Među brojnim varijacijama na temu savijača i pita, postoji jedna poslastica koja često budi posebnu dozu uzbuđenja među sladokuscima. Reč je o štrudli sa pudingom od vanile i višnjama – desertu koji uspešno kombinuje kremastu teksturu, osvežavajuću voćnu notu i hrskavost kora. Ova štrudla nije klasična pita sa višnjama, niti samo kremasti dezert. Ona je čitava mala harmonija ukusa, oblikovana od jednostavnih sastojaka i poznatih mirisa iz detinjstva.
Sastojci koji su vam neophodni za pirpremu:
Kore:
- 1 paket gotovih kora za savijače (oko 12 listova)
Fil za kore:
- 3 jaja
- 1 čaša jogurta
- 1 čaša ulja
- 1 kesica praška za pecivo
- 3 kašike šećera
- 1 kesica vanilin šećera
- 1/2 čaše griza
Voćni dodatak:
- oko 300g višanja (po mogućstvu svežih ili iz kompota, ali dobro oceđenih)
Kremasti sloj – puding:
- 1 l mleka
- 9 kašika šećera
- 3 kesice pudinga od vanile
Napomena: Koristite čašu od 180‒200 ml kao meru za jogurt i ulje.
Priprema fila za kore
U dubljoj posudi umutite jaja sa šećerom i vanilin šećerom, sve dok masa ne postane penasta i svetla. Zatim dodajte jogurt, ulje i prašak za pecivo, pa sve sjedinite. Na kraju umešajte i griz, koji će tokom pečenja dati dodatnu teksturu filu i sprečiti curenje iz kora.
Ova smeša će biti osnovni fil kojim se premazuju kore pre dodavanja pudinga i višanja.
Priprema pudinga
U loncu zakuvajte veći deo mleka sa šećerom, a u manjem delu razmutite prašak za puding. Kada mleko provri, dodajte razmućeni puding i mešajte dok se ne zgusne. Kuvajte oko 2-3 minuta uz neprestano mešanje, dok se ne dobije gusta, glatka masa. Puding je potrebno blago prohladiti, ali ne sasvim ohladiti – treba da bude topao i maziv.
Slaganje štrudle
Za jednu štrudlu koristi se četiri kore:
- Prvu koru stavite na radnu površinu i premažite tankim slojem fila od jaja i jogurta.
- Ponovite isto sa drugom i trećom korom.
- Četvrtu koru ostavite nepremazanu.
- Na njen donji rub rasporedite kašiku-dve pudinga, pa preko njega ravnomerno stavite višnje.
- Uvijte u rolat, pazeći da puding i višnje ostanu unutar.
Ponovite isti postupak dok ne potrošite sav materijal. Od ove količine dobija se tri do četiri veće štrudle, u zavisnosti od debljine kora i količine fila.
Pre pečenja štrudle premažite ostatkom fila.
Pečenje
Zagrejte rernu na 180°C i pecite štrudle oko 30 minuta, ili dok ne dobiju zlatno-smeđu koricu. Po potrebi proverite ča li su donji slojevi pečeni podizanjem jednog kraja štrudle.
Ne otvarajte rernu pre vremena kako se kore ne bi skupile.
Posluživanje i finalni dodiri
Kada su štrudle pečene, izvadite ih iz rerne i ostavite da se prohlade. Poslužite ih mlake ili potpuno ohlađene. Pre serviranja ih bogato pospite šećerom u prahu, a po želji ih možete ukrasiti i listićima badema, ribanom belom čokoladom ili dodatnim višnjama.
Najlepši ukus ćete dobiti ako štrudlu ostavite da prenoći u frižideru – kore upiju fil, a tekstura postane savršeno sočna.
Ova štrudla sa pudingom od vanile i višnjama pravo je malo remek-delo domaće kuhinje. Nije zahtevna, ali traži malo pažnje, osećaj za teksturu i ljubav prema jednostavnim sastojcima. Kombinacija kremastog pudinga, osvežavajućih višanja i hrskavih kora pruža pun, zaokružen ugođaj svakom zalogaju.
Ovaj recept možete prilagoditi i drugim voćkama poput borovnica, breskvi ili malina, ali višnja i vanila ostaju klasika koji nikada ne izlazi iz mode.
Pripremite je za porodične ručkove, praznična okupljanja ili jednostavno kad vam se prijede nešto slatko, domaće i nezaboravno. Prijatno!
