Kada se govori o desertima koji istovremeno impresioniraju svojim izgledom i očaravaju bogatstvom ukusa, Fina torta od čokolade i kokosa zauzima posebno mesto. Ovaj recept spaja dva omiljena ukusa – čokoladu i kokos – u savršenu harmoniju koja će zadovoljiti i najzahtevnije sladokusce.
Ova torta nije samo još jedan desert. Njena posebnost leži u kombinaciji dve različite teksture: mekane, vazdušaste kore i bogatih, kremastih filova od kokosa i čokolade. Svaka porcija nudi eksploziju ukusa – od blage slatkoće kokosa, preko intenzivne čokoladne note, do laganog, nežnog šlaga koji sve povezuje.
Potrebni sastojci
Za kore:
- 8 bjelanaca + prstohvat soli
- 120 g šećera
- 80 g oštrog brašna
- 50 g kokosovog brašna
- 2 čajne kašičice praška za pecivo
- 1 kašika sirćeta ili octa
- 100 ml ulja
Za natapanje kore:
- Malo mlijeka
- 1 vanilin šećer
- Po želji kokos liker
Za fil sa kokosom:
- 8 žumanaca
- 140 g gustina
- 150–200 g šećera
- 100 g kokosovog brašna
- 0,9–1 l mlijeka
- 120 g maslaca
- 4 kašike umućenog šlaga
Za fil sa čokoladom:
- 130 g čokolade za kuhanje
- 150 g mliječne čokolade
- 5 dl tečnog šlaga
- Naribana korica jednog limuna
- 150 g milerama (masniji)
Priprema:
Fil sa kokosom
U šerpu za kuvanje stavite kokos i propržite ga kratko, oko 1–2 minuta, da blago promeni boju i pusti miris. Prelijte kokos sa 3–4 dl mlijeka i kuhajte sa poklopcem 5–8 minuta, dok kokos ne omekša. Po želji, smesu možete izmiksati u blenderu da dobijete finu kašicu.
Dodajte ostatak mlijeka da ukupna količina bude oko 1 litar. Žumanca, gustin i šećer pomešajte sa malo mlijeka da ne ostanu grudvice. Polako dodajte u zagrejano mleko i kuvajte uz stalno mešanje dok ne dobijete gust krem. Površinu kreme prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se hladi.
Priprema kore
Prosijte brašno, prašak za pecivo i kokosovo brašno. Umutite bjelanca sa prstohvatom soli, postepeno dodajte šećer dok ne dobijete čvrst i sjajan šaum. Praškaste sastojke lagano umešajte u bjelanca – samo prevrtajte kuhačom, da zadržite vazdušnost. Dodajte sirće i na kraju ulje, lagano mešajući.
Smjesu izlijte u pripremljeni okrugli kalup (d=24–26 cm) obložen papirom za pečenje i blago podmazan. Pecite na 170°C oko 15 minuta, a za ravnomerno pečenje stavite mokar peškir oko obruča. Ostavite pečeni biskvit da se hladi na sobnoj temperaturi.
Fil od čokolade
Izlomite čokoladu i stavite je u šerpu sa 3 dl tečnog šlaga. Zagrevajte na srednjoj temperaturi i mešajte dok se čokolada potpuno ne otopi. Dodajte naribanu koricu limuna i ostavite da se smesa ohladi.
Kombinovanje filova
Izmiksajte maslac i dodajte ga u mlak fil od kokosa, uz stalno mešanje da ne ostanu grudvice. 200 ml šlaga umutite tek malo – kasnije ručno dodajte u fil da regulišete čvrstoću. Polovinu šlaga dodajte u fil od kokosa, a ostatak u fil od čokolade sa mileramom, pažljivo ručno mešajući.
Slaganje torte
Ohlađenu koru prerežite na dva dela. Pripremite tečnost za natapanje (mlijeko + vanilija + liker) i zagrejte da bude mlaka. Na tacnu stavite obruč sa papirom za pečenje i ređajte slojeve ovim redosledom:
- Prva polovina kore – izbockajte čačkalicom i natopite par kašika tečnosti
- Fil od čokolade
- Fil od kokosa
Ponovite slojeve još jednom: kora → čokolada → kokos. Tortu dobro rashladite, najbolje preko noći u frižideru. Nakon skidanja obruča, ukrasite po želji: kokosom, šlagom ili dodatnom čokoladom.
