Kada pomislimo na savršeno ukomponovan desert, koji spaja bogati kakao biskvit, osvežavajuću voćnu kremu i nježnu vaniliju, nemoguće je ne zamisliti jedan raskošni Šumski kolač. Ovaj recept ne samo da donosi prefinjene slojeve ukusa, već i pravo zadovoljstvo prilikom pripreme. Bilo da ga pripremate za posebne prilike ili želite da razveselite sebe i najmilije tokom običnog dana, ovaj kolač će sigurno osvojiti vaša srca i nepca.

Sastojci koji oblikuju magiju

Za izradu ovog kolača potrebno je pripremiti tri ključne komponente: biskvit, kreme i glazuru. Hajde da vidimo šta će vam biti potrebno za svaku od njih:

Za biskvit:

• 200 g brašna

• 70 g gorkog kakaa

• 200 g šećera

• 1 kašičica praška za pecivo

• prstohvat soli

• 150 ml mleka

• 1 kesica vanilin šećera

• 100 ml ulja

• 150 ml vruće vode

• 1 jaje

Za kremu od šumskog voća:

• 300 g smrznutog šumskog voća

• 40 g gustina

• 80 g šećera

• 100 ml vode

• 40 g maslaca

Za kremu od vanilije:

• 500 ml mleka

• 70 g šećera

• 1 vanilin šećer

• 2 pudinga od vanile

• aroma vanilije (po želji)

• 70 g maslaca

• 100 ml slatke pavlake (vrhnje za šlag)

Za čokoladnu glazuru:

• 100 ml slatke pavlake

• 130 g čokolade za kuvanje

Priprema korak po korak

Sada kad imamo sve sastojke na dohvat ruke, možemo preći na detaljnu pripremu ovog prefinjenog kolača.

1. Izrada biskvita

Da bismo napravili savršeno mekan i sočan biskvit, potrebno je pridržavati se sledećih koraka:

• U velikoj posudi pomešajte brašno, prašak za pecivo, kakao, šećer, so i vanilin šećer. Ovo će obezbediti da su svi suvi sastojci ravnomerno raspoređeni.

• U drugoj posudi umutite jaje, mleko i ulje dok ne dobijete glatku smesu.

• Suve sastojke polako dodajte u mokre, mešajući stalno da ne ostanu grudvice.

• Na samom kraju pažljivo umešajte vruću vodu, koja će doprineti dodatnoj sočnosti biskvita.

• Smesa će biti nešto ređa, što je potpuno normalno.

Izlijte pripremljenu smesu u pleh obložen papirom za pečenje. Pleh neka bude veličine standardne rerne. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 20 minuta. Da biste bili sigurni da je biskvit gotov, proverite čačkalicom – ako izađe suva, pečenje je završeno.

Kada se biskvit ispeče, izvadite ga iz pleha, okrenite ga naopačke na papir za pečenje i ostavite da se potpuno ohladi. Nakon hlađenja, biskvit presecite horizontalno na dva jednaka dela.

2. Priprema kreme od šumskog voća

Sledi deo koji daje ovom kolaču njegov karakterističan voćni pečat.

• U šerpu stavite šećer i smrznuto šumsko voće.

• Ostavite da se na sobnoj temperaturi malo odmrzne, a zatim zagrejte na srednjoj vatri dok ne provri.

• U međuvremenu rastvorite gustin u 100 ml hladne vode.

• Kada voće počne da ključa, umešajte rastvoreni gustin i uz stalno mešanje kuvajte dok se smesa ne zgusne u gustu kremu.

Nakon što sklonite kremu sa vatre, dodajte maslac i dobro promešajte dok se ne rastopi i sve lepo poveže. Krema treba da bude sjajna i svilenkasta.

Još dok je topla, ovom kremom premažite donji sloj biskvita, ravnomerno ga prekrivajući.

3. Priprema kreme od vanilije

Za kontrast voćnoj svežini, pripremićemo nežnu i mirisnu kremu od vanilije.

• U manjoj šerpi pomešajte 400 ml mleka, šećer, aromu vanilije i zagrejte do ključanja.

• Posebno razmutite puding i vanilin šećer u preostalih 100 ml mleka.

• Kada mleko proključa, umešajte pripremljeni puding i kuvajte dok se ne zgusne u kompaktnu i glatku masu.

Još dok je vruće, u puding dodajte maslac i mešajte dok se potpuno ne otopi i sjedini sa kremom.

Ostavite kremu da se potpuno ohladi. Kada postane hladna, umešajte 100 ml umućenog vrhnja za šlag i sve zajedno dobro izmutite da biste dobili prozračnu, svilenkastu kremu.

Ovu kremu ravnomerno nanesite preko sloja kreme od šumskog voća.

4. Završni koraci – sastavljanje kolača

Nakon što ste rasporedili kreme, pažljivo stavite drugu polovinu biskvita preko slojeva. Gornji deo biskvita tanko premažite ostatkom kreme od vanilije, samo koliko da površina bude glatka i spremna za čokoladnu glazuru.

5. Priprema čokoladne glazure

Za kraj, pravi slatki “kaput” za ovaj raskošni kolač:

• U maloj šerpici zagrejte slatku pavlaku do tačke pre ključanja.

• Sklonite sa vatre i dodajte izlomljenu čokoladu za kuvanje.

• Mešajte dok se čokolada potpuno ne rastopi i ne sjedini u sjajnu glazuru.

Prelijte glazuru preko kolača, ravnomerno je raspoređujući.

Kolač ostavite u frižideru da se hladi najmanje preko noći. Tako će se svi slojevi lepo povezati, a ukusi prožeti.

Priprema Šumskog kolača može delovati kao izazov, ali uz pažljivo praćenje koraka i malo strpljenja, rezultat je pravi mali kulinarski podvig. Spoj bogatog kakao biskvita, voćne svežine šumskog voća i nežnosti vanilije u harmoniji sa punom čokoladnom glazurom pruža iskustvo koje se ne zaboravlja.

Ovaj kolač je savršen izbor za sve prilike – od porodičnih okupljanja do posebnih slavlja, ali i kao slatka nagrada za sebe nakon napornog dana.

Uz jednostavne sastojke i malo ljubavi, možete stvoriti čistu šumsku čaroliju na svom tanjiru.