Torta sa čokoladom i orasima je pravi izbor za sve one koji uživaju u bogatstvu ukusa. Ovaj desert se sastoji od mekanog biskvita, bogate kreme, neodoljivog ganaša i prelepog preliva, sve to u savršenoj ravnoteži između čokolade, oraha i voćnih nota. U ovom članku, detaljno ćemo proći kroz sve korake potrebne za pripremu ove torte, objašnjavajući svaki korak kako bi rezultat bio savršen.
Sastojci potrebni za pripremu torte
Za pripremu ove bogate torte potrebno je osigurati sledeće sastojke:
Biskvit (za kalup prečnika 24 cm):
-
2 jaja
-
80 g šećera
-
200 g glatkog brašna
-
1 žličica praška za pecivo
-
200 ml mleka
-
100 ml ulja
-
100 g oraha
-
korica jedne narandže
-
1 žličica ruma
Preljev za biskvit:
-
100 ml toplog mleka
-
1 žlica ruma
Ganaš sa napolitankama:
-
160 g tamne čokolade
-
300 ml vrhnja za šlag
-
100 g napolitanki (po mogućstvu Kraš napolitanke)
Krema:
-
600 ml mleka
-
2 žumanjka
-
30 g vanilin burbon šećera
-
70 g Gussnel Dolcela (gustin)
-
70 g tamne čokolade
-
1 žlica soka narandže
-
5 ml ruma
-
200 ml vrhnja za šlag
Priprema torte sa čokoladom i orasima
1. Priprema biskvita:
Prvi korak u pripremi torte je pečenje biskvita. Za početak, odvojite žumanjke od belanjaka. U posebnoj posudi, umutite belanjke sa 40 g šećera u čvrst sneg. U drugoj posudi, umutite žumanjke sa preostalih 40 g šećera dok se šećer ne otopi i smesa ne postane svetla i penasta. Zatim, u smesu žumanjaka postepeno dodajte ulje, mleko i u nekoliko navrata prosejano brašno pomešano sa praškom za pecivo.
Nakon toga, u smesu dodajte naribanu koricu narandže, mlevene orahe i sve dobro sjedinite. Na kraju, dodajte umute belanjke i pažljivo ih sjedinite sa smesom koristeći špatulu, kako bi smesa ostala vazdušasta.
Stavite smesu u prethodno podmazan kalup i pecite biskvit na 170°C oko 40 minuta (ili na 180°C oko 30 minuta, zavisno od jačine vašeg šporeta). Proverite pečenost biskvita čačkalicom – ukoliko izađe čista, biskvit je gotov. Ohladite ga i pažljivo prerežite horizontalno na dve kore.
2. Priprema kreme:
Za pripremu kreme, stavite mleko i šećer na laganu vatru da se zagreju. U međuvremenu, u 150 ml mleka razmutite gustin i žumanjke. Kada mleko postane toplo, polako ulijevajte razmućenu smesu u mleko i kuvajte na laganoj vatri, stalno mešajući, dok se smesa ne zgusne, poprimajući teksturu pudinga. Podelite kremu na dva dela – jedan deo od 400 ml, a drugi od 200 ml.
U manju količinu kreme dodajte tamnu čokoladu iseckanu na kockice i mešajte dok se čokolada potpuno ne otopi. Stavite ovu smesu da se ohladi. U svetlu kremu dodajte sok od narandže i sve dobro sjedinite. Zatim dodajte 100 ml vrhnja za šlag i miksajte dok se ne dobije čvrst šlag.
U tamnu kremu dodajte rum i takođe dodajte 100 ml šlaga. Miksajte dok ne dobijete lepu, čvrstu kremu.
3. Priprema ganaša sa napolitankama:
Za pripremu ganaša, prvo otopite tamnu čokoladu u vrhnju za šlag na laganoj vatri. Kada se čokolada otopi, dodajte iseckane napolitanke i dobro sjedinite sve sastojke. Ovaj ganaš će biti korišćen za prelivanje biskvita, pa pripazite da se ne ohladi prebrzo.
Za jedan biskvit, koristićete oko 80 g tamne čokolade, 150 ml vrhnja za šlag i 50 g napolitanki. Ovaj postupak ponovite i za drugi biskvit.
4. Sklapanje torte:
Tortu slagajte u obruču. Na dno stavite prvi biskvit i natopite ga sa polovicom preljeva od toplog mleka i ruma. Ovaj korak je važan jer će biskvit bolje upiti tečnost kada je preljev topao. Nakon što se preljev upije, prelijte biskvit sa pripremljenim ganašom sa napolitankama i čekajte da se stisne. Zatim premažite sa svetlom kremom.
Poklopite sa drugim biskvitom, koji prethodno natopite sa ostatkom preljeva. Pričekajte da se preljev upije, a za to vreme pripremite ganaš za drugi biskvit. Prelijte ganašom i čekajte da se stisne. Na kraju, premažite tamnom kremom.
Kada se krema stisne, tortu dekorirajte sa šlagom i mljevenim orasima po vrhu, što će joj dati dodatnu notu elegancije i bogatstva.
Torta sa čokoladom i orasima je savršen spoj bogatog ukusa tamne čokolade i hrskavih oraha, uz sve kremaste i čokoladne slojeve koji čine ovaj desert neodoljivim. Priprema ove torte zahteva pažnju, ali rezultat je svakako vredan truda. Biskvit je mekan i sočan, krema je bogata i kremasta, dok ganaš sa napolitankama daje poseban šmek koji će sigurno oduševiti sve ljubitelje čokolade. Savršen je za posebne prilike, ali i kao slatkiš za svaki dan kada želite da sebi ili svojim voljenima pružite nešto zaista posebno.
