U svijetu slastica, malo koji desert izaziva toliko oduševljenja kao čokoladni cheesecake. Ova raskošna, bogata i kremasta poslastica savršena je kombinacija prhke podloge, lagane kremaste teksture i neodoljivog čokoladnog završetka. Iako se na prvi pogled može činiti da je riječ o kompliciranom desertu, zapravo je njegovo pravljenje prilično jednostavno kada se postupci prate strpljivo i s dobrom organizacijom.
Sastojci
Za podlogu
- 300 g mljevenog keksa
- 100 g čokolade za kuhanje
- 100 g margarina
- oko pola čaše mlijeka (po potrebi, da smjesa postane kompaktna)
Za kremu
- 400 ml slatkog vrhnja
- 200 g mliječne čokolade
- 200 g ABC sira (ili drugog krem sira slične teksture)
- mala količina šećera, tek toliko da pojača slatkoću
Za glazuru
- 100 ml slatkog vrhnja
- 100 g tamne čokolade za kuhanje
Priprema podloge
Podloga predstavlja temelj svakog cheesecakea. Ona mora biti dovoljno čvrsta da drži kremu, ali ne pretvrda da se ne može lijepo rezati. Prvo je potrebno rastopiti čokoladu na pari. Ovaj postupak osigurava da čokolada ostane glatka i da se ne zgruša.
Istodobno se u posebnoj posudi miješa mljeveni keks i margarin. Margarin mora biti dovoljno mekan kako bi se ravnomjerno rasporedio kroz keks. Zatim se u smjesu umiješaju rastopljena čokolada i mlijeko. Važno je sve pažljivo sjediniti dok ne nastane kompaktna masa.
Dobivena smjesa se ravnomjerno raspoređuje u okrugli kalup, preporučene veličine oko 28 cm, i dobro utisne kako bi se dobila čvrsta baza. Možete koristiti dno čaše kako biste dobili savršeno poravnatu podlogu.
Izrada kremastog sloja
Središnji sloj kolača daje mu onu mekano-maštovitu teksturu zbog koje se svi vraćaju po još jedan komad. Na pari se rastopi mliječna čokolada, te se ostavi da se malo ohladi. Time se sprječava topljenje šlaga prilikom spajanja.
Posebno se umuti slatko vrhnje dok se ne formira čvrst, pahuljast šlag. U drugoj posudi se izmiksa krem sir sa šećerom i čokoladom dok ne postane glatka smjesa. Na kraju se šlag spaja sa smjesom čokolade i sira, i to laganim, ručnim miješanjem kako bi se sačuvala prozračnost.
Dobivena krema lagano se rasporedi preko podloge i potom se kolač odloži u hladnjak na nekoliko sati, idealno preko noći. Na taj način krema dobiva potrebnu čvrstinu.
Priprema čokoladne glazure
Ovaj sloj daje završni dodir i podiže ukupni doživljaj na viši nivo. Zagrijati slatko vrhnje do trenutka kad počne lagano ključati. U toplo vrhnje ubaciti čokoladu i miješati sve dok se potpuno ne istopi i formira sjajna glatka smjesa.
Ostaviti da se glazura prohladi, kako ne bi otopila kremu prilikom prelivanja. Kada postigne odgovarajuću temperaturu, prelije se ravnomjerno preko ohlađene kreme. Po želji se kolač može dodatno ukrasiti mljevenim keksom, čokoladnim ukrasima ili voćem.
Čokoladni cheesecake je desert koji spaja kremastu eleganciju cheesecakea sa zavodljivom intenzivnošću čokolade. Priprema ovog kolača zahtijeva malo strpljenja i ljubavi, ali krajnji rezultat vrijedi svakog uloženog minuta. Ovaj recept nudi savršenu ravnotežu između jednostavnosti i sofisticiranosti – bez potrebe za pečenjem, s pristupačnim sastojcima i jasnim koracima.
Na kraju, najljepše kod pripreme ovakvih deserata je što vam daje priliku da eksperimentišete. Možete dodavati nove okuse, mijenjati vrstu čokolade, dekorisati po vlastitom ukusu i svaki put stvoriti nešto unikatno. Zato se prepustite čaroliji čokolade i uživajte u svakom zalogaju ove slatke, kremaste kreacije.
