Postoje torte koje osvajaju izgledom, i one koje osvajaju ukusom. Bloody Berry torta pripada onoj drugoj, čarobnoj kategoriji – to je desert koji spaja bogatstvo čokolade sa zavodljivim kiselkastim notama crvenog voća, stvarajući savršen balans između slatkog i osvežavajućeg.
Ono što je čini posebnom jeste njena struktura u tri sloja – tamna, čokoladna kora, zatim sočan žele od šumskog voća, pa svilenkasti beli fil od vanile i pavlake. Svaki od tih slojeva ima svoju priču, svoj miris i teksturu, ali zajedno stvaraju harmoniju koju ćete pamtiti.
Idealna je za svečane prilike, rođendane ili trenutke kada želite da impresionirate nekoga – ali i dovoljno jednostavna da je pripremite i u običan vikend kada vam se jede nešto posebno, kremasto i voćno.
Priprema čokoladne kore
Potrebni sastojci:
- 300 g šećera
- 300 g brašna
- 100 g kakaoa
- 1 prašak za pecivo
- 2 kašičice sode bikarbone
- prstohvat soli
- 250 ml mleka
- 2 cela jaja
- 1 kašika ekstrakta vanile
- 125 ml ulja
Spajanje suvih sastojaka
U velikoj činiji pomešajte brašno, kakao, šećer, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i so. Ovaj korak deluje jednostavno, ali je ključan da se svi sastojci ravnomerno rasporede i da se kasnije izbegnu grudvice.
Priprema tečne smese
U drugu posudu umutite jaja, mleko, ulje i ekstrakt vanile. Dok to radite, stavite vodu da proključa – ona će pomoći da se čokoladni ukus dodatno pojača i da testo dobije savršenu teksturu.
Spajanje svega u smesu
Naizmenično dodajte suvu i tečnu smesu, sipajući ključalu vodu u manjim količinama. Dobijena smesa treba da bude glatka, ujednačena i pomalo retka – upravo takva daje sočnu koru nakon pečenja.
Pečenje
Obložite pleh papirom za pečenje (veličine 23–26 cm) i sipajte celu smesu. Pecite oko 40 minuta na 180°C, u prethodno zagrejanoj rerni.
Kada je kora pečena, proverite čačkalicom – ako izađe suva, spremna je.
Ohladite je potpuno pre sečenja.
Iskusnije domaćice mogu peći celu smesu odjednom i kasnije preseći biskvit vodoravno na tri dela, dok početnici mogu podeliti smesu i peći tri kore posebno po 15–20 minuta. Obe metode vode do istog rezultata – mekane, vazdušaste kore koje mirišu na kakao i vanilu.
Priprema želea od crvenog voća
Nakon čokoladne baze dolazi najživopisniji deo – žele od crvenog voća, koji torti daje boju, miris i svežinu.
Potrebni sastojci:
- 600 g crvenog voća (maline, višnje, ribizle, šumsko voće ili mešavina)
- 150 g šećera
- 50 g margarina
- 80 g gustina
- 100 ml vode
Priprema voća
Ako koristite zamrznuto voće, ostavite ga da se otopi. U tom procesu će pustiti sok koji će obogatiti žele.
Dodajte šećer i ostavite par minuta da pusti sokove. Po želji možete voće i izblendati – za glatki žele – ili ga ostaviti u komadićima ako volite da se oseti struktura voća.
Kuvanje želea
Voće stavite na šporet i zagrevajte dok ne počne da ključa. U posebnoj posudi razmutite gustin sa vodom, a zatim dodajte u kipuće voće. Mešajte sve vreme dok se smesa ne zgusne. Na kraju ubacite margarin, koji će želeu dati sjaj i svilenkastu teksturu. Ostavite da se prohladi, ali ne potpuno – žele treba da bude mlak kada ga nanosite, da bi se lepo razmazao i spojio sa korom.
Priprema belog fila
Za kontrast bogatom čokoladnom ukusu i voćnoj kiselkosti, tu je beli fil – lagan, kremast i nežan poput oblaka.
Sastojci:
- 1 l mleka
- 3 pudinga od vanile ili slatke pavlake
- 5 kašika šećera
- 125 g margarina
- 200 ml slatke pavlake
Kuvanje pudinga
U malo hladnog mleka razmutite puding prah i šećer, a ostatak mleka stavite da provri. Kada mleko zakuva, dodajte razmućeni puding i kuvajte uz stalno mešanje dok se ne zgusne. Kada postigne gustu, svilenkastu teksturu, sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi.
Dodavanje margarina i pavlake
U ohlađen puding dodajte penasto umućen margarin, a zatim lagano umešajte umućenu slatku pavlaku. Dobićete mekan, penušav fil koji se lako nanosi i savršeno kombinuje sa voćnim slojem.
Sklapanje torte
Sada kada su svi delovi spremni, vreme je da se spoje u jednu savršenu celinu.
- Na tacnu stavite prvu koru i premažite je slojem mlakog želea od voća.
- Kada se žele malo stegne (možete ga kratko staviti u frižider), premažite belim filom.
- Preklopite drugom korom, pa ponovite postupak: crveni žele → beli fil.
- Na kraju stavite treću koru, premažite preostalim belim filom i po želji dekorisite.
