Ako postoji kolač koji u potpunosti opravdava svoje ime, onda je to Torta Pahuljica. Laka poput zraka, nježna poput snijega, a ukusom podsjeća na djetinjstvo i prve zalogaje domaćih kolača. Ova torta spaja jednostavnost pripreme i raskoš okusa, zahvaljujući kombinaciji biskvita, kremastog sloja i arome jaffa keksa.
Namijenjena je svima koji vole lagane, osvježavajuće torte, ali i onima koji žele impresionirati goste desertom koji izgleda kao da dolazi iz profesionalne slastičarnice.
1. Tajna pahuljastog biskvita
Osnova svake dobre torte je biskvit, a u ovom slučaju on mora biti lagan, mekan i porozan, kako bi upio aromatični preljev.
Potrebni sastojci za biskvit su:
- 5 bjelanaca
- 5 kašika šećera
- 5 kašika brašna
- 1/2 praška za pecivo
Prvi korak je umutiti bjelanca dok ne postanu čvrsta i sjajna. Zatim se postepeno dodaje šećer i nastavlja mućenje dok se ne dobije gusta, stabilna pjena. Nakon toga se u smjesu polako dodaje brašno pomiješano s praškom za pecivo, uz lagano miješanje – to je ključno da se zadrži zrak unutar mase.
Smjesa se pažljivo izlije u kalup obložen papirom za pečenje i peče na 200°C oko 30 minuta. Tokom pečenja, kuhinjom se širi miris svježeg biskvita koji podsjeća na domaće kolače iz djetinjstva.
Kada se biskvit ispeče, pažljivo se odvaja od papira i izbocka viljuškom, kako bi kasnije upio topli preljev.
2. Aromatični preljev – sitan detalj koji čini razliku
Naizgled jednostavan, ali izuzetno važan korak u ovom receptu je prelijevanje biskvita aromatiziranim mlijekom.
Za preljev se koristi:
- 100 ml mlijeka
- 1 vanilin šećer
Mlijeko se kratko prokuha s vanilin šećerom dok ne zamiriše, a zatim se još toplo prelije preko biskvita. Ovaj korak daje torti karakterističnu sočnost i nježnost, jer biskvit upija svaku kap preljeva, postajući mekan i mirisan. Nakon toga, biskvit se ostavi da se potpuno ohladi.
3. Kremasti sloj – srce torte
Bez dobre kreme nema ni dobre torte. Kod Torte Pahuljice, krema je spoj lagane vanilije, tamne čokolade i sitno naribanog jaffa keksa, što joj daje poseban šarm i neodoljiv miris naranče i kakaa.
Za pripremu kreme potrebno je:
- 400 ml mlijeka
- 100 gr šećera
- 5 žumanaca
- 50 gr čokolade za kuhanje
- oko 200 gr jaffa keksa
- 300 ml vrhnja za šlag
- 1 vrećica želatine fix
Postupak pripreme:
U šerpi prokuhati 400 ml mlijeka.
U posebnoj posudi umutiti žumanca i šećer dok masa ne postane svijetla i pjenasta.
Tu smjesu lagano preliti vrelim mlijekom uz neprestano miješanje i vratiti sve na ringlu.
Kuhati dok se ne zgusne i kremasta struktura ne postane glatka.
Kada prokuha, odmah se skida s vatre i dodaje želatina fix, koja pomaže da krema dobije savršenu čvrstoću.
Nakon što se smjesa malo prohladi, u nju se dodaje umućeno vrhnje za šlag, pa se sve dobro izmiksa dok se ne sjedini.
Sljedeći korak je ono što ovu tortu čini posebnom: naribana čokolada i jaffa keksi ubacuju se u ohlađenu kremu. Keksi se stapaju s čokoladom, oslobađajući arome naranče i kakaa, što kremu čini neodoljivo mirisnom i bogatom okusom.
4. Slaganje torte – trenutak kada sve dobija oblik
Kada su biskvit i krema spremni, slijedi završna faza – slaganje torte.
Postupak izgleda ovako:
- Na servirnu tacnu staviti biskvit.
- Oko njega postaviti obruč kalupa obložen prozirnom folijom (kako se krema ne bi lijepila).
- Na biskvit ravnomjerno rasporediti kremu i poravnati površinu.
- Tortu staviti u frižider na sat do dva da se krema stegne.
Nakon hlađenja, torta se izvadi, obruč se pažljivo ukloni i prelazi se na završnu fazu – dekoraciju.
5. Završni sloj i dekoracija
Za završni, pahuljasti izgled koristi se:
- 200 ml vrhnja za šlag ili šlag pjena
Šlag se umuti do čvrstoće i lagano premaže preko cijele površine torte. Po želji se može koristiti i šlag krema s blagim okusom vanilije ili naranče, što dodatno pojačava aromu jaffa keksa iz kreme.
Za dekoraciju se mogu dodati:
- naribana čokolada,
- komadići jaffa keksa,
- ili lagani posip od kokosovog brašna koji stvara efekat snježnih pahuljica.
Rezultat je vizualno prelijepa torta, koja svojom jednostavnošću i bijelim slojem podsjeća na zimski pejzaž – otuda i njeno ime, Torta Pahuljica.
