U svetu domaće kuhinje, kiflice zauzimaju posebno mesto kao neizostavan deo mnogih obroka i užina. Njihova mekana, vazdušasta tekstura i bogatstvo ukusa lako osvajaju i one najzahtevnije gurmane. Među brojnim varijantama, kiflice sa šunkom su izuzetno popularne jer spajaju blagu sočnost testa sa ukusom slane šunke i topljenog sira.
Priprema testa: Temelj ukusnih kiflica
Svaki dobar recept počinje od odličnog testa, a kod ovih kiflica testo je mekano i lako se oblikuje.
Za početak, potrebni su vam sledeći sastojci za testo:
- 200 ml mleka
- 200 ml vode
- 200 ml jogurta
- 30 grama svežeg kvasca
- 1 kašičica šećera
- 1 jaje
- 3 kašike ulja
- 1,5 kašičica soli
- Brašno po potrebi (otprilike oko 1 kg)
Postupak za pripremu kvasca i testa
Prvo, u malo toplog mleka rastvorite kvasac i dodajte kašičicu šećera – ova mešavina pomaže da kvasac brzo naraste. Dodajte i malo brašna da dobijete gustinu poput pavlake i ostavite na toplom mestu da kvasac nadođe i postane penast. Ovo je vrlo bitan korak jer od nadošlog kvasca zavisi koliko će testo biti mekano i vazdušasto.
Nakon što je kvasac spreman, u veću posudu prosejte brašno i dodajte mu sve sastojke: nadošli kvasac, toplu vodu, jogurt, jaje, ulje i so. Zatim zamesite glatko, elastično testo koje se ne lepi za ruke. Ako je potrebno, dodajte još malo brašna, ali ne previše jer testo treba da ostane meko.
Nakon što ste umesili testo, pokrijte ga krpom i ostavite da odstoji na toplom mestu dok ne udvostruči volumen – to obično traje oko 45 minuta do sat vremena. Ovo je ključni deo pripreme jer testo koje se dobro diže daje kiflicama savršenu teksturu.
Premaz za testo: Tajna ukusa
Dok testo odmara, pripremite ukusan premaz koji će kiflice učiniti još sočnijim. Potrebno je:
- 150 grama mladog kajmaka
- 150 grama sremskog sira
Ove dve namirnice sjedinite u glatku smesu. Kajmak i sir su odličan izbor jer njihova kremasta konzistencija i blagi, pomalo kiseli ukus savršeno komplimentiraju testo.
Ako ne volite kajmak ili nemate pri ruci, umesto njih možete koristiti i maslac ili margarin, što će takođe dati lep ukus i mekoću kiflicama.
Oblikovanje kiflica: Umijeće savijanja i punjenja
Kada testo dovoljno nadođe, prebacite ga na radnu površinu posutu brašnom i oklagijom ga razvaljajte u pravougaonik približnih dimenzija.
Sledeći korak je premazivanje ovog pravougaonika smesom od kajmaka i sira, koju ravnomerno rasporedite po celoj površini testa. Nakon toga, testo se savija poput pisma, odnosno preklapa na više slojeva. Ovaj postupak daje slojevitost i dodatnu mekoću kiflicama.
Nakon što ste napravili slojeve, ostavite testo još kratko da odmori, pa ga ponovo rastanjite. Zatim isečite testo na trouglove.
Na svaki trougao stavite fil koji se sastoji od:
- Šunke
- Sira
Ove namirnice možete iseći na tanke listiće ili kockice, po želji. Punjenje je važno jer daje glavni ukus kiflicama. Trouglove pažljivo urolajte od šire strane ka vrhu i dobićete prepoznatljiv oblik kiflica.
Završni detalji: Premazivanje i pečenje
Pre nego što kiflice stavite u rernu, premazujte ih umućenim jajetom, što će im dati prelepu zlatno-smeđu boju i sjaj na površini. Po želji, pospite ih različitim vrstama semenki poput susama, lana, suncokreta ili makovog semena – ovo ne samo da ukrašava kiflice, već im daje i dodatnu hrskavost.
Kiflice pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 25 minuta, ili dok ne dobiju lepu zlatnu boju. Važno je da ih ne prepečete da ne bi postale suve.
Isprobajte ovaj recept za sledeći doručak ili užinu, i sigurno ćete uživati u svakom zalogaju. Uz malo truda i pravilan postupak, domaće kiflice sa šunkom mogu postati vaš omiljeni domaći specijalitet koji ćete često praviti i deliti sa porodicom i prijateljima.
Prijatno!
