Zaboravi kupovne kolače – Ovaj rolat sa džemom će te osvojiti!

U svetu poslastica koje nas vraćaju u detinjstvo i mame osmehe na lice već pri prvom zalogaju, rolat sa džemom ima posebno mesto. Ova jednostavna, a tako nezaboravno ukusna slastica često je prva koju naučimo da pravimo, a zbog svoje lakoće i brzine pripreme rado se ponavlja iz generacije u generaciju. Iako deluje jednostavno, rolat zahteva pažnju, ljubav i par ključnih koraka kako bi ispao savršen – vazdušast, savitljiv i bogato filovan omiljenim džemom.

U ovom receptu koristićemo džem od kajsije, koji ovom mekanom biskvitu daje neodoljivu voćnu svežinu i slatkastu notu. Ali, dobra vest je da rolat možete prilagoditi po ukusu – sa višnjama, šljivama, malinama ili čokoladnim kremom.

Za pripremu ovog laganog kolača biće vam potrebni sledeći sastojci:

• 6 jaja (odvojiti belanca i žumanca)
• 5–6 kašika šećera (po ukusu i zavisno od slatkoće džema)
• 1 kesica vanilin šećera
• 6 kašika brašna
• 1 kesica praška za pecivo
• Džem po izboru – u ovom slučaju: džem od kajsije

Napomena: Sve sastojke je najbolje koristiti na sobnoj temperaturi kako bi se lakše sjedinili i dali što vazdušastiji biskvit.

Priprema korice

Odvajanje belanaca i žumanaca je prvi korak. Belanca stavite u čistu i suvu posudu. Počnite da ih mutite mikserom. Kada počnu da se formiraju mehurići, dodajte kašiku po kašiku šećera, ne sve odjednom. Miksirajte dok se ne dobije čvrst sneg – sneg mora biti dovoljno stabilan da ne ispadne iz posude ako je okrenete naopako. Nakon toga, dodajte jedno po jedno žumance, miksajući na srednjoj brzini dok se sve ne sjedini u homogenu, penastu smesu.

U posebnoj činiji pomešajte brašno i prašak za pecivo, pa postepeno dodajte u umućenu smesu. Mutite najsporijom brzinom miksera ili špatulom, pažljivo kružnim pokretima odozdo nagore, kako se sneg ne bi srušio. Cilj je da se sačuva što više vazduha u smesi. Smesa će biti svetla, penasta i glatka – spremna za pečenje.

Pečenje biskvita

Pripremite veliki pleh od rerne (obično dimenzija oko 30×40 cm):

• Obložite ga papirom za pečenje.
• Sipajte smesu i nežno poravnajte špatulom, bez pritiskanja.
• Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 15 minuta.

Biskvit je gotov kada blago porumeni i elastičan je na dodir. Ne prepeći ga – prepečen biskvit puca prilikom rolanja.

Postupak rolanja i filovanja

1. Kada izvadite pečen biskvit iz rerne, odmah ga zajedno s papirom pažljivo uvijte u vlažnu kuhinjsku krpu (ili čistu suvu ako više volite), počevši od šire strane. Ovaj korak je presudan – para iz toplog biskvita omekšava testo i olakšava kasnije razvijanje bez pucanja.
2. Ostavite rolat da se potpuno ohladi – minimum 30 minuta. Za to vreme pripremite džem.
3. Kada se rolat ohladi, pažljivo ga odmotajte. Skinite papir, pa ravnomerno premažite džemom po izboru. Ne preterujte s količinom, kako džem ne bi curio prilikom rolanja, ali nemojte ni štedeti – srednji sloj treba da bude bogat i ukusan.
4. Ponovo pažljivo urolajte kolač, ovaj put bez papira.
5. Po želji, možete posuti šećerom u prahu preko rolata, prekriti ga čokoladnom glazurom ili čak umotati u providnu foliju i ostaviti nekoliko sati u frižideru da se stegne.

Saveti i varijacije

Da bi rolat bio što savršeniji, evo nekoliko dodatnih saveta:

• Ako želite voćniji ukus, u džem možete umešati i nekoliko kašika soka od narandže.
• Za bogatiju varijantu, dodajte i sloj slatke pavlake ili umućenog šlaga preko džema.
• Rolat možete puniti i čokoladnim kremom, orahom ili čak mlevenim lešnicima sa medom.
• Umesto šećera u prahu, gornji sloj možete premazati tankim slojem džema i posuti kokosom.

Rolat je savršen i dan kasnije – ne gubi sočnost i može stajati u frižideru do 3 dana.

Rolat sa džemom je jedan od onih kolača koji se nikad ne zaboravljaju – jednostavan, brz i uvek dobrodošao. Njegov penasti biskvit, u kombinaciji sa osvežavajućim voćnim punjenjem, pruža zadovoljstvo u svakom zalogaju. Bez mnogo filozofije, bez nepotrebnih sastojaka – čista, domaća poslastica koja se s pravom prenosi s kolena na koleno.

Bez obzira da li ga pravite za porodični ručak, goste, školski doručak ili samo da ulepšate sebi dan – ovaj recept je zlatni adut u svakoj kuhinji.

Prijatno!