U prošlim vremenima, pre nego što su postojali vitamini u tabletama, ljudi su se oslanjali na prirodu kako bi ostali zdravi tokom hladnih zimskih meseci. Jedan od najvrednijih darova prirode u tom periodu bio je šipak, plod divlje ruže.
Iako danas mnogi veruju da je vitamin C sadržan uglavnom u citrusima, šipak zapravo sadrži do 50 puta više vitamina C od narandže, što ga čini jedinstvenim izvorom ovog važnog nutrijenta. Iako se šipak često koristi za pripremu džemova, sokova i čajeva, jedno od najtradicionalnijih i najukusnijih načina upotrebe ovog ploda je vino od šipka.
U prošlosti, u zemljama poput Skandinavije, Rumunije i Balkana, vino od šipka nije bilo samo omiljeni napitak već je imalo važnu ulogu tokom zime. Porodice su ga pravile u jesen kako bi ojačale zdravlje tokom hladnih meseci
Priprema vina od šipka kod kuće je jednostavan, ali vrlo nagrađujući proces. Ovaj prirodni napitak bogat je vitaminima i mineralima, a njegova priprema ne zahteva previše truda. U nastavku je detaljan vodič za pripremu vina od šipka kod kuće.
Sastojci za 5 litara vina od šipka:
- 1,5 kg svežih šipka (po mogućstvu malo prezrelih, ali ne previše gnjecavih)
- 1,5 – 2 kg šećera (u zavisnosti od željene slatkoće)
- 4,5 litara vode
- Sok od 2 limuna (za dodavanje kiselosti i osvežujući efekat)
- Opcionalno: šaka grožđica (ako želite bogatiju aromu)
- Vinski kvasac (ili pekarski kvasac kao alternativa)
- Opcionalno: klinčići ili štapići cimeta (za začine po želji)
PRIRPREMA
Korak 1: Priprema Šipka
- Operite šipak temeljno, kako biste uklonili sve nečistoće.
- Uklonite stabljike i vrhove cvetova. Svaku bobicu šipka pažljivo zgnječite ili probušite, kako biste omogućili bolju fermentaciju. Ovo možete uraditi koristeći gnečilicu za krompir ili ih jednostavno prepoloviti.
- Savjet: Ako želite poboljšati ukus, možete zamrznuti šipak preko noći, što će olakšati proces zgnječavanja i poboljšati ukus napitka.
Korak 2: Priprema Mošta (Smjese za Fermentaciju)
- Prokuhajte vodu, a zatim je ohladite na 30–35°C.
- Dodajte šećer u toplu vodu i dobro rastopite.
- Dodajte sok od limuna, koji će obezbediti potrebnu kiselost i osvežiti napitak.
- Prelijte ovu mešavinu preko šipka u velikom demižonu ili kanti za fermentaciju.
- Ako želite bogatiju aromu, možete dodati grožđice ili začine poput klinčića ili štapića cimeta.
Korak 3: Dodavanje Kvasca
- Rastopite vinski kvasac u malo mlake vode, prema uputstvima na pakovanju.
- Dodajte rastopljeni kvasac u posudu sa moštom i lagano promešajte sterilizovanom drvenom kašikom. Ovo omogućava početak fermentacije.
Korak 4: Primarna Fermentacija
- Pokrijte posudu sa fermentacijskom bravom ili balonom sa rupicom, kako biste omogućili izlaz gasova tokom fermentacije i sprečili ulazak spoljašnjih zagađivača.
- Držite posudu na toplom i tamnom mestu (idealna temperatura je između 20°C i 25°C).
- Tokom prvih 5-7 dana, svakodnevno mešajte mošt sterilizovanom kašikom kako biste ubrzali fermentaciju.
- Fermentacija počinje za 1-3 dana i traje obično 2-3 nedelje.
Korak 5: Sekundarna Fermentacija
- Nakon što je primarna fermentacija završena, procijedite tekućinu kroz gazu ili fino sito u čisti demižon.
- Zatvorite posudu sa fermentacijskom bravom i stavite je na hladno mesto gde će vino sazrevati i razbistriti se.
- Ostavite vino da odstoji najmanje 1-2 meseca na hladnom mestu, a idealno bi bilo da sazreva od 3 do 6 meseci.
Korak 6: Flaširanje
- Kada fermentacija završi i vino postane bistro, flaširajte ga u sterilizovane staklene boce.
- Čuvajte boce na hladnom i tamnom mestu.
- Iako vino možete piti već nekoliko sedmica nakon flaširanja, sa vremenom postaje sve bolje i razvija bogatiji ukus.
Pored što je ukusan, vino od šipka ima i brojne koristi za zdravlje. Evo nekoliko razloga zašto je vredno pripremiti ovaj napitak:
- Izuzetno bogato vitaminom C – Šipak je prirodni izvor vitamina C, koji je važan za opšte zdravlje i jačanje organizma.
- Pomaže u održavanju dobrog zdravlja – Vino od šipka može doprineti održavanju dobrog stanja probavnog sistema.
- Bogato antioksidantima – Ovaj napitak sadrži antioksidante koji pomažu u zaštiti organizma od oštećenja slobodnim radikalima.
- Prirodni tonik – Zbog svog prirodnog sastava, vino od šipka pruža svežinu i energiju, naročito u zimskim mesecima kada je potrebno ojačati telo.
Bilo da želite da uživate u njegovom okusu tokom zime ili jednostavno želite dodati nešto posebno u vašu ishranu, vino od šipka je sigurno vredno truda. S vremenom, ovo vino postaje još bolje, pružajući vam dublji i bogatiji ukus, kao i sve prednosti koje dolaze sa njegovim prirodnim sastavom.
