Postoje deserti koji na prvi pogled deluju jednostavno, ali kada ih probate, u njima otkrijete složenost ukusa, savršenu teksturu i neodoljiv miris koji budi nostalgiju. Jedan takav recept je upravo torta s turskim keksom i višnjama.
Ova raskošna torta ne zahteva komplikovane korake niti skupocene sastojke, ali zato pruža bogatstvo ukusa i estetsku eleganciju. Ono što ovu tortu čini posebnom jeste harmoničan spoj slatko-kiselkastih višanja, punog vanilin krema i hrskavih slojeva keksa. Sve to, bez potrebe za rernom, čini je savršenom poslasticom za sve prilike – od porodičnih okupljanja do nedeljnih popodneva uz kafu.
Za pripremu ove bogate torte potrebno je pripremiti tri različite kreme i osnovu od keksa. Iako na prvi pogled izgleda kompleksno, svaki deo pripreme je jednostavan i jasan, a krajnji rezultat je vredan svakog minuta provedenog u kuhinji.
Potrebni sastojci
Za osnovu:
- 800 grama klasičnog turskog keksa (Petit Beurre)
Za vanilin kremu:
- 500 ml mleka
- 150 grama šećera
- 1 kesica vanilin šećera
- 6 kašika gustina
- 4 žumanca
- 250 grama putera
- 1 kesica šlag kreme od vanile
Za fil od višanja:
- 600 grama višanja
- 200 grama šećera
- 400 ml vode
- 2 kesice pudinga od vanile
Za fil od belanaca:
- 4 belanca
- 250 grama šećera
- 100 ml vode
- 2 kašike svežeg soka od limuna
Priprema vanilin kreme:
Stavite 400 ml mleka da provri. U drugoj posudi umutite 4 žumanca sa 150 g šećera, vanilin šećerom, 6 kašika gustina i preostalih 100 ml mleka. Kada mleko proključa, lagano dodajte umućenu smesu i kuvajte uz neprestano mešanje dok se ne zgusne. Fil ostavite da se ohladi. U međuvremenu penasto umutite puter, pa ga sjedinite sa ohlađenim kremom. Na kraju dodajte i šlag kremu od vanile, pripremljenu prema uputstvu sa kesice.
Priprema fila od višanja:
U šerpu stavite višnje, 200 ml vode i 200 g šećera i zagrevajte dok se šećer ne rastvori. Potom masu usitnite štapnim mikserom da dobijete kompaktniji i glatkiji voćni fil. Vratite na vatru i dodajte smesu od 2 pudinga razmućena u 200 ml vode. Kuvajte dok se ne zgusne, a zatim sklonite da se ohladi.
Fil od belanaca:
Stavite 250 g šećera i 100 ml vode da proključaju i kuvajte oko 7 do 8 minuta dok ne dobijete sirupastu teksturu. Umutite 4 belanca u čvrst sneg. U tankom mlazu dodajte vruć šećerni sirup u belanca, neprestano muteći mikserom. Nakon što dodate sav sirup, sipajte i 2 kašike limunovog soka, pa nastavite s mućenjem još 10 minuta, dok se fil potpuno ne ohladi i postane gust i sjajan.
Slaganje torte – sloj po sloj
Slojevi ove torte se pažljivo nižu u sledećem redosledu:
- Red keksa (18 komada u rasporedu 3×6)
- Vanilin krema (1/4 ukupne količine)
- Red keksa
- Vanilin krema (drugi deo)
- Red keksa
- Fil od višanja (prvi deo)
- Red keksa
- Vanilin krema (treći deo)
- Red keksa
- Vanilin krema (četvrti deo)
- Red keksa
- Fil od višanja (drugi deo)
- Završni red keksa
Torta ukupno ima sedam slojeva keksa, između kojih se smenjuju dve vrste krema – vanilin i voćna.
Dekoracija:
Nakon što se slože svi slojevi, torta se premazuje belančevinom kremom po vrhu i sa strane. Ovaj krem ne samo da estetski zaokružuje desert, već daje i blago penastu, laganu završnicu koja savršeno kontrira bogatim slojevima ispod.
Ova torta je pravi dokaz da nije potrebna ni rerna ni skupa oprema da biste napravili složen, bogat i neverovatno ukusan desert. Kombinacija vanile, višanja, hrskavih keksa i laganog šlaga osvaja i izgledom i ukusom. Ako želite nešto što se brzo pravi, a ostavlja snažan utisak – torta s turskim keksom i višnjama je vaš sledeći pun pogodak.
Uživajte u svakom sloju, jer svaki zalogaj donosi novo iznenađenje.
