Oglasi - advertisement

U svetu poslastica, čokolada i lešnici čine jedan od najvoljenijih i najukusnijih spojeva. Ova kombinacija gotovo da ne može da omane, bilo da je reč o čokoladicama, kremovima ili – kao u ovom slučaju – složenoj, raskošnoj torti.

Sadržaj se nastavlja nakon oglasa

Predstavljamo vam recept za Čoko lešnik tortu, dezert koji svojim izgledom, aromom i teksturom osvaja na prvi zalogaj. Idealna je za rođendane, praznike, specijalne prilike, ali i sve one dane kada vam je jednostavno potreban trenutak čistog čokoladnog zadovoljstva.

Sastojci koji su vam potrebni:

Za koru:

  • 5 belanaca (koristiti jaja klase „S“, krupnija)
  • 100 g šećera
  • 5 žumanaca
  • 150 ml mleka
  • 50 g brašna
  • 50 g kakao praha
  • 6 g praška za pecivo (otprilike pola kesice)

Za krem:

  • 250 g kristal šećera
  • 800 ml mleka
  • 2 kesice pudinga od čokolade (po 40 g)
  • 200 g mlevenih, pečenih lešnika
  • 220 g maslaca

Za dekoraciju:

  • 50 g dodatnih mlevenih lešnika
  • 1 kesica čokoladnog krem šlaga

Priprema kore – lagana i elastična baza

Prva faza je izrada vazdušaste čokoladne kore, koja mora biti dovoljno čvrsta da drži krem, a opet mekana da se ne suši.

Postupak:

  1. Odvojite belanca od žumanaca i stavite ih u dve različite činije.
  2. Belanca umutite mikserom u čvrst sneg, postepeno dodajući šećer dok se ne formira sjajna pena.
  3. U drugoj posudi, umutite žumanca sa mlekom, pa postepeno umešajte prosejano brašno, kakao i prašak za pecivo.
  4. U dobijenu smesu pažljivo umiješajte šne od belanaca, koristeći lopaticu i kružnim pokretima prevrćite smesu – cilj je da se ne izgubi vazduh iz belanaca.

Zatim:

  • Sipajte smesu u okrugli kalup prečnika 24 cm. Dno može biti obloženo papirom za pečenje, dok stranice treba da ostanu suve i nepodmazane – to pomaže da testo ravnomerno naraste.
  • Koru pecite na 170°C, u prethodno zagrejanoj rerni, otprilike 30 minuta. Proverite čačkalicom da li je pečena. Ako počne da rumeni prerano, pokrijte gornji deo aluminijumskom folijom.

Nakon pečenja:

  • Ostavite da se kora prohladi u kalupu, pa je pažljivo izvadite i potpuno ohladite.
  • Kada se ohladi, vodoravno je presecite na dva jednaka sloja koristeći dugačak, oštar nož.

Napomena: Ako volite da su kore sočnije, možete ih blago poprskati čokoladnim mlekom, ali u ovom receptu to nije neophodno jer topla krema već daje dovoljnu vlažnost.

Priprema kreme – kremasto srce ove torte

Ova krema je pravi čokoladno-karamel spektakl uz dodatak pečenih lešnika koji joj daju bogat, orašasti ukus i teksturu.

Postupak:

  1. U dubljoj šerpi otopite 250 g šećera na tihoj vatri, dok ne postane karamel boje. Pazite da ne izgori – stalno motrite proces!
  2. Dok se karamel pravi, zagrevanje 600 ml mleka u drugoj posudi. U preostalih 200 ml razmutite prašak za puding.
  3. Kada je šećer karamelizovan, pažljivo sipajte vrelo mleko u karamel. Budite spremni – smesi će intenzivno da zapeni i zaprska, pa koristite dublju šerpu i zaštitu.
  4. Mešajte dok se karamel ne otopi u mleku, pa dodajte razmućeni puding.
  5. Kuvajte krem na srednjoj vatri dok se ne zgusne – potrebno je stalno mešanje.
  6. U još vruću smesu ubacite maslac sečen na kockice i mešajte dok se ne otopi. Po želji možete koristiti mikser da ubrzate i ujednačite povezivanje.
  7. Na kraju dodajte 200 g mlevenih pečenih lešnika i sve dobro sjedinite.

Rezultat je gusta, glatka, orašasto-kremasta smesa – savršena za filovanje.

Slaganje torte – precizno i uredno

Slaganje se vrši dok je krem još topao:

  1. Na tanjir za serviranje stavite prvu polovinu kore, pa oko nje postavite obruč za tortu.
  2. Na koru odmah sipajte polovinu tople kreme, i pažljivo je poravnajte.
  3. Preklopite drugom polovinom kore, blago pritisnite rukama, pa premažite ostatkom kreme.
  4. Odvojite 5-6 kašika kreme i ostavite ih u posudi za kasniju dekoraciju.

Zatim stavite tortu u frižider na minimum 7–8 sati, a idealno i preko noći, kako bi se sve stegnulo i sjedinilo.

Završni detalji – ukrašavanje 

Kada se torta potpuno ohladila i stegnula, skinite obruč i pređite na dekoraciju:

  • Umutite krem šlag od čokolade sa hladnim mlekom, prema uputstvu na pakovanju.
  • U tu smesu dodajte odloženu količinu kreme, i dobro sjedinite.
  • Napunite špric za dekoraciju ovom smesom i ukrasite ivice torte po želji.
  • Na kraju, pospite 50 g mlevenih pečenih lešnika po gornjoj površini ili rubovima za dodatnu teksturu i izgled.

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here