Kada se pomene torta, većina odmah pomisli na slatke poslastice, čokoladne kore i bogate kremove. Međutim, svet kulinarstva je dovoljno maštovit da nam donese i sasvim drugačije varijante – one koje spajaju praktičnost i ukuse slanih jela sa estetikom klasičnih torti. Jedna od takvih posebnih kreacija jeste slana torta sa korama koje se peku.
Potrebni sastojci za biskvit (kore):
- 8 jaja
- 2 čaše pavlake
- 8 kašika brašna
- 2 kašičice praška za pecivo
- 2 kašike ulja
- malo soli
Za fil:
- 250 g feta sira
- 1 čaša milerama
- 200 g šunkerice (može biti šunka, kulen ili bilo koja druga salama)
Za dekoraciju i završni sloj:
- 1 kesica majoneza
- malo sira tipa edamer ili gauda
- nekoliko kiselih krastavaca ili suvi peršunov list
Priprema kora
Prvi i najvažniji deo recepta jeste pravljenje kora koje se peku. Ove kore nisu kao kod slatkih torti, već imaju neutralan, blago slan ukus, pa savršeno služe kao osnova za kasniji fil.
Najpre se odvoje žumanca od belanaca. U žumanca se dodaje čaša pavlake, jedna kašika ulja, četiri kašike brašna i pola praška za pecivo. Sve se dobro umuti da smesa postane ujednačena i glatka. U drugoj posudi, belanca se izlupaju sa prstohvatom soli, dok se ne dobije čvrst sneg. Umućena belanca se zatim lagano sjedine sa žumancima i pavlakom, vodeći računa da se masa ne “izduva”. Smesa se izliva u veliku tepsiju obloženu papirom za pečenje, a peče se na temperaturi od oko 200°C, dok površina blago ne porumeni. Na ovaj način se dobiju dve veće kore, koje se kasnije prepolove, pa ukupno imamo četiri jednake kore.
Priprema fila
Za fil je potrebna kombinacija feta sira, milerama i šunkerice. Feta sir se dobro ocedi i umuti viljuškom ili mikserom. Dodaje se mileram i sve se spaja u kremastu smesu. Bitno je da se ne muti predugo, kako fil ne bi postao previše tečan. Šunkerica ili neka druga suva salama se secka na sitne kockice. Najbolje je kada je isečena vrlo tanko, pa se zatim dodatno iseca na manje delove. Na kraju se sve sastavi u jedinstvenu masu – feta, mileram i šunkerica.
Ova kombinacija daje fil koji je istovremeno slan, kremast i osvežavajući, a savršeno se uklapa uz neutralne kore.
Filovanje torte
Kada su kore ohlađene, prelazi se na najlepši deo – slaganje slojeva. Redosled je sledeći:
- kora
- fil
- kora
- fil
- kora
- fil
- završna kora
Gornja kora se potom premaže majonezom, a preko nje se pospe narendani sir. Na samom vrhu se, po želji, mogu rasporediti kisele krastavčiće isečene na sitno ili se torta može posuti suvim peršunom za vizuelni efekat.
Dekoracija i posluživanje
Dekoracija igra važnu ulogu, jer ova torta treba da izgleda jednako primamljivo kao i bilo koja druga torta na svečanom stolu. Možete je ukrasiti:
- narendanim tvrdim sirom,
- tankim kriškama krastavaca,
- kolutićima maslina,
- suvim začinskim biljem.
Kada se sve završi, torta se ostavi u frižideru nekoliko sati da se lepo ohladi i da kore upiju ukus fila. Najlepše se seče na kockice i tako poslužuje.
Slana torta je idealna kombinacija estetike i ukusa. Iako izgleda kao tipična torta, njena unutrašnjost krije slan, kremast i osvežavajući fil koji je pravi pogodak za sve koji vole neobične recepte. Jednostavna priprema i dostupni sastojci čine je savršenim izborom za sve prilike – od rođendana i slava do spontanih okupljanja.
