Jorgovan je prelep cvet koji se često koristi u pripremi različitih prirodnih napitaka. Sok od jorgovana, koji se može pripremiti jednostavnim postupkom, nudi ne samo neobičan i prijatan ukus, već i prirodnu, zdravu alternativu industrijskim napicima.
SASTOJCI:
Za početak, važno je prikupiti odgovarajuće sastojke. Evo što će vam biti potrebno:
- 1 l cvjetova jorgovana (oko 30 cvjetova)
- 1 kg šećera
- 1 l vode
- 2-3 fino ribane kore limuna
- 5-6 kom limuna (sok od limuna)
Za početne pokušaje možete koristiti manju količinu, prema sledećem omjeru:
- 1 šolja (2 dl) latica jorgovana
- 1 šolja šećera
- 1 šolja vode
- Pola limuna za sok
Ukoliko nikada niste pripremali sok od jorgovana, najbolje je da počnete sa manjim količinama kako biste se uverili da vam recept odgovara. Takođe, imajte na umu da će boja soka zavisiti od boje jorgovana – tamniji cvjetovi će proizvesti sok tamnoplave boje, dok će svetliji jorgovani dati svetliji napitak.
PRIPREMA:
Priprema soka od jorgovana nije komplicirana, ali zahteva pažljivo praćenje uputstava kako bi napitak imao najbolji mogući ukus. Sledite ove korake kako biste pripremili osvežavajući sok koji možete čuvati u hladnjaku.
1. Prikupljanje i priprema latica jorgovana
Za početak, potrebno je otrgnuti cvjetove jorgovana i pažljivo odvojiti latice od grana. Količina cvjetova koju ćete koristiti zavisi od željenog učinka, ali 30 cvjetova biće dovoljno za standardnu količinu. Preporučuje se da latice ostavite nekoliko sati na papiru, kako bi sitne bubice koje se mogu naći među laticama izašle.
Nakon toga, temeljno isperite latice pod mlazom vode kako biste uklonili ostatke prljavštine i nečistoće. Kada završite sa pranjem, stavite latice na papir da se osuše.
2. Priprema sirupa: voda i šećer
U međuvremenu, prokuhajte vodu zajedno sa šećerom na srednjoj temperaturi. Mešajte dok se šećer potpuno ne rastopi, a zatim skinite sa vatre. Ostavite da se sirup ohladi na nekoliko minuta, što će pomoći da se svi sastojci bolje sjedine.
Kada se sirup ohladi na temperaturu koja nije prejako vruća (oko 40-50°C), dodajte rendanu koru limuna i sok od limuna. Promiješajte sve sastojke dobro kako bi se kiselost limuna sjedinila sa slatkoćom šećera, čime će sok dobiti prijatan balans ukusa.
3. Prelivanje latica i maceracija
Kada ste pripremili sirup, prelazimo na sljedeći korak. U prikladnu posudu stavite latice jorgovana i prelijte ih sa toplim sirupom. Bitno je da sirup ne bude prevruć, jer to može negativno uticati na kvalitet latica i njihov ukus.
Nakon što ste preli latice, pokrijte posudu i ostavite je u hladnjaku da se hladi i macerira. Ovaj proces traje dva do tri dana, a tokom tog vremena latice će upiti sve ukuse sirupa, čineći napitak bogatim i punim aroma.
4. Procijedite i čuvanje
Nakon što je jorgovan odstojao u sirupu i upio sve potrebne okuse, procijedite sok kako biste odstranili latice i druge nečistoće. Upotrebite fino cjedilo ili gazu kako biste osigurali da je tečnost potpuno čista.
Kada dobijete čist sok, prelijte ga u pasterizirane staklenke ili flaše. Ove staklenke trebaju biti prethodno dobro oprane i, po mogućstvu, sterilizirane kako bi se osigurala dugotrajnija očuvanja napitka.
Pošto sok od jorgovana ne sadrži konzervanse, on je jednokratni napitak i potrebno ga je čuvati u hladnjaku. Nema duži rok trajanja od jedne sedmice, pa bi trebalo da ga popijete u tom periodu kako biste uživali u njegovoj punoj svežini i ukusu.
DODATNI SAVJETI
- Količina šećera i limuna: Ako želite da sok bude manje sladak, možete smanjiti količinu šećera, a za jaču kiselost, dodajte malo više limunovog soka.
- Pazite na kvalitet cvjetova: Najbolje je koristiti sveže ubrane cvjetove jorgovana, po mogućstvu ujutro, kada su latice najsočnije i najmirisnije.
- Eksperimentirajte sa ukusima: Iako je recept tradicionalan, možete eksperimentirati sa dodavanjem drugih začina poput narandžine kore ili malo vanile kako biste dobili jedinstveni twist.
Nakon što ste savladali osnovni recept, možete se upustiti u stvaranje sopstvenih varijacija. Bez obzira na to da li ste već iskusni u pravljenju prirodnih sokova ili ste tek počeli, ovaj jednostavan recept za sok od jorgovana sigurno će vas oduševiti.
