U svetu poslastica postoje torte koje ne osvajaju samo svojim ukusom, već i svojom jednostavnošću, lakoćom pripreme i šarmom koji podseća na detinjstvo. Jedan od takvih recepata jeste Voćna plazma torta – desert koji ujedinjuje mekanu čokoladnu koru, kremasti plazma fil i osvežavajući voćni sloj. Ova torta nije samo još jedna u nizu, već prava mala svečanost na tanjiru.
Potrebni sastojci
Za kora biskvit:
- 5 jaja
- 5 kašika šećera
- 5 kašika brašna
- 2 kašike kakaa
- 1 kesica praška za pecivo
- 500 ml čokoladnog mleka (za prelivanje nakon pečenja)
Za plazma fil:
- 200 g prah šećera
- 700 g kisele pavlake
- 300 g mlevene plazme
Za voćni fil:
- 450 g zamrznutih višanja ili trešanja
- 100 ml vode
- 4 kašike šećera
- 1 kesica želatina
- 3 kašike vode za želatin
Dodatno: Dekoracija je po izboru – možete koristiti šlag, rendanu čokoladu, sveže voće ili listiće mente za završni estetski dodir.
Priprema voćnog fila
Voće je srce i duša ove torte. Njegova kiselkasta nota daje kontrast slatkoći kore i plazma fila. U šerpu stavite voće, dodajte vodu i šećer. Kuvajte oko 10 minuta, povremeno mešajući kako bi voće pustilo svoj sok. Dok se voće kuva, u posebnoj posudici stavite želatin da nabubri sa 3 kašike vode.
Kada voće provri i postane meko, sklonite ga sa ringle i u još toplo umešajte nabubreli želatin. Dobro promešajte da se sve sjedini i ostavite da se ohladi. Ovaj sloj je ono što tortu čini osvežavajućom – lagani žele od voća koji se pri svakom zalogaju topi i ostavlja za sobom osvežavajući trag.
Priprema kore
Bez dobre kore nema stabilne torte. U ovom receptu kora je jednostavna, ali upravo to je čini savršenim platnom za sve ostale slojeve. Umutite jaja i šećer dok ne dobijete penušavu i vazdušastu smesu. Dodajte brašno, kakao i prašak za pecivo, pa sve pažljivo sjedinite. Smesu izlijte u okrugli pleh (28 cm) obložen papirom za pečenje. Pecite na 200°C oko 13–15 minuta.
Kada izvadite koru iz rerne, skinite papir za pečenje i odmah je prelijte hladnim čokoladnim mlekom. Ovaj korak je ključan – kora postaje sočna, mekana i čokoladna, savršena osnova za kremasti i voćni sloj koji sledi.
Priprema plazma fila
Sada dolazimo do dela koji ovu tortu čini jedinstvenom – plazma fil. To je sloj koji svi vole, od dece do odraslih. U činiji umutite kiselу pavlaku sa šećerom u prahu dok ne postane glatka. Dodajte mlevenu plazmu i sve dobro sjedinite. Dobićete gustu, kremastu smesu koja se savršeno maže preko kore.
Plazma fil donosi onaj nostalgičan ukus detinjstva – svaki zalogaj podseća na kekse koje smo jeli uz mleko. Spoj pavlake i plazme stvara balans između blage kiselosti i slatkog keksa.
Slaganje torte
Sada dolazi onaj najlepši trenutak – kada se svi slojevi spajaju u jednu skladnu celinu.
Na ohlađenu i mlekom natopljenu koru namažite plazma fil. Rasporedite ga ravnomerno da pokrije celu površinu. Preko plazma fila sipajte ohlađeni voćni žele. Pazite da voće bude lepo raspoređeno kako bi svaki komad imao i kremasti i voćni deo. Tortu ostavite u frižideru nekoliko sati (najbolje preko noći) da se sve lepo stegne. Dekorišite po želji – šlagom, rendanom čokoladom ili svežim voćem.
