Postoje recepti koji mirišu na djetinjstvo, porodicu i nedeljna popodneva, a jedan od njih je bez sumnje štrudla sa višnjama. U ovom savremenom i obogaćenom izdanju, ona se pravi s dodatkom griza, što joj daje posebnu teksturu i mekoću koja se topi u ustima.
Ova verzija štrudle je istovremeno lagana, voćna i izdašna, te se savršeno uklapa u sve prilike – od porodičnih okupljanja do slatkih užitaka uz kafu. Recept koristi gotove kore, pa je priprema znatno jednostavnija i brža, ali ni malo ne umanjuje krajnji rezultat – naprotiv, dobijate kolač koji izgleda i miriše kao iz najbolje domaće pekare.
Sastojci – sve što vam je potrebno
Za pripremu ove štrudle koristi se mjera od čaše od 2 dl, što dodatno olakšava mjerenje.
Za premaz kora:
- 4 jaja
- 150 g kristal šećera
- 2 kesice vanilin šećera
- 2 čaše jogurta
- 1 čaša ulja
- 2 čaše griza
- 1 kesica praška za pecivo
Ovaj premaz daje kremastu i punu strukturu štrudli, a griz joj pruža dodatnu čvrstinu i zanimljivu teksturu.
Za slaganje i punjenje:
- 18 gotovih kora za pitu i štrudle
- 1,5 kg višanja (po mogućstvu već oceđenih)
- 6 kašika prezli
- 6 kašika šećera
1. Priprema premaza
Prvi korak je izrada premaza kojim se svaka kora premazuje i koji kasnije tokom pečenja stvori mekanu, sočnu sredinu i blago hrskavu koricu.
- U većoj posudi umutite jaja, dodajte šećer i vanilin šećer, pa sve zajedno izmiksajte dok smjesa ne postane svijetla i blago pjenasta.
- Dodajte jogurt i ulje, pa nastavite s miješanjem dok se sve ne sjedini u homogenu smjesu.
- Nakon toga ubacite griz i prašak za pecivo i lagano izmiješajte mikserom još kratko – dovoljno da se sve poveže.
- Smjesu ostavite da odstoji 10 minuta. U tom periodu griz upija tečnost i lagano nabubri, što će kasnije pomoći da se smjesa ne razliva i da štrudla zadrži lijep oblik.
Ova krema zapravo predstavlja „tajni sastojak“ recepta – ona daje sočnost svakom sloju kore.
2. Slaganje štrudli
Od pripremljenih sastojaka pravi se 6 rolata, a svaki se sastoji od tri kore i sloja fila s višnjama.
Postupak slaganja:
- Na radnu površinu stavite prvu koru i premažite je sa tri kašike premaza.
- Preko nje stavite drugu koru, pa je također premažite.
- Ponovite postupak s trećom korom.
- Na donji rub treće kore, ravnomjerno rasporedite ručkom isceđene višnje.
- Preko višanja pospite po jednu kašiku prezli i jednu kašiku šećera – prezle će upiti višak tečnosti, a šećer izbalansirati kiselkast ukus voća.
- Pažljivo uvijte sve zajedno u rolat – od ruba prema unutra.
- Gotov rolat stavite u veliki pleh obložen papirom za pečenje.
Ponovite postupak sa preostalim korama i sastojcima dok ne dobijete 6 rolata. Ostavite malo premaza sa strane, jer će se njime kasnije premazati rolati odozgo prije pečenja.
3. Pečenje i završni dodaci
- Rolate premažite preostalim premazom po vrhu.
- Zagrijte rernu na 180°C.
- Štrudle pecite oko 35 minuta, odnosno dok ne dobiju lijepu, zlatno-smeđu koricu.
- Kada se ispeku, izvadite ih i ostavite da se dobro ohlade.
Po želji, možete štrudle posuti šećerom u prahu za dodatnu slatkoću i dekorativan izgled.
Savjeti i varijacije
Ako želite dodatno obogatiti recept ili ga prilagoditi svom ukusu, evo nekoliko korisnih ideja:
- Umjesto višanja, možete koristiti i drugo voće – npr. borovnice, jabuke s cimetom ili šljive.
- U premaz možete dodati malo naribane limunove korice za svježinu.
- Za hrskaviju koricu, štrudlu možete pred kraj pečenja premazati sa malo otopljenog maslaca.
