Postoji nešto magično u spoju čokolade i lešnika, naročito kada je u pitanju sočan i kremast kolač koji se topi u ustima. Ledeni lešnik snit predstavlja savršen spoj hrskavog i kremastog, bogatog i delikatnog, i idealan je izbor za sve ljubitelje slatkiša. Ovaj kolač nije samo ukusan, već i vizuelno primamljiv, sa slojevima koji očaravaju svojom teksturom i aromom. Ako želiš da impresioniraš goste ili jednostavno uživaš u domaćoj poslastici, ovaj recept je pravo otkriće.
Sastojci koji su vam potrebni:
Za koru:
- 8 jaja
- 10 kašika šećera
- 100 gr čokolade (po mogućstvu tamne za intenzivniji ukus)
- 6 kašika brašna
Za fil:
- 2,5 dl mleka
- 200 gr prah šećera
- 3 kesice vanil šećera
- 200 gr mlevenih lešnika
- 250 gr putera
- 50 gr suvog grožđa
- 3 kesice šlaga
- 50 gr seckanih lešnika za dekoraciju
Saveti: Kvalitetni sastojci, naročito čokolada i lešnici, značajno utiču na ukus i aromu kolača. Suvo grožđe možete prethodno potopiti u malo ruma ili toplog mleka radi mekše teksture i intenzivnijeg ukusa.
Priprema kora – osnova svakog kolača
Prvi korak u pravljenju ledenog lešnik snita je priprema kora.
Odvojite žumanca od belanaca. Žumanca penasto umutite sa šećerom dok ne dobijete svetlu i kremastu smesu. Dodajte otopljenu čokoladu i brašno, pažljivo mešajući. Posebno umutite belanca u čvrst sneg i nežno ih umiješajte u smesu od žumanaca. Cilj je zadržati vazdušnost smese, što će doprineti laganoj i mekanoj teksturi kora. Od ove mase pripremite dve kore, pekući ih odvojeno. Ako želite, možete ispeći jednu veću koru i kasnije je preseći na dva dela kada se ohladi.
Napomena: Kore se peku na srednjoj temperaturi dok ne postanu čvrste na dodir, a ipak dovoljno mekane da se lako filuju.
Priprema fila – kremasta čarolija
Fil je srce ovog kolača, gde lešnici i čokolada stvaraju harmoniju ukusa.
U šerpi skuvajte mleko sa prah šećerom i vanil šećerom oko 15 minuta, dok ne dobije svetlo zlatkastu boju i blagu gustinu. Kada se masa zgusne, dodajte mlevene lešnike i suvo grožđe. Mešajte mikserom dok se masa ne prohladi. U posebnoj posudi penasto umutite puter, a zatim ga dodajte u smesu od lešnika i grožđa. Ovaj korak obezbeđuje kremastu teksturu koja se lako maže i ne curi.
Slaganje kolača – savršena harmonija slojeva
Sada kada imate kore i fil, vreme je za slaganje:
- Prvu koru stavite na tanjir ili podlogu za posluživanje.
- Ravnomerno premažite filom od lešnika i putera. Pazite da fil ne bude previše tanak – sloj treba da bude bogat i kremast.
- Prekrijte drugom korom i premažite vrh umućenim šlagom.
- Poslednji dodir: pospite seckanim lešnicima po vrhu šlaga radi dekorativnog i hrskavog efekta.
Saveti: Kolač je najbolje ohladiti u frižideru najmanje nekoliko sati, idealno preko noći. Time se fil stegne i slojevi postaju stabilni, što olakšava sečenje i posluživanje.
Saveti za savršenstvo
- Otopljena čokolada: Pazite da nije prevruća kada je dodajete žumancima, jer može kuvati jaja i stvoriti grudvice.
- Mleveni lešnici: Lagano ih prepržite pre upotrebe radi intenzivnijeg ukusa.
- Suvo grožđe: Ako želite sočniji kolač, potopite grožđe u malo toplog mleka ili ruma pre dodavanja u fil.
- Filovanje: Ravnomerno rasporedite fil, posebno po ivicama, kako bi krajevi kolača bili podjednako ukusni.
- Dekoracija: Seckani lešnici na vrhu dodaju teksturu i vizuelnu privlačnost, ali možete koristiti i čokoladne listiće ili kakao prah.
