Ako tražite tortu koja spaja bogatstvo čokoladnog ukusa sa laganom hrskavošću plazma keksa, tada je Čoko Plazma torta savršen izbor. Ovaj recept je idealan za posebne prilike, ali i za trenutke kada želite da obradujete svoje najbliže neodoljivom poslastičarskom kombinacijom. Ono što ovu tortu čini posebno privlačnom jeste harmonija slojeva: meka, hrskava kora, bogati filovi od čokolade i plazme, i kremasti završni sloj ganaša koji dodatno podiže ukus i vizuelni efekat.
Sastojci za koru:
- 4 belanceta
- 100 g šećera
- 30 ml vode
- 60 g mlevenih orasa
- 50 g brašna
- 1 kesica praška za pecivo
Preliv za koru:
- 30 ml mleka
- 100 g mlečne ili crne čokolade
Za filove:
- 4 žumanceta
- 1 l mleka
- 120 g (3 kesice) pudinga od vanile
- 10 kašika šećera
- 150 g šećera u prahu
- 250 g maslaca ili margarina
- 200 g mlečne čokolade
- 200 g mlevene plazme
Za ganaš:
- 100 g mlečne čokolade
- 150 g bele čokolade
- 200 ml slatke pavlake – završni sloj koji povezuje sve slojeve
Priprema kore – temelj torte
Mutite belanca sa šećerom – U čistu posudu stavite belanca i dodajte šećer. Mutite mikserom dok se ne dobije čvrst sneg. Dodajte 30 ml vode i kratko umutite da se smesa ujednači.
Dodajte suve sastojke – U sneg pažljivo umešajte mlevene orahe, brašno i prašak za pecivo. Važno je da smesu nežno promešate, da korica ostane vazdušasta.
Pečenje kore – Smesu prebacite u kalup za pečenje prečnika 24 cm. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni dok kora ne porumeni i postane čvrsta na dodir.
Preliv za koru – Ugrejte mleko sa čokoladom dok se čokolada potpuno ne otopi. Prelijte ovu smesu preko prohlađene kore i ostavite da se stegne. Ovo je važan korak jer čokolada stvara savršen most između kore i filova.
Priprema filova – bogatstvo ukusa
Priprema pudinga
U 800 ml mleka dodajte šećer i zagrevajte na ringli dok ne proključa. U preostalih 200 ml mleka razmutite žumanca i puding. Postepeno dodajte smesu žumanaca i pudinga u vrelo mleko i kuvajte dok se fil ne zgusne.
Podela filova
Fil podelite na dva jednaka dela. U jedan deo dodajte izlomljenu mlečnu čokoladu i promešajte dok se čokolada ne otopi i fil postane homogena smesa. Drugi deo ostavite svetao i gladak za plazma fil.
Maslac i šećer u prahu
Maslac sobne temperature i šećer u prahu dobro umutite mikserom dok ne dobijete glatku i kremastu teksturu. Podelite ovu smesu na dva dela i dodajte po polovinu u pripremljene filove. U svetli fil dodajte mlevenu plazmu, što stvara neodoljivu hrskavu teksturu i pun ukus.
Slaganje torte
- Na prohlađenu i prelivenu koru prvo stavite plazma fil.
- Preko njega rasporedite čokoladni fil.
- Poravnajte površinu spatulom ili kašikom kako bi slojevi bili ravni i stabilni.
- Ostavite tortu u frižideru na nekoliko sati da filovi dobro očvrsnu i slojevi se povežu.
Završni sloj – ganaš
Ganaš je sloj koji torti daje profesionalan izgled i bogat, kremast ukus:
- U šerpu ili činiju stavite slatku pavlaku i zagrevajte je dok ne počne da ključa.
- Dodajte mlečnu i belu čokoladu i mešajte dok se ne dobije glatka smesa.
- Prelijte preko ohlađene torte i ostavite preko noći u frižideru da se sve lepo stegne.
Po želji, tortu možete dodatno ukrasiti: rendanom čokoladom, mlevenom plazmom ili voćem. Uživajte i prijatno!
