Mađarica je klasik među kolačima koji je svojim bogatim slojevima i čokoladnim ukusom osvojio srca mnogih generacija. Ovaj kolač nije samo poslastica za nepce, već predstavlja i mali ritual u pripremi, jer zahteva pažnju, strpljenje i preciznost. Svaki sloj, svaka kora i kremasta glazura igraju ključnu ulogu u finalnom iskustvu koje pruža. Ako ste ikada želeli pripremiti kolač koji impresionira svojom kompleksnošću i bogatstvom ukusa, Mađarica je pravi izbor.
Sastojci koji su vam potrebni za pripremu:
Za tijesto (kore):
- 300 g pšeničnog oštrog brašna
- ½ žličice praška za pecivo
- 100 g maslaca
- 1 jaje
- 100 g šećera
- 3 žličice kiselog vrhnja
Za kremu:
- 200 g šećera
- 500 ml mlijeka
- 60 g pšeničnog oštrog brašna
- 150 g maslaca ili margarina
- 1 žlica kakaa u prahu
- 100 g šećera
Za čokoladnu glazuru:
- 300 g čokolade za kuhanje
- 200 ml slatkog vrhnja
Priprema kora
U većoj posudi, pomiješajte brašno i prašak za pecivo. U to dodajte maslac i razmrvljujte ga rukama dok smjesa ne postane ujednačena i mrvičasta. Napravite udubinu u sredini smjese i dodajte šećer, jaje i kiselo vrhnje. Umijesite glatko tijesto, pažljivo spajajući sve sastojke.
Tijesto ohlađeno razvaljajte u četiri tanke kore, debljine oko 2 mm. Pokušajte da budu što jednolikije kako bi kolač bio estetski i ravnomerno pečen. Dobivene kore pecite u prethodno zagrijanoj rerni, u posudi od približno 30×20 cm, na 200°C oko 15 minuta, dok ne dobiju zlatnu boju. Nakon pečenja, kore ostavite da se ohlade.
Priprema karamel kreme
U posudu stavite šećer i lagano ga rastopite na vatri dok ne dobije tamnožutu boju, stvarajući ukusni karamel. Karamel odmah zalijte mlijekom i kratko kuhajte da se potpuno rastopi. U smjesu dodajte prethodno razmućeno brašno i nastavite kuhati dok se krema ne zgusne. Ovu kremu ostavite da se postepeno hladi. U drugoj posudi, pjenasto izmiješajte maslac, šećer i kakao, a zatim ovu smjesu lagano umiješajte u ohlađeni karamel miks. Kremu pažljivo razdijelite na tri jednaka dijela i pripremite za slaganje s korama.
Složite Mađaricu
- Na prvu koru tijesta nanesite prvi deo kreme i ravnomerno ga rasporedite.
- Stavite drugu koru i premažite je drugim dijelom kreme.
- Na treću koru nanesite treći deo kreme i pažljivo složite poslednju koru na vrh.
- Lagano pritisnite slojeve kako bi se ravnomerno spojili.
Priprema čokoladne glazure
Čokoladu izlomite i otopite na pari, mešajući da se dobije glatka masa. Slatko vrhnje zagrijte do ključanja, zatim ga pažljivo dodajte otopljenoj čokoladi. Nastavite mešati metlicom dok smjesa ne postane jednolična i glatka, spremna za prelivanje. Glazuru prelijte preko složenog kolača, pazeći da se ravnomerno rasporedi.
Završetak i posluživanje
Kolač ostavite da se glazura potpuno stegne, a zatim ga narežite na ploške željene veličine. Mađarica je najbolje kada se napravi dan ili dva ranije, jer se slojevi kreme i kora tada potpuno sjedinjuju, čineći kolač bogatijim i ukusnijim.
Savjet: Ako želite uštedeti vreme, umesto pripreme kora kod kuće, možete koristiti gotove kore za Mađaricu, što značajno skraćuje proces pripreme, a ukus i dalje ostaje izvanredan.
Mađarica je savršen kolač za posebne prilike, kao što su rođendani, praznici ili porodična okupljanja. Njena kombinacija hrskavih kora, bogate karamel kreme i glatke čokoladne glazure pruža jedinstven gastronomski doživljaj. Svaki zalogaj otkriva slojeve tekstura i ukusa koji se savršeno nadopunjuju.
