U svijetu domaće kuhinje, malo jela može parirati jednostavnosti i bogatstvu okusa pilećeg paprikaša sa graškom i noklicama. Ovaj recept spaja sočno pileće meso, aromatični grašak, mirisni luk i lagane noklice, stvarajući jelo koje zadovoljava sva čula i pruža osjećaj topline i udobnosti. Idealno je za obiteljski ručak, kada želite pripremiti nešto brzo, ali istovremeno bogato ukusom i hranjivo.
Potrebni sastojci
Za 4 osobe:
- 4–5 parčadi pilećeg mesa obarenog u supi (može biti batak, karabatak, krilce, belo meso – po želji)
- 1 pakovanje (500 g) zamrznutog graška
- 1 glavica crnog luka
- 2 kašičice aleve paprike
- 2 kašičice mirođije
- 1 kašičica soli
- 2 kašike ulja ili varjača masti
Za noklice:
- 2 jaja
- 2 kašike griza
- 3 kašike brašna
- 1 kašika ulja
- pola kašičice soli
Priprema luka i graška
Prvi korak u pripremi paprikaša jeste dinstanje luka, jer ono oslobađa prirodnu slatkoću i temelji aromu jela.
Luk sitno iseckajte na kockice.U šerpi zagrijte odabranu masnoću (ulje ili mast) i dodajte šolju vode. Dodajte luk i dinstajte ga oko 5 minuta na laganoj vatri, poklopljeno, povremeno miješajući. Dinstanjem luka oslobađa se aromatični sok koji kasnije obogaćuje paprikaš i čini supu blago slatkastom i punom okusa.
Nakon toga dodajte grašak, mirođiju, so i još jednu šolju vode. Poklopite i pustite da se krčka 10–15 minuta dok grašak ne omekša, povremeno miješajući i po potrebi dolivajući malo vode kako se paprikaš ne bi zapeo za dno.
Savjet: Ako želite intenzivniji okus, možete dodati i malo mrkve ili celera, ali to nije obavezno – originalni recept je izuzetno ukusan i u svojoj jednostavnosti.
Dodavanje mesa i alev paprike
Kada je grašak omekšao, paprikaš dobija svoj prepoznatljivi okus. Otklopite šerpu i dodajte alevu papriku, pažljivo miješajući da se ravnomjerno rasporedi. Ulijte vodu do polovine šerpe, a zatim ubacite prethodno obareno pileće meso. Nastavite krčkati na laganoj vatri, povremeno miješajući.
Napomena: Voda se dodaje polako i u manjim količinama, kako bi supa bila bogata, ali ne razrijeđena.
Priprema noklica
Noklice su ono što ovom paprikašu daje posebnu teksturu i puninu. U zdjeli umutite jaja. Dodajte griz, brašno, ulje i so, pa sve sjedinite u glatku smjesu. Ostavite smjesu da odstoji desetak minuta – ovo omogućava grizu da upije vlagu i da noklice budu mekane i prozračne.
Savjet: Noklice ne smiju biti prevelike – idealna veličina je malo manje od pola supene kašike po noklici. Na taj način se ravnomjerno kuvaju i ne raspadaju se u paprikašu.
Zakuhavanje noklica u paprikaš
Kada paprikaš sa mesom provri:
Polako ubacujte pripremljene noklice u ključalu tečnost, jednu po jednu, koristeći supenu kašiku. Nastavite kuvati još 10–15 minuta dok noklice ne budu kuvane i mekane. Noklice se dodaju tek nakon što paprikaš proključa, kako se ne bi raspale i kako bi zadržale oblik. Lagano mešanje je dovoljno – previše miješanja može ih oštetiti.
Posluživanje
Pileći paprikaš sa graškom i noklicama najbolje je poslužiti uz:
- Omiljenu svežu salatu ili kiselu salatu
- Ne morate dodavati hleb ako su noklice dovoljne za zasititi obrok
Savjet: Ovaj paprikaš se može pripremiti unaprijed, a pri posluženju ga lagano zagrijati – okusi se dodatno prožmu, a jelo postaje još aromatičnije.
Ovaj recept je primjer kako kombinacija pažljivo odabranih sastojaka i jednostavnih koraka može dati jelo koje je i hranjivo i ukusno. Svaka porcija pruža harmoniju tekstura i aroma, a zahvaljujući mekanim noklicama, paprikaš postaje kompletan i zasitan obrok.
