Postoji nešto neodoljivo u desertima koji spajaju mekani biskvit, bogatu karamelu, slani kikiriki i čokoladnu glazuru. Taj spoj tekstura i ukusa stvara eksploziju zadovoljstva koja podsjeća na popularnu Snickers čokoladicu — ali u domaćoj, još raskošnijoj verziji.
Snickers rolat je desert koji će zadovoljiti i najzahtjevnije sladokusce. Mekani biskvit od kakaa, baršunasta karamel krema s kikirikijem, lagana krema od sira i čokoladna glazura koja sve povezuje — to je desert koji ne samo da izgleda fantastično, već se i topi u ustima.
Pečeni kikiriki koji miriše na toplinu doma
Za početak, važno je pripremiti kikiriki, jer on daje onaj prepoznatljiv Snickers šmek — kombinaciju slatkog i slanog koja čini ovaj desert posebnim.
Potrebno je:
- 50 g neslanog, pečenog kikirikija za karamel kremu
- 50 g kikirikija za čokoladnu glazuru
Postupak pečenja:
Zagrijte pećnicu na 150°C. Kikiriki rasporedite u jednom sloju po limu. Pecite oko 12 do 15 minuta, miješajući ga dva puta tokom pečenja. Kad se ohladi, ogulite opnu i po želji ga nasjeckajte. Pazite da kikiriki ne potamni previše, jer gorčina može narušiti balans okusa deserta.
Mekani kakao biskvit
Središnji dio svakog rolata je, naravno, biskvit. Ovaj biskvit je lagan, elastičan i dovoljno čvrst da izdrži rolovanje bez pucanja.
Sastojci za biskvit:
- 5 jaja
- 100 g šećera
- 100 g glatkog brašna
- 25 g kakaa u prahu
- 1 žličica praška za pecivo
- 50 ml ulja
- Prstohvat soli
Priprema:
Zagrijte pećnicu na 180°C. U jednoj posudi prosijte brašno, kakao i prašak za pecivo — to će spriječiti grudvice i osigurati laganu strukturu. U drugoj posudi umutite jaja sa šećerom i prstohvatom soli dok ne dobijete gustu, svijetlu smjesu. U tankom mlazu dodajte ulje, a zatim lagano umiješajte suhe sastojke špatulom.
Smjesu izlijte na lim dimenzija 30×40 cm obložen papirom za pečenje. Pecite oko 15 minuta, a zatim provjerite čačkalicom — ako izađe suha, biskvit je gotov. Odmah po vađenju iz pećnice, biskvit prebacite na kuhinjsku krpu, skinite papir i zarolajte zajedno s krpom. Ostavite da se potpuno ohladi — to će spriječiti pucanje kasnije.
Karamel krema koja sve osvaja
Ova krema je srce Snickers rolata — bogata, slatka, ali s notom slanog okusa koji daje posebnu dubinu.
Sastojci:
- 150 g šećera
- 150 ml vrhnja za šlag
- 30 g maslaca
- Prstohvat soli
- 50 g pečenog, nasjeckanog kikirikija
Priprema:
U tavi sa svijetlim dnom otopite šećer na srednjoj vatri. Ne miješajte previše, samo povremeno protresite tavu. Kad se formira svijetli karamel, dodajte maslac i miješajte dok se ne otopi. Ulijte zagrijano vrhnje za šlag (ne smije biti hladno!) i miješajte 1–2 minute, dok se sve ne sjedini u gustu, kremastu masu. Dodajte prstohvat soli i nasjeckani kikiriki.
Ostavite da se prohladi, ali ne da se potpuno stegne — treba biti maziv. Ako vam se karamel previše zgusne, kratko ga zagrijte u mikrovalnoj ili na pari da omekša.
Svilenkasta krema od sira
Nakon bogate karamele dolazi red na svježu, laganu kremu od mascarponea koja unosi balans u cijeli desert.
Sastojci:
- 200 g mascarpone sira
- 20 g šećera u prahu
- 1 vanilin šećer ili 1 žličica ekstrakta vanilije
- 100 ml vrhnja za šlag
Priprema:
U zdjeli umutite mascarpone, šećer u prahu i vanilin šećer. U drugoj posudi istucite vrhnje za šlag do čvrstog vrha. Lagano umiješajte šlag u mascarpone smjesu — miješajte špatulom da zadržite prozračnost. Rezultat je kremasta, nježna i lagano slatka smjesa koja će savršeno kontrastirati karamel sloju.
Slaganje rolata
Postupak:
- Pažljivo odmotajte ohlađeni biskvit.
- Ravnomjerno premažite slojem karamel kreme s kikirikijem.
- Preko karamele rasporedite kremu od sira i poravnajte površinu.
- Pomoću krpe čvrsto zarolajte biskvit u rolat.
- Zamotajte ga u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 3–4 sata da se sve poveže i stisne.
Čokoladna glazura i završni dodir
Završni sloj daje torti sjaj i dubinu — tamna čokolada i kikiriki čine da svaki zalogaj bude savršeno zaokružen.
Sastojci:
- 100 g čokolade za kuhanje (ili mliječne, po želji)
- 100 ml vrhnja za šlag
- 50 g nasjeckanog kikirikija
Priprema:
U manjoj posudi zagrijavajte vrhnje i čokoladu na laganoj vatri, stalno miješajući dok se ne otopi. Skinite s vatre prije nego što proključa. Dodajte kikiriki i odmah prelijte preko ohlađenog rolata. Stavite ponovo u hladnjak dok se glazura ne stegne. Kada se sve stisne, vaš Snickers rolat je spreman za uživanje!
