Torta koja ostavlja bez teksta: Čokolada, karamel i lešnici u savršenom spoju!

U svetu poslastica, čokolada i lešnici čine jedan od najvoljenijih i najukusnijih spojeva. Ova kombinacija gotovo da ne može da omane, bilo da je reč o čokoladicama, kremovima ili – kao u ovom slučaju – složenoj, raskošnoj torti.

Predstavljamo vam recept za Čoko lešnik tortu, dezert koji svojim izgledom, aromom i teksturom osvaja na prvi zalogaj. Idealna je za rođendane, praznike, specijalne prilike, ali i sve one dane kada vam je jednostavno potreban trenutak čistog čokoladnog zadovoljstva.

Sastojci koji su vam potrebni:

Za koru:

• 5 belanaca (koristiti jaja klase „S“, krupnija)
• 100 g šećera
• 5 žumanaca
• 150 ml mleka
• 50 g brašna
• 50 g kakao praha
• 6 g praška za pecivo (otprilike pola kesice)

Za krem:

• 250 g kristal šećera
• 800 ml mleka
• 2 kesice pudinga od čokolade (po 40 g)
• 200 g mlevenih, pečenih lešnika
• 220 g maslaca

Za dekoraciju:

• 50 g dodatnih mlevenih lešnika
• 1 kesica čokoladnog krem šlaga

Priprema kore – lagana i elastična baza

Prva faza je izrada vazdušaste čokoladne kore, koja mora biti dovoljno čvrsta da drži krem, a opet mekana da se ne suši.

Postupak:

1. Odvojite belanca od žumanaca i stavite ih u dve različite činije.
2. Belanca umutite mikserom u čvrst sneg, postepeno dodajući šećer dok se ne formira sjajna pena.
3. U drugoj posudi, umutite žumanca sa mlekom, pa postepeno umešajte prosejano brašno, kakao i prašak za pecivo.
4. U dobijenu smesu pažljivo umiješajte šne od belanaca, koristeći lopaticu i kružnim pokretima prevrćite smesu – cilj je da se ne izgubi vazduh iz belanaca.

Zatim:

• Sipajte smesu u okrugli kalup prečnika 24 cm. Dno može biti obloženo papirom za pečenje, dok stranice treba da ostanu suve i nepodmazane – to pomaže da testo ravnomerno naraste.
• Koru pecite na 170°C, u prethodno zagrejanoj rerni, otprilike 30 minuta. Proverite čačkalicom da li je pečena. Ako počne da rumeni prerano, pokrijte gornji deo aluminijumskom folijom.

Nakon pečenja:

• Ostavite da se kora prohladi u kalupu, pa je pažljivo izvadite i potpuno ohladite.
• Kada se ohladi, vodoravno je presecite na dva jednaka sloja koristeći dugačak, oštar nož.

Napomena: Ako volite da su kore sočnije, možete ih blago poprskati čokoladnim mlekom, ali u ovom receptu to nije neophodno jer topla krema već daje dovoljnu vlažnost.

Priprema kreme – kremasto srce ove torte

Ova krema je pravi čokoladno-karamel spektakl uz dodatak pečenih lešnika koji joj daju bogat, orašasti ukus i teksturu.

Postupak:

1. U dubljoj šerpi otopite 250 g šećera na tihoj vatri, dok ne postane karamel boje. Pazite da ne izgori – stalno motrite proces!
2. Dok se karamel pravi, zagrevanje 600 ml mleka u drugoj posudi. U preostalih 200 ml razmutite prašak za puding.
3. Kada je šećer karamelizovan, pažljivo sipajte vrelo mleko u karamel. Budite spremni – smesi će intenzivno da zapeni i zaprska, pa koristite dublju šerpu i zaštitu.
4. Mešajte dok se karamel ne otopi u mleku, pa dodajte razmućeni puding.
5. Kuvajte krem na srednjoj vatri dok se ne zgusne – potrebno je stalno mešanje.
6. U još vruću smesu ubacite maslac sečen na kockice i mešajte dok se ne otopi. Po želji možete koristiti mikser da ubrzate i ujednačite povezivanje.
7. Na kraju dodajte 200 g mlevenih pečenih lešnika i sve dobro sjedinite.

Rezultat je gusta, glatka, orašasto-kremasta smesa – savršena za filovanje.

Slaganje torte – precizno i uredno

Slaganje se vrši dok je krem još topao:

1. Na tanjir za serviranje stavite prvu polovinu kore, pa oko nje postavite obruč za tortu.
2. Na koru odmah sipajte polovinu tople kreme, i pažljivo je poravnajte.
3. Preklopite drugom polovinom kore, blago pritisnite rukama, pa premažite ostatkom kreme.
4. Odvojite 5-6 kašika kreme i ostavite ih u posudi za kasniju dekoraciju.

Zatim stavite tortu u frižider na minimum 7–8 sati, a idealno i preko noći, kako bi se sve stegnulo i sjedinilo.

Završni detalji – ukrašavanje 

Kada se torta potpuno ohladila i stegnula, skinite obruč i pređite na dekoraciju:

• Umutite krem šlag od čokolade sa hladnim mlekom, prema uputstvu na pakovanju.
• U tu smesu dodajte odloženu količinu kreme, i dobro sjedinite.
• Napunite špric za dekoraciju ovom smesom i ukrasite ivice torte po želji.
• Na kraju, pospite 50 g mlevenih pečenih lešnika po gornjoj površini ili rubovima za dodatnu teksturu i izgled.