Postoji posebna vrsta slatkiša koji osvaja ne samo ukusom, već i izgledom. Jedan od takvih dragulja u svetu poslastica svakako je torta sa crnom i belom čokoladom. Ova torta predstavlja idealan spoj dve suprotnosti – tamne, intenzivne čokolade i blage, kremaste bele čokolade. Upravo taj kontrast čini je privlačnom za oko i neodoljivom za nepce.
Za razliku od nekih komplikovanih torti koje zahtevaju sate pripreme i pečenja, ova poslastica je jednostavna, brza i veoma efektna. Nema potrebe za rernom, nema komplikovanih postupaka – sve se svodi na pravilno pripremljene slojeve i malo strpljenja da se torta stegne u frižideru.
Osnova torte – kora od keksa
Za razliku od tradicionalnih biskvitnih kora koje se peku, ovde se koristi hladna baza od mlevenog keksa. Ona se priprema od svega tri sastojka:
- 300 g mlevenog Plazma keksa (ili drugog keksa po želji)
- 150 g margarina (otopljenog)
- nekoliko kašika čokoladnog mleka
Priprema je vrlo jednostavna. Otopljeni margarin se pomeša sa keksom i doda se mleko dok smesa ne postane dovoljno vlažna da se lako oblikuje. Masa se zatim utisne u okrugli kalup (idealne dimenzije su 22–24 cm) i pažljivo poravna.
Fil od crne čokolade
Prvi sloj kreme obavezno je napravljen od crne čokolade, koja daje dubinu ukusu. Potrebni sastojci su:
- 300 ml slatke pavlake
- 200 g crne čokolade
- 2 kašike šećera
Postupak pripreme je sledeći:
Umuti se slatka pavlaka dok ne postane čvrsta i penasta. Doda se šećer, a zatim i otopljena crna čokolada. Sve se dobro sjedini i prelije preko pripremljene kore. Ovaj sloj obezbeđuje bogat i snažan čokoladni ukus, koji je temelj celog deserta. Kontrast između hrskave baze i meke kreme već u ovom koraku postaje očigledan.
Fil od bele čokolade
Drugi sloj uvodi potpuno drugačiju notu – svetlu, kremastu i nežnu. Potrebni sastojci su:
- 300 ml slatke pavlake
- 200 g bele čokolade
- 2 kašike šećera
Priprema je ista kao kod prvog fila: pavlaka se umuti, dodaje se šećer, a zatim i otopljena bela čokolada. Ova smesa se pažljivo nanosi preko sloja od crne čokolade. Zahvaljujući beloj čokoladi, torta dobija balans: dok je crni sloj intenzivan, beli sloj je blag, kremast i vizuelno razbija tamu.
Završni sloj – čokoladna glazura
Glazura je završni pečat torte, ono što joj daje luksuzan izgled i dodatni sloj ukusa. Za nju je potrebno:
- 200 g čokolade
- 200 ml slatke pavlake
Pavlaka se zagreva (ali ne sme da proključa), zatim se u njoj otapa čokolada. Ono što je posebno interesantno jeste mogućnost kombinovanja – možete koristiti samo crnu čokoladu za klasičan izgled ili napraviti zanimljiv efekat šara tako što ćete pomešati belu i crnu čokoladu.
Proces slaganja i hlađenja
Slaganje torte odvija se sledećim redosledom:
- U kalupu se prvo oblikuje kora od keksa.
- Preko nje se sipa fil od crne čokolade i ostavi da se hladi u frižideru.
- Kada se taj sloj stegne, pažljivo se nanosi fil od bele čokolade.
- Na kraju se dodaje glazura – bilo da je ujednačena ili prošarana.
Torta se mora ostaviti da odstoji u frižideru nekoliko sati. Ovo je ključan korak, jer se tokom hlađenja svi slojevi povezuju, dobijaju čvrstinu i omogućavaju lako sečenje.
Ako tražite recept koji će vam uštedeti vreme, a pritom doneti maksimum ukusa i vizuelnog efekta, ova torta je pravi izbor. Uživajte u njoj uz šolju kafe ili čaja, podelite je sa dragim ljudima i prepustite se harmoniji crne i bele čokolade – kontrastu koji nikada ne izlazi iz mode.
