Pasulj je jedno od onih jela koje se ne samo da voli, već je i u velikoj meri deo tradicije u mnogim domaćinstvima. Bilo da je zima ili leto, ovo jelo može biti savršen obrok koji nas podseća na stare, dobre, porodične trenutke. Kroz vekove, pasulj je bio osnovna hrana u mnogim kulturama, pa tako i kod nas, gde se priprema na razne načine. Kroz ovaj recept, bićete u mogućnosti da napravite jelo koje je jednostavno, ali istovremeno veoma ukusno i zadovoljavajuće.
Sastojci:
Da biste pripremili ovaj pasulj, ne morate puno da eksperimentišete s namirnicama, jer su potrebni samo osnovni sastojci koji se često nalaze u svakom domu. Za pripremu ovog jela, potrebni su vam sledeći sastojci:
-
500-600 g pasulja – Važno je da pasulj bude dobar kvalitet, kako bi jelo imalo pun i bogat ukus.
-
Parče suvih, mesnatih rebara – Suvo meso daje specifičan, dimljeni ukus koji obogati sve ukuse.
-
2 glavice crnog luka – Ovaj osnovni sastojak koristi se u gotovo svakom jelu, a njegov bogat ukus podiže sve ostale sastojke.
-
3-4 čena belog luka – Beli luk je nezaobilazan za sve ljubitelje jela sa izraženim, pikantnim ukusima.
-
1 veća crvena paprika – Crvena paprika dodaje slatkoću i bogatstvo jelu.
-
1-2 paradajza – Paradajz je osnova za dobar temelj pasulja, jer daje lepu kiselost i dubinu ukusa.
-
150-200 ml pasiranog paradajza – Ovaj sastojak služi kao dodatni izvor tečnosti i ukusa, koji se lepo upotpunjava s paradajzom u komadu.
-
3 šargarepe – Šargarepa donosi prirodnu slatkoću koja se odlično slaže s ostalim povrćem.
-
Lovorov list – Lovor daje specifičnu aromu koja upotpunjuje ukus jela.
-
Za zapršku:
-
Ulje – Koristi se za pripremu zaprške.
-
2-4 kašike brašna – Brašno je ključno za zapršku koja će zgusnuti supu i dati joj bogatstvo.
-
Crvena tucana paprika – Dodaje lepu boju i pikantnost jelu.
-
Za začine, koristićete:
-
Biber – Da biste dodali malo začina.
-
So – Za osnovno začinjavanje.
-
Suvi biljni začin – Ovaj začin čini da jelo bude još bogatije.
Priprema:
Priprema ovog tradicionalnog pasulja na starinski način počinje večer pre nego što ćete ga spremati. Prvo, pasulj treba potopiti – ovo je bitno kako bi pasulj omekšao, što će omogućiti da se brzo skuva i da sve njegove hranljive materije budu maksimalno iskoršćene u jelu.
-
Potapanje pasulja: Pasulj stavite u posudu sa vodom i ostavite ga da se natapa preko noći. Ovaj postupak omekšava pasulj i skraćuje vreme kuvanja. Nakon što se pasulj natopi, obavezno ga operite i stavite u veći lonac za kuvanje.
-
Dodavanje povrća i mesa: Na opran pasulj dodajte sitno iseckano povrće – crni i beli luk, crvenu papriku i paradajz. Ovo povrće će stvoriti bazu za bogat, aromatičan sos. Zatim, dodajte parče suvih, mesnatih rebara. Suvo meso je ključni sastojak jer će pasulju dati specifičan dimljeni ukus koji je karakterističan za mnoge tradicionalne recepte.
-
Dodavanje tečnosti: Sada je vreme da nalijete vodu. Voda je osnovni element koji omogućava kuvanje pasulja i spajanje svih ukusa. Stavljajte toliko vode da pokrije sve sastojke u loncu. Ostavite da sve počne da ključa i kuvajte na umerenoj vatri, povremeno mešajući.
-
Priprema zaprške: U međuvremenu, dok se pasulj kuva, pripremite zapršku. U šerpi zagrejte malo ulja. Dodajte brašno i crvenu tucanu papriku. Mešajte zapršku dok ne dobije zlatno smeđu boju, a zatim je polako dodajte u pasulj. Ova zaprška će učiniti da jelo bude gušće i bogatije, a crvena paprika će dodati lepu boju i blagi pikantni ukus.
-
Začinjavanje jela: Nakon što je zaprška dodana, nastavite s začinima. Dodajte so, biber i suvi biljni začin. Pazite da ne pretjerate sa začinima, kako bi pasulj zadržao svoju prirodnu, blagu aromu. Ukus se može korigovati kasnije, tokom kuvanja.
-
Kuvanje pasulja: Ostavite pasulj da se kuva na tihoj vatri dok ne postane mekan. Ovaj proces može potrajati nekoliko sati, u zavisnosti od vrste pasulja. Po potrebi, dodajte još malo vode tokom kuvanja, kako bi pasulj ostao vlažan i bogat.
Nakon što je pasulj skuvan i svi sastojci su se lepo spojili, možete ga poslužiti kao glavno jelo, uz sveže pečeni hleb ili čak neki prilog po vašoj želji. Tradicionalni pasulj na starinski način je jednostavan, ali izuzetno ukusan recept koji je savršen za sve ljubitelje domaće kuhinje. Ovo jelo ne samo da je bogato i zasitno, već nosi i sećanja na starinske načine kuvanja, kada su jela pripremana polako i pažljivo, s puno ljubavi.
