete ujednačenu kremu.
Slaganje Reform torte
Slaganje torte je trenutak kada se sve pripremljeno spaja u savršenu celinu.
- Sečenje tijesta
Tijesto pažljivo prerežite na tri jednaka dela koristeći oštar nož ili konac. Pravilno sečenje je važno kako bi slojevi torte bili ujednačeni i stabilni. - Premazivanje kreme
Počnite sa prvim slojem – premažite ga slojem kreme. Zatim stavite drugi sloj tijesta i ponovo premažite kremom. Treći sloj možete premazati ostatkom kreme i rasporediti ga ravnomerno po vrhu i stranicama torte. - Hlađenje torte
Nakon slaganja, tortu stavite u hladnjak da se krema stvrdne i slojevi povežu. Optimalno vreme hlađenja je nekoliko sati ili preko noći. Ovo omogućava da se ukusi prožmu i torta dobije savršenu strukturu pri sečenju. - Serviranje
Reform tortu poslužite sa šlagom ili po želji možete dekorisati sa čokoladnim strugotinama, orasima ili voćem. Svaki zalogaj pruža savršen spoj hrskave kore i kremaste kreme.
Ova torta je idealna za sve prilike, bilo da pravite poslastičarski specijalitet za porodicu ili želite impresionirati goste na proslavi. Njena kombinacija hrskavog i kremastog, orašastih i čokoladnih nota, stvara nezaboravan doživljaj ukusa.
