U današnje vreme, kada sve više težimo jednostavnim, ali efektnim receptima, kokos kocke dolaze kao idealan izbor – bez komplikovanih koraka, bez retkih sastojaka, ali sa rezultatom koji oduševljava i goste i domaćine.
Priprema se u tri osnovna koraka: dva različita biskvita i jedna raskošna krema, a rezultat je prava mala čarolija na tanjiru.
Orahov biskvit – temelj ukusa
Da bi se postavio pravi osnovni sloj koji će podneti kremu i kokos, potrebno je napraviti biskvit od oraha. On unosi onu zemljanu notu, teksturu i strukturu bez koje kolač ne bi imao svoj karakteristični balans.
Potrebni sastojci:
- 5 belanaca
- 150g kristal šećera
- 150g mlevenih oraha
- 2 kašike oštrog brašna
- ½ kesice praška za pecivo
Priprema:
Uzmite posudu srednje veličine i započnite s belancima – mutite ih dok se ne pretvore u čvrst, sjajan sneg. Ovaj korak je ključan jer upravo dobro umućeni belanci pružaju volumen i lakoću biskvitu. Kada sneg postane čvrst, postepeno dodajte šećer, neprestano miksajući kako bi se lepo sjedinio i otopio u sneg. Zatim umešajte mlevene orahe, ali lagano, da se ne naruši vazdušasta struktura.
Na kraju, dodajte brašno pomešano s praškom za pecivo, pažljivo umešavajući varjačom ili spatulom. Cilj je sačuvati lakoću, a ipak stvoriti čvrstinu. Dobijenu smesu prebacite u tepsiju obloženu papirom za pečenje. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C, otprilike 15 minuta, ili dok biskvit ne postane čvrst, ali još uvek mekan na dodir. Rezultat je sočan, lagan sloj koji donosi orašastu punoću i savršenu osnovu za sve što sledi.
Kokos biskvit – egzotični kontrapunkt
Ako orah donosi dubinu, kokosov biskvit je ono što donosi svežinu i egzotiku. Njegova uloga je da unese lagani kontrast, nešto što mami osmeh svakim zalogajem.
Potrebni sastojci:
- 5 belanaca
- 150g šećera
- 100g kokosovog brašna
- 2 kašike oštrog brašna
- ½ kesice praška za pecivo
Priprema:
Kao i kod prvog biskvita, belanca prvo umutite do čvrstog snega. Postepeno dodajte šećer i nastavite s mućenjem dok masa ne postane sjajna i gusta. Umešajte kokosovo brašno, koje kolaču daje karakterističnu aromu i blago zrnastu teksturu. Na kraju pažljivo dodajte brašno sa praškom za pecivo.
Sipajte smesu u drugu tepsiju (takođe obloženu papirom za pečenje) i pecite na istoj temperaturi – 180°C, oko 15 minuta. Ovaj sloj donosi lagan, nežan kontrast prethodnom biskvitu. Kokos ne samo da doprinosi ukusu, već i aromatičnim mirisom ispunjava celu kuhinju.
Kremasti sloj – srce kolača
Konačno dolazimo do onog dela koji ujedinjuje oba biskvita – kreme. Ona donosi mekoću, slast i onu zavodljivu glatkoću koja kolaču daje sofisticiranost.
Potrebni sastojci:
- 10 žumanaca
- 150g šećera
- 400ml mleka
- 1 puding od vanile
- 250g margarina
Priprema:
U posebnoj posudi pomešajte žumanca, šećer i puding prah sa nekoliko kašika mleka – dovoljno da dobijete glatku smesu bez grudvica. Ostatak mleka stavite da provri. Kada mleko zakuva, smanjite temperaturu i u njega lagano sipajte prethodno pripremljenu smesu, neprestano mešajući.
Kuvajte dok se ne zgusne – dobićete glatku, gustu kremu sa blagom vanilin aromom. Ostavite da se potpuno ohladi. U ohlađenu kremu dodajte penasto izrađen margarin i sjedinite sve u jednu svilenkastu masu. Ova krema ne samo da povezuje slojeve, već i omekšava ceo kolač, čineći ga bogatim, ali ne preteškim.
Sastavljanje kolača – završni čin
Sada kada su svi delovi gotovi, vreme je za sklapanje ove slatke slagalice:
- Na dno poslužavnika stavite orahov biskvit.
- Premažite ga polovinom kreme, pažljivo razmazujući sve do ivica.
- Na to stavite kokosov biskvit.
- Preko njega rasporedite ostatak kreme.
- Po vrhu možete dodati svoj lični pečat – pospite kokosovim brašnom, narendanom čokoladom, seckanim orasima ili kombinacijom svega.
Za kraj, može se reći da kokos kocke nisu samo kolač – to je slatki podsjetnik na domaću toplinu, okupljanje, i čaroliju ukusa. Ako želite da obradujete goste ili uživate sami u nečemu posebnom, a jednostavnom, ovaj recept je pun pogodak.
