Postoje torte koje oduševe već na prvi pogled, ali postoji i ona jedna posebna koja vas očara čim je probate. To nije obična torta – to je torta o kojoj svi pričaju, desert koji kombinuje savršenu mekoću, kremastu strukturu i bogatstvo ukusa koje jednostavno ne može da vas ostavi ravnodušnim. Njen miris, spoj kokosa, oraha i čokolade, širi se kućom i poziva sve ukućane da se okupe oko stola.
Ono što je čini posebnom jeste kombinacija tri sloja bogatog fila, svaki sa svojim karakterom i teksturom, dok kora od kokosa daje laganu, a opet hrskavu osnovu koja savršeno upotpunjuje kremasti deo. Kada se svi ti slojevi spoje, nastaje magija – harmonija ukusa koja osvaja i najzahtevnija nepca.
Da biste pripremili ovu čarobnu tortu, potrebno je izdvojiti sledeće sastojke:
Za koru:
- 8 belanaca
- 200 g šećera
- 150 g kokosovog brašna
- 2 kašike brašna
- malo praška za pecivo
Za fil:
- 8 žumanaca
- 8 kašika šećera
- 7 kašika brašna
- 500 ml mleka
- 375 g margarina
- 250 g šećera u prahu
- 200 g mlevenog keksa
- 100 g čokolade za jelo i kuvanje
- 8 krem bananica
- 200 g seckanih oraha
- 2 kesice šlag kreme od vanile
Za dekoraciju:
- šlag po želji (možete koristiti klasični šlag, ili dodatno pojačati ukus sa aromom vanile ili čokolade)
Priprema kore – osnova svakog savršenog zalogaja
Svaka dobra torta počinje od stabilne, lagane i prozračne kore. Kod ove torte, tajna savršenstva leži u kokosovom brašnu, koje joj daje notu tropskog šarma i teksturu koja se topi u ustima.
- Prvo umutite 8 belanaca sa 200 g šećera, sve dok smesa ne postane čvrsta, sjajna i glatka.
- U tako umućena belanca dodajte 150 g kokosovog brašna, 2 kašike običnog brašna i malo praška za pecivo – to će joj dati stabilnost prilikom pečenja.
- Lagano promešajte, vodeći računa da se vazduh ne izgubi iz smese, jer upravo on daje mekoću i lakoću gotovoj kori.
- Smesu rasporedite u pleh obložen papirom za pečenje i pecite na umerenoj temperaturi oko 15 minuta, dok površina ne dobije blagu zlatnu nijansu.
- Kada je kora pečena, ostavite je da se potpuno ohladi. Tokom hlađenja ona će postati čvrsta, ali i savršeno podatna za mazanje filova.
Priprema fila – tri različita sloja savršenstva
Ono što ovu tortu izdvaja od drugih jeste fil podeljen na tri jednaka dela, od kojih svaki ima svoj prepoznatljiv ukus i teksturu.
1. Osnovni kremasti fil:
Umutite 8 žumanaca sa 8 kašika šećera i 7 kašika brašna. Tu smesu zatim dodajte u 500 ml proključalog mleka, mešajući neprekidno dok se fil ne zgusne. Sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi.
U međuvremenu umutite 375 g margarina sa 250 g šećera u prahu dok ne postane penasto i svetlo. Kada se žumanca ohlade, spojite ih sa umućenim margarinom i dobićete savršeno glatku i kremastu osnovu.
Tu osnovu podelite na tri jednaka dela – svaki deo postaće poseban sloj u ovoj torti.
- Prvi sloj – čokoladna čarolija
U prvi deo fila dodajte 200 g mlevenog keksa i 100 g otopljene čokolade. Ova kombinacija daje dubok, pun ukus čokolade, ali sa blagim hrskanjem keksa koje razbija jednoličnost i dodaje strukturu. - Drugi sloj – slatka nota nostalgije
U drugi deo fila ubacite 8 sjeckanih krem bananica. Ovaj dodatak torti daje neodoljiv šmek detinjstva – slatko, penasto, bananasto. To je sloj koji unosi vedrinu i posebnost u svaku parčad. - Treći sloj – kraljevski orahov završetak
U treći deo fila umešajte 200 g seckanih oraha. Njihov miris i blago gorka aroma savršeno balansiraju slatkoću ostalih slojeva, dajući torti ozbiljnost i dubinu ukusa.
Slaganje torte
Sada kada su svi delovi spremni, vreme je za najlepši deo – slaganje torte. Postupak je sledeći:
- Na dno tacne položite pečenu kokosovu koru.
- Premažite je prvim filom (onim sa čokoladom i keksom).
- Zatim nanesite drugi fil sa krem bananicama.
- Na vrh rasporedite treći fil sa orasima.
Kada su svi slojevi lepo naneseni, tortu stavite u frižider da se stegne – najbolje je da odstoji bar nekoliko sati, a idealno preko noći. Tokom tog vremena, svi ukusi će se prožeti i stvoriti savršenu ravnotežu između slatkog, orašastog i kremastog.
