U svetu poslastica, retko koji kolač uspe da poveže bogatstvo čokolade, aromu oraha i mekanu, kremastu teksturu u savršenoj harmoniji. Jedan od takvih dragulja je upravo recept za Boem šnite – kolač koji svojom slojevitošću i raskošnim izgledom mami poglede i osvaja nepca. Njegova priprema možda deluje komplikovano na prvi pogled, ali uz malo pažnje i strpljenja, rezultat je kolač koji će impresionirati i najzahtevnije sladokusce.
Ako ste ikada želeli da pripremite kolač koji je i vizuelno atraktivan i ukusan, Boem šnite je savršen izbor. Njegova struktura od tri sloja omogućava da se svaki zalogaj pretvori u pravo gastronomsko iskustvo.
Potrebni sastojci:
Za koru:
- 10 bjelanaca
- 25 dag šećera
- 10 dag mljevenih oraha
- 10 dag mljevene čokolade
- 2 žlice brašna (oštro)
- 1 žlica kakaa
Za fil:
- 10 žumanaca
- 2 kom vanilin šećera
- 8 dag brašna (oštro)
- 3.5 dcl mlijeka
- 18 dag margarina ili maslaca
- 20 dag šećera
Priprema kore
Prvi i najvažniji korak je izrada kore, jer ona predstavlja osnovu za sve slojeve kolača.
U manjoj posudi pomiješajte mljevene orahe, brašno, čokoladu i kakao. Ova mešavina će se kasnije nežno umiješati u bjelanca, dajući im bogat ukus i tamnu boju. U posebnoj posudi umutite bjelanca u čvrst snijeg. Kada počnu da se formiraju vrhovi, postepeno dodajte šećer, stalno muteći dok ne dobijete sjajnu, čvrstu masu.
Lagano, koristeći žlicu, umiješajte suvu smesu (orahe, brašno, čokoladu i kakao) u bjelanca. Važno je da to radite pažljivo kako bjelanca ne bi splasnula. Prebacite dobijenu masu u pripremljenu tepsiju dimenzija 33 x 30 cm.
Pecite u dobro ugrijanoj pećnici na 200°C oko 25 minuta. Kore će dobiti lepu tamnu boju, dok će unutrašnjost ostati mekana. Kada se kora ohladi, pažljivo je izrežite u tri približno iste trake, koje će kasnije činiti slojeve vašeg kolača.
Priprema fila
Fil je ono što Boem šnite čini posebnom poslasticom, jer unosi kremastu teksturu i bogatstvo ukusa. U posudi izmiješajte žumanca, vanilin šećer i brašno dok ne dobijete glatku, jednoličnu smesu. Polako skuhajte ovu smesu u mlijeku, mešajući konstantno kako se ne bi stvorile grudvice. Nakon što se smesa zgusne, ohladite je pre nego što dodate margarin ili maslac.
U odvojenoj posudi umutite margarin sa šećerom dok ne postane penast i lagan. Polako dodajte ohlađenu smesu od žumanaca u margarin, stalno muteći, kako biste dobili glatki, bogati fil. Temperatura je ključna – fil mora biti hladan pre dodavanja margarina, kako se maslac ne bi istopio, što bi pokvarilo teksturu.
Sastavljanje Boem šnita
- Svaku od traka kore filujte sa pripremljenim filom.
- Složite trake jednu na drugu, pritiskajući lagano kako bi slojevi držali oblik.
- Kolač premažite filom okolo i odozgo, dajući mu elegantan završni sloj.
- Po želji, kolač možete dekorisati dodatnim mljevenim orasima, čokoladnim mrvicama ili kakaom, čime ćete dobiti dodatnu estetiku i teksturu.
Saveti i trikovi za savršene Boem šnite
- Pažljivo mutite bjelanca: Ovo je ključ prozračnosti kore. Previše mućenja ili grubo umešavanje suve smese može uništiti laganu teksturu.
- Precizno pečenje: Prepečena kora postaje suva i kruta, dok nedovoljno pečena može biti premekana i teško se seći.
- Hlađenje fila: Nikada ne dodajte margarin u topao fil. Temperatura je presudna za postizanje glatke i kremaste konzistencije.
- Ravnomerno slaganje slojeva: Pravilno slaganje traka osigurava estetski i stabilan kolač.
