Sočne ćufte u sosu od pavlake – U mojoj kući ovaj ručak je omiljeni!

Kada želite pripremiti nešto konkretno, kremasto i neodoljivo ukusno, ćuftice u sosu od neutralne pavlake i belog vina su pravi izbor. Ovaj recept spaja bogatstvo začina, nježnost mesa i dubinu ukusa sosa, stvarajući ručak koji će zadovoljiti i one najizbirljivije. Posebno je praktičan jer koristi lako dostupne sastojke, a krajnji rezultat izgleda kao da ste proveli sate u kuhinji. U ovom prepričavanju vodićemo vas korak po korak kroz pripremu ovog slanog jela koje možete poslužiti i u svečanim prilikama i za porodični ručak.

Priprema smjese za ćuftice

Osnova svakog dobrog ćufteta je smjesa koja je dovoljno sočna, ali i kompaktna da se ne raspadne tokom pečenja. U ovu mješavinu dodaju se razni sastojci koji pojačavaju ukus i teksturu.

Potrebni sastojci za ćuftice:

• 500 g mlevenog mesa – koristi se svježe meso, najčešće mješavina junetine i svinjetine

• 100 g praške šunke – sitno sjeckana, unosi dodatni sloj ukusa i masnoće

• 1 kašika krem sira – daje sočnost i kremastost smjesi

• 1 glavica crnog luka – sitno isjeckana, za aromatičan temelj

• 30 g ribanog parmezana – doprinosi dubini i bogatstvu ukusa

• 4 kašike hlebnih mrvica – pomažu da smjesa ostane kompaktna

• 1 jaje – služi kao vezivno sredstvo

• 1 kašika sitno sjeckanog peršuna – unosi svježinu

• So i mješavina biljnog začina po ukusu

Prvi korak jeste sjediniti sve sastojke. U većoj posudi stavlja se mleveno meso, dodaju se isjeckani luk i šunka, zatim krem sir, parmezan, jaje, peršun, začini i mrvice. Sve to se ručno umesi, dok se ne dobije glatka, ujednačena smjesa koja se lako oblikuje.

Oblikovanje i prženje

Nakon što je smjesa spremna, prelazi se na pravljenje ćuftica.

1. Od smjese se odvajaju manje kuglice i oblikuju u dlanovima.

2. Svaka ćuftica se pažljivo uvalja u polubijelo brašno (oko 50 g), kako bi se dobila hrskava spoljašnjost prilikom prženja.

3. U većem i dubljem tiganju, na malo ulja, ćuftice se peku sa svih strana dok ne dobiju lijepu, zlatno-smeđu koricu.

U ovoj fazi je važno da se temperatura reguliše srednje visoko kako bi se meso lijepo ispržilo, ali ostalo sočno iznutra.

Sos od pavlake i vina

Nakon prženja, dolazi najukusniji dio pripreme – pravljenje sosa koji svaku ćufticu obavije kremastim slojem.

Potrebni sastojci za sos:

• 100 ml belog vina – dodaje se direktno u tiganj i kratko se prokuva, otpuštajući arome mesa

• 500 ml neutralne pavlake za kuvanje – stvara osnovu sosa

• 100 ml vode – razređuje sos do željene gustine

• So i začini po potrebi

Kada ćuftice dobiju lijepu boju, preliju se sa bijelim vinom. Ovo vino se kratko prokuva kako bi alkohol ispario, ostavljajući samo bogatu, blago kiselkastu notu koja se sjajno slaže s mesom. Potom se dodaje pavlaka za kuvanje i voda, te se sve začini po ukusu. Ćuftice se kuvaju u ovom sosu na umjerenoj temperaturi oko 15 minuta, tokom kojih će meso postati potpuno mekano i upiti sve ukuse.

Prilog i serviranje

Dok se sos krčka, preporučuje se priprema jednostavnog pire krompira kao priloga. Njegova mekoća i neutralnost savršeno balansiraju bogatstvo sosa i mesa.

Serviranje je jednostavno, ali efektno:

• Na tanjir se stavlja sloj pirea

• Preko njega se poslažu ćuftice

• Sve se preliva obilnim slojem sosa

Po želji se može posuti još malo svježeg peršuna ili ribanog parmezana za dodatni šmek.

Ćuftice u sosu od pavlake i vina predstavljaju ukusnu harmoniju tradicije i savremenog kuvarstva. Ovo jelo spaja jednostavnost pripreme sa bogatstvom ukusa, stvarajući obrok koji možete poslužiti s ponosom. Meso je sočno, sos je kremast, a aroma vina daje profinjen ton svakom zalogaju.

Ovaj recept je idealan za porodične ručkove, ali i kao glavno jelo na trpezi kada imate goste. Uz minimalno truda, dobijate maksimalan efekat – kako na tanjiru, tako i na licima onih koji budu imali sreću da ga probaju.