Torta od palačinki za 15 minuta? Da, i izgleda kao iz POSLASTIČARNICE!

U svetu poslastica koje zadovoljavaju i ukus i izgled, torta od palačinki se s razlogom izdvaja kao poseban kulinarski dragulj.

Ova slatka kreacija ne samo da donosi bogatstvo ukusa, već i vizuelno oduševljava svojom neobičnom strukturom. Idealna je za posebne prilike, proslave, ali i onda kada želite da impresionirate goste nečim što na prvi pogled izgleda kao prava poslastičarska umetnost.

Priprema palačinki – osnovni sloj ovog slatkog čuda

Za početak, neophodno je napraviti smesu za palačinke, koje su temelj cele torte. One nisu obične – već lagane, elastične i blago čokoladne, zahvaljujući dodatku kakaa.

Sastojci:

• 2 jaja
• 2 do 3 kašike šećera
• 1 kašičica vanilin šećera
• Prstohvat soli
• 300 ml mleka
• 180 g brašna
• 20 g kakaa u prahu
• 200 ml vrele vode
• 2 kašike ulja

Priprema počinje tako što se jaja penasto umute sa šećerom i vanilin šećerom, uz dodatak prstohvata soli. Nakon toga se postepeno dodaje mleko i brašno, dok se ne dobije homogena smesa bez grudvica. Na samom kraju uliva se vrela voda, koja čini da palačinke postanu još nežnije i elastičnije.

Kada je smesa gotova, ostavlja se da odmara oko 20 minuta, kako bi se svi sastojci lepo sjedinili. Nakon toga se palačinke prže na blago podmazanom tiganju, kao i obično – svaka sa jedne pa sa druge strane, dok ne dobije lepu boju. Preporučuje se da se napravi 10 do 12 palačinki, kako bi se imalo dovoljno za slaganje torte.

Krema koja spaja – lagana, slatka i savršeno čvrsta

Centralni deo ove torte čini nežna kremasta smesa sa blagim mlečnim ukusom, koja se odlično slaže sa voćem i čokoladnim palačinkama.

Sastojci za kremu:

• 700 g pavlake
• 150 g šećera u prahu
• 1 kašičica vanilin šećera
• 15 g želatina + 100 ml hladne vode

U 100 ml hladne vode potapa se želatin i ostavlja da nabubri oko 5 minuta. U međuvremenu se pavlaka pomeša sa šećerom u prahu i vanilin šećerom, sve dok ne postane penasta i glatka. Na kraju se lagano umeša i istopljeni želatin, čime se dobija čvrsta, ali lagana krema koja će održati formu torte i dati joj stabilnost.

Voćna komponenta – svežina i boja u svakom zalogaju

Za osveženje i kontrast kremi i čokoladnim palačinkama, koristi se dva različita voća:

• 300 g breskvi iz konzerve (isečenih na kockice)
• 150 g višanja bez koštica

Ova kombinacija daje idealan balans – slatkoća breskve i blaga kiselkastost višnje podižu ukupan ukus torte na viši nivo.

Slaganje torte – umetnost i kreativnost u jednoj činiji

Ovo je najkreativniji deo procesa, ali i onaj koji ostavlja najjači utisak kada se torta preseče.

Koraci slaganja:

1. Obložiti kalup (promera 20 cm) providnom folijom – to će olakšati vađenje gotove torte.
2. Na dno kalupa staviti jednu palačinku i preko nje ravnomerno rasporediti 5 do 6 kašika kreme.
3. U manje činijice staviti po jednu palačinku, zatim napuniti sa kašikom kreme i voćem, pa skupiti ivice i formirati vrećicu.
4. Vrećice pažljivo složiti unutar kalupa, pored prve palačinke.
5. Po vrhu vrećica rasporediti preostalu kremu i voće.
6. Na kraju sve poklopiti poslednjom palačinkom, savijajući krajeve unutra da torta dobije uredan oblik.
7. Kalup zatvoriti folijom i ostaviti preko noći u frižideru.

Iako u ovom trenutku možda sve izgleda neuredno, već pri prvom presecanju bićete oduševljeni – unutrašnjost torte izgleda kao prava umetnička slika, zahvaljujući kontrasnim bojama i slojevima.

Čokoladni preljev – šlag na tortu!

Da bi torta dobila dodatnu dubinu ukusa i zavodljiv sjaj, priprema se jednostavan, ali efektan preljev od čokolade.

Sastojci za preljev:

• 100 g čokolade
• 2 i po kašike mleka
• 15 g maslaca

Čokolada se lagano topi sa mlekom i maslacem dok se ne dobije glatka i sjajna masa. Ova smesa se pažljivo preliva preko ohlađene torte, koja se zatim ponovo vraća u frižider na najmanje 10 minuta.