Ako ste ljubitelj bogatih, sočnih i čokoladnih poslastica, Mrak baklava je definitivno kolač koji morate probati. Ovaj specijalitet spaja tradicionalnu baklavu sa modernim ukusima, donoseći savršenu kombinaciju orašastih plodova, čokolade i hrskavih kora, natopljenih slatkim sirupom.
Za ovu poslasticu potrebni su sledeći sastojci:
- 12 do 14 listova kora za baklavu
- 200 g mljevenih oraha
- 100 g mljevene plazme (ili drugog keksa po izboru)
- 100 g rendane čokolade
- 3 kašike šećera
- 4 kašike griza
- 100 ml ulja i malo vode (ili soka od limuna)
Za podmazivanje i pečenje koristićemo:
- 100 ml ulja
- 50 g putera
Za sirup, koji je neizostavan deo baklave, potrebno je:
- 600 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 700 ml vode
1. Priprema sirupa — osnova savršenog ukusa
Prvi korak koji morate napraviti jeste da skuvate sirup. Sve navedene sastojke za sirup — šećer, vanilin šećer i vodu — stavite da se kuvaju na srednjoj temperaturi oko 20 minuta. Cilj je da se šećer potpuno rastopi, a sirup lagano zgusne, ali ne previše da ne bi postao karamela. Kada sirup dobije lepu gustinu, sklonite ga sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi.
2. Priprema fila — tajna bogatog ukusa
Dok se sirup hladi, posvetite se pripremi fila. U veću činiju stavite:
- mljevene orahe
- mljevenu plazmu
- rendanu čokoladu
- griz
- šećer
Dodajte zatim 100 ml ulja i malo vode ili limunovog soka kako bi masa dobila pravu konzistenciju — ne previše tečnu, ali dovoljno vlažnu da se može lepo razmazati i formirati u rolate. Sve sastojke dobro sjedinite, najbolje mikserom ili varjačom, da dobijete ujednačenu smesu.
3. Sklapanje i oblikovanje baklave
Na radnu površinu postavite prvi list kore za baklavu. Premažite ga sa par kašika otopljenog putera i ulja — ovaj proces je veoma važan jer omogućava da kore budu hrskave i zlatno-žućkaste nakon pečenja. Preklopite drugim listom i na jedan kraj stavite pripremljeni fil.
Sada pažljivo zarolajte koru sa filom u “rolat”. Na isti način pripremite i ostale kore i filove, pa ih složite u pleh. Rolate na kraju isečete na željene komade — bilo da preferirate manje ili veće porcije.
4. Pečenje — momenat kada magija počinje
Baklavu pecite na 200°C oko 40 minuta. Pazite da kore dobiju lepu zlatnu boju i da se fil lepo poveže, a kora ostane hrskava.
5. Prelivanje sirupom — ključni završni dodir
Kad je baklava pečena i još topla, odmah je prelijte ohlađenim sirupom. Ovaj kontrast toplog kolača i hladnog sirupa omogućava savršeno upijanje, dajući baklavi onaj karakterističan sočan i bogat ukus koji svi volimo.
6. Hlađenje i serviranje
Ostavite baklavu da se ohladi do kraja, najbolje nekoliko sati ili preko noći, kako bi sirup potpuno upio i kako bi kolač dobio savršenu teksturu. Nakon toga, baklavu možete služiti — uživaćete u svakom zalogaju!
Saveti za savršenu Mrak baklavu
Da biste dodatno poboljšali ukus i izgled svoje baklave, primenite sledeće savete:
- Koristite kvalitetne orahe i tamnu čokoladu za intenzivniji ukus.
- Premazivanje kora puterom i uljem je ključno za hrskavost — nemojte štedeti na ovom koraku.
- Sirup kuvajte dovoljno dugo da se zgusne, ali pazite da ne postane previše gust jer može stvrdnuti kolač.
- U fil možete dodati i malo soka od limuna koji unosi osvežavajuću notu i sprečava da masa postane preteška.
Kada jednom probate ovaj recept, postaće omiljeni desert na vašim druženjima i porodičnim proslavama. Sa bogatim ukusom orašastih plodova, čokolade i sočnog sirupa, Mrak baklava je kolač koji se pamti i uvek se rado ponovo pravi.
Uživajte i prijatno!
