Zeleni rolat – Svaki put se oduševim koliko je savršen!

Postoji nešto neodoljivo u spoju nežne strukture rolata i svežine povrća. Zeleni rolat, kao pravo kulinarsko remek-delo, donosi živopisne boje, kremaste ukuse i neodoljivu mekoću u svakoj kriški. Ovo jelo nije samo ukusno već i pravi vizuelni praznik, savršen za svečane prilike, kao predjelo koje izaziva uzdahe već na prvi pogled.

Priprema sastojaka za rolat

Za izradu ove zanimljive poslastice potrebno je unapred pripremiti sledeće:

• 500 grama spanaća

• 100 grama margarina

• 80 grama brašna

• 4 decilitra mleka

• 1 ravna kašičica soli

• Malo bibera, po ukusu

• 5 jaja

Prvi i ključni korak je pravilna obrada spanaća. Dakle, oprati svež spanać i kratko ga blanširati u kipućoj vodi. Nakon nekoliko minuta, kada lišće omekša, važno ga je odmah procediti kako bi se zadržala što više prirodna boja i tekstura. Potom spanać sitno naseckati, što će omogućiti ravnomerno mešanje sa ostalim sastojcima.

Sledeći korak je priprema smese:

1. Na otopljenom margarinu lagano propržiti brašno.

2. U tu bazu dodati pripremljeni spanać, posoliti i pobiberiti.

3. Uz neprestano mešanje, dodavati hladno mleko, pažljivo da se ne stvore grudvice.

4. Kuvati dok smesa ne postane gusta i kremasta, a zatim potpuno ohladiti.

Kada se krem ohladi, sledi jedan od najvažnijih trenutaka – dodavanje žumanaca i pažljivo umešavanje pena od 5 umućenih belanaca. Ovaj postupak zahteva nežnost, jer se mora sačuvati prozračnost smese koja će kasnije dati rolatu mekoću.

Dobijenu smesu ravnomerno rasporediti na pleh obložen papirom za pečenje. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni Celzijusa, oko 30 minuta, sve dok površina ne postane zlatno-zelena i elastična pod prstima.

Priprema nadeva

Za nadev će vam biti potrebni sledeći sastojci:

• 300 grama punomasnog sira

• 300 grama praške šunke

• 2 decilitra kiselog vrhnja

• 2 kisela krastavčića

• Malo kuvane šargarepe, po želji

Priprema nadeva zahteva samo nekoliko koraka:

• Punomasni sir izgnječiti viljuškom ili kratko izmiksati.

• Prašku šunku i kisele krastavčiće sitno iseckati na kockice.

• Sve sastojke pomešati sa kiselim vrhnjem, a po ukusu dodati i malo skuvane, sitno seckane šargarepe koja će uneti dodatnu svežinu i lepotu u fil.

Dobijena smesa bi trebalo da bude glatka, ali čvrsta, kako bi se lako nanosila na pečenu koru.

Formiranje rolata

Kada je kora pečena, odmah je potrebno prebaciti je na vlažnu kuhinjsku krpu i pažljivo uviti u rolat dok je još topla. Ova tehnika omogućava da kora zadrži svoju elastičnost i ne puca prilikom finalnog oblikovanja.

Nakon što se rolat potpuno ohladi, pažljivo ga odmotati, premazati ravnomerno pripremljenim nadevom, pa ponovo uviti u rolat.

Završni premaz i dekoracija

Za završni sloj biće vam potrebno:

• 200 grama majoneza

• naribani kačkavalj

• cvetovi od šargarepe

• listići francuskog peršuna

Finalna obrada obuhvata sledeće korake:

• Ceo rolat premazati tankim slojem majoneza, kako bi se dodatno omekšao i dobio sjaj.

• Preko majoneza narendati kačkavalj ravnomerno, stvarajući prelep, zlatni sloj.

• Na kraju, dekorisati rolat cvetovima od kuvane šargarepe i listićima francuskog peršuna, dajući mu neodoljiv i svečan izgled.

Posluživanje

Zeleni rolat najbolje je rashladiti nekoliko sati pre serviranja. Kada je dobro ohlađen, lakše se seče i zadržava svoj oblik. Idealno ga je poslužiti isečenog na jednake šnite, koje se mogu dodatno ukrasiti sitnim dodacima poput čeri paradajza ili maslina.

Za posebne prilike, možete ga upariti sa:

• Slanim korpicama punjenim salatom

• Raznim sirevima

• Mini sendvičima

Ovakva prezentacija sigurno će izazvati oduševljenje među gostima i ostaviti snažan utisak.

Zeleni rolat je mnogo više od običnog predjela – to je prava umetnost ukusa i boja. Njegova kremasta struktura, bogati fil i svečani izgled čine ga savršenim izborom za proslave, okupljanja ili kada jednostavno želite da obradujete svoje najdraže nečim posebnim.

S obzirom na jednostavnost pripreme i spektakularan rezultat, ovaj recept će vam sigurno postati jedan od omiljenih u kolekciji. Hrskava kora, sočan nadev, prefinjeni ukrasi – sve to staje u jednu reč: savršenstvo!

Ako želite da vaša trpeza zablista, Zeleni rolat je pravi izbor. Jednom kada ga probate, poželećete da ga pravite iznova i iznova, jer ovaj ukus nikoga ne ostavlja ravnodušnim.