Oblatna naranča-čokolada je jedan od onih kolača koji u sebi spajaju bogate ukuse i posebnu teksturu, idealan za sve prilike kada želite nešto slatko, a opet osvježavajuće i aromatično. Ovaj kolač ne samo da impresionira svojom kombinacijom okusa tamne čokolade i svježe naranče, već i zanimljivom strukturom gdje se izmjenjuju tanki slojevi oblatni i kreme, dajući poseban doživljaj svakom zalogaju.
Za pripremu oblatne naranča-čokolada potrebno vam je sljedeće:
- 4 jaja
- 5 žlica kristal šećera
- 5 žlica pšeničnog oštrog brašna (npr. Podravka)
- 1 vanilin šećer (Dolcela)
- 10 žlica vode
- 10 žlica kristal šećera
- 20 dkg mljevenih oraha
- 4 rebra crne čokolade za kuhanje
- 15 dkg mekog butera ili maslaca
- 8 žlica šećera u prahu (Dolcela)
- 1 cijeli mekani maslac
- sok od 1/2 naranče
- naribana korica naranče
Priprema
Izrada biskvita
Prvi korak je priprema biskvita koji će poslužiti kao temelj kolača. Važno je pravilno odvojiti bjelanjke od žumanjaka jer se u ovom receptu koriste samo žumanjci.
Postupno miksajte žumanjke, istovremeno dodajući 5 žlica kristal šećera da se masa zgusne i postane svijetla. Nakon toga, pažljivo dodajte brašno i vanilin šećer i sve dobro sjedinite. Smjesu izliti na namašćen i pobrašnjen pleh veličine oblatne i peći na 170 stupnjeva oko 10 minuta. Ovaj kratki pečenje rezultira tankim i mekanim biskvitom.
Priprema tamne kreme
Dok se biskvit peče, pripremite tamnu kremu koja daje bogatu i intenzivnu notu ovom kolaču.
U manjoj posudi zakuhajte 10 žlica vode s 10 žlica kristal šećera. Kada smjesa zavrije, maknite je s vatre i u to umiješajte mljevene orahe, nasjeckanu crnu čokoladu i meki maslac. Sve dobro promiješajte dok se čokolada i maslac potpuno ne otope i dobije se gusta, ujednačena krema.
Izrada svijetle kreme
Za svijetlu kremu izmiksajte mekani maslac sa šećerom u prahu dok ne postane pjenast i lagan. Nakon što dobijete glatku smjesu, dodajte svježi sok od pola naranče i naribanu koricu iste. Ova krema će osvježiti okus kolača i uravnotežiti intenzitet tamne čokolade.
Slaganje kolača
Sada dolazi možda i najvažniji dio – slaganje oblatne.
- Obje oblatne premažite tamnom kremom s hrapavije strane. Ova strana bolje prima kremu i omogućava bolju teksturalnu kombinaciju.
- Biskvit premažite svijetlom kremom, a zatim ga pokrijte jednom od oblatni s nanesenom tamnom kremom prema dolje.
- Okrenite kolač, tako da sada gornja strana bude oblatna.
- Biskvit ponovno premažite svijetlom kremom i prekrijte drugom oblatnom s tamnom kremom okrenutom prema dolje.
Ovo slaganje slojeva daje kolaču prepoznatljivu strukturu – izmjenjuju se mekani biskvit, kremasti slojevi i hrskave oblatne, stvarajući ugodan kontrast koji osvaja svako nepce.
Kako bi kolač dobio idealnu čvrstoću i slojevi se dobro sjedinili, na oblatnu stavite nešto teško, poput daske za rezanje na koju možete staviti dodatni teret, na primjer 1 kg riže.
Ostavite kolač da odstoji na hladnom mjestu nekoliko sati ili najbolje preko noći. Ovo će omogućiti da se kreme stisnu i okusi prožmu, dajući savršenu završnu notu vašem desertu.
Oblatna naranča-čokolada je kolač koji uspješno spaja bogatstvo tamne čokolade, osvježavajuću aromu naranče i posebnu teksturu oblatni. Ovaj recept je odličan izbor za sve koji žele impresionirati svoje goste ili jednostavno uživati u nečemu slatkom i posebnome kod kuće.
Isprobajte ovaj recept i uživajte u harmoniji okusa i mirisa koju donosi kombinacija čokolade i naranče u ovoj ukusnoj oblatni.
