Zeljanica je jedno od onih jela koje ima posebnu vrednost u mnogim domaćinstvima. Pita sa spanaćem, bogata ukusima i teksturama, omiljena je kako kod nas, tako i u mnogim balkanskim zemljama. Ovaj recept kombinira mladi sir, feta sir, spanać i jufku, čineći svaki zalogaj neodoljivim. Ova pita može biti savršena užina, večera ili prilog, a priprema je jednostavna, uz nekoliko pažljivih koraka. Ako volite jela sa bogatim, ali delikatnim ukusom, zeljanica je recept koji morate isprobati.
Uvod: Šta je Zeljanica i zašto je Volimo?
Zeljanica je tradicionalno jelo koje se pravi od tanke jufke koja je premazana mešavinom sira, jaja, pavlake, i spanaća. Ovo jelo je posebno popularno zbog svoje jednostavnosti i ukusa, ali i zbog toga što je izuzetno hranljivo. Spanać, kao glavni sastojak u ovom receptu, dodaje ne samo lep zeleni kolor, već i mnogo vitalnih nutrijenata. U kombinaciji sa sirevima, pavlakom i začinima, zeljanica postaje pravi gastronomski užitak.
Iako je priprema zeljanice jednostavna, ona zahteva nekoliko koraka i pažljivo slaganje slojeva, što rezultira savršenom teksturom i bogatstvom ukusa. Za razliku od drugih pita, zeljanica sadrži spanać koji je, uz sve ostale sastojke, pravi izvor zdravlja.
Sastojci za Pripremu Zeljanice
Za pripremu zeljanice biće vam potrebni sledeći sastojci:
-
300 g gotove jufke – To je osnovni materijal za izradu pite. Jufka je odlična za brzo pripremanje, ali ako želite, možete i sami napraviti domaću.
-
400 g mladog sira – Mlad sir će dati pite nežnu, kremastu teksturu.
-
200 g feta sira – Feta sir donosi slankastost i bogatiji ukus, koji se odlično slaže sa spanaćem.
-
3 jaja – Jaja pomažu da se svi sastojci dobro sjedine i formiraju kremastu smesu.
-
100 g kisele pavlake – Pavlaka daje bogatstvo ukusa i pomaže da smesa bude kremasta.
-
1 pakovanje smrznutog spanaća (450 g) – Smrznuti spanać je idealan izbor jer je već pripremljen i lako se može koristiti u pripremi.
Za premazivanje jufke, potrebni su:
-
0.5 dcl ulja – Ulje pomaže da jufka bude mekana i sočna.
-
1 dcl mineralne vode – Mineralna voda čini da jufka postane hrskava i lagana tokom pečenja.
Priprema: Kako Napraviti Savršenu Zeljanicu
Priprema zeljanice može izgledati kao složen proces, ali zapravo je vrlo jednostavna. Svi sastojci se dobro kombinuju, a jufka se složi u nekoliko slojeva. Prvo, važno je pripremiti sve sastojke, a zatim pažljivo slagati pita dok ne postigne savršenstvo. Evo kako se pravi zeljanica:
1. Priprema Fila
Prvi korak je priprema fila, koji će dati bogatstvo ukusa celokupnom jelu. Sjedinite mladi sir, feta sir, kiselu pavlaku i jaja u velikoj posudi. Dobro ih promešajte dok ne dobijete homogenu smesu. Kada su svi sastojci dobro izmešani, dodajte smrznuti spanać koji ste prethodno odmrznuli i dobro oceđeni od viška tečnosti. Iako je spanać smrznut, on će se tokom pečenja lepo uklopiti sa svim ostalim sastojcima.
Ovaj deo je ključan, jer dobro promešana smesa znači da će pita biti ravnomerno ukusna u svakom zalogaju. Po potrebi, dodajte malo so – zavisno od slanoće feta sira, možda neće biti potrebno puno soli.
2. Priprema Jufke
Nakon što ste pripremili fil, vreme je da pređete na jufku. U posudi pomešajte ulje i mineralnu vodu. Ova mešavina će se koristiti za premazivanje svakog sloja jufke. Jufka koju koristite obično dolazi u pakovanju od 300 g i sadrži 7 listova. Ako je pakovanje veće ili manje, slobodno prilagodite količinu premazivanja.
Jufku treba pažljivo premazivati, jer premazivanje uljem i vodom pomaže da jufka bude hrskava, ali ne previše suva. Složite prvi sloj jufke u tepsiju, zatim premažite sa mešavinom ulja i mineralne vode.
3. Sklapanje Pite
Sada možete početi slaganje pite. Prvi sloj jufke je postavljen i premazan, pa prelazimo na sledeći korak. Polovinu fila sipajte na prvi sloj jufke i ravnomerno rasporedite. Zatim, iskoristite 6 polovina jufke i slagajte ih kao drugi sloj, opet premazujući svaki sloj smesom ulja i mineralne vode.
Nakon što ste završili s drugim slojem, prelijte ga preostalom polovinom fila, a zatim stavite preostale 7 preostalih komada jufke. Svaki komad treba da bude dobro premazan, a slojevi treba da budu čvrsti i povezani.
4. Završni Dodiri
Pre nego što stavite zeljanicu u rernu, pobrinite se da je dobro sastavite. Rubove jufke pažljivo pritisnite prstima kako biste ih dobro spojili, a površinu zaspite sa nekoliko dijagonalnih rezova pomoću oštrog noža. Na taj način, pita će se ravnomerno peći.
5. Pečenje
Zagrejte rernu na 200 stepeni i stavite zeljanicu da se peče oko sat vremena. Pita će biti gotova kada postane zlatno-smeđa i hrskava na vrhu. U trenutku kada postigne željeni izgled, prekrivajte je papirom za pečenje da bi se sprečilo da gori. Ostavite da se hladi pre nego što je isečete na komade.
Zaključak: Savršenstvo u Svakom Zalogu
Zeljanica je pravo umetničko delo na tanjiru. Korišćenjem jednostavnih, ali kvalitetnih sastojaka, možete pripremiti jelo koje je bogato ukusima, a istovremeno zdravo i hranljivo. Spanać, sir, pavlaka i jufka savršeno se kombinuju da stvore savršenu teksturu i ukus.
Kao što ste mogli videti iz ovog recepta, zeljanica nije samo obična pita, već je prava poslastica koja će zadovoliti sve ljubitelje tradicionalne kuhinje. Svi slojevi se dobro stapaju, a kombinacija spanaća i sireva daje joj bogatstvo koje će očarati vaša čula. Bilo da je poslužite kao obrok za porodicu, ili je pripremite kao specijalitet za goste, zeljanica će uvek biti pun pogodak.
