U svetu slanih pita, jedna od onih koje se posebno izdvajaju po svojoj laganoj teksturi, bogatom ukusu i jednostavnoj pripremi jeste upravo pita sa spanaćem i sirom. Ova pita ne samo da je savršena kao lagani ručak ili večera, već je često i nezaobilazan deo porodičnih okupljanja i trpeza. Ono što ovu pitu čini posebnom jeste sjajna kombinacija dve vrste fila, koja joj daje punćinu, sočnost i neodoljiv ukus.
Za izradu ove pite, biće vam potrebni sledeći sastojci:
- 500 gr kore za pitu
Prvi fil (nazovimo ga tečni fil):
- 3 jaja
- 1 čaša jogurta (standardne zapremine 2 dl)
- 1 čaša ulja
- 1 čaša gazirane vode
- 1 čaša pšeničnog brašna
- 1 kesica praška za pecivo
- Malo soli (oko pola kašičice)
Drugi fil (punjenje sa sirom i spanaćem):
- 200 gr sira (najbolje mladog ili feta tipa)
- 300 gr blanširanog i naseckanog spanaća
- 3 kašike tečnog fila (od gore navedenog)
- So po ukusu
Priprema prvog fila (tečni sloj koji daje mekoću pite):
U velikoj posudi umutite tri cela jaja dok ne postanu blago penasta. Potom dodajte jogurt, ulje i gaziranu vodu, i sve lagano sjedinite. Sledeći korak je dodavanje brašna i praška za pecivo. Mešajte dok ne dobijete homogenu masu bez grudvica. Ova smeša će vam kasnije koristiti i za premazivanje kora i kao dodatak u fil sa sirom i spanaćem.
Savjet: Gazirana voda je ključni sastojak jer pomaže da kora ostane mekana i penasta nakon pečenja.
Priprema drugog fila (glavni punjenje):
U zasebnoj posudi izmrvite sir i pomešajte ga sa prethodno pripremljenim i dobro oceđenim spanaćem. Ako koristite zamrznuti spanać, važno je da ga prethodno potpuno odmrznete i iscedite višak tečnosti. Zatim u ovu mešavinu dodajte tri kašike prvog fila kako biste povezali sastojke i dobili glatku, ujednačenu masu. Posolite prema ukusu.
Filovanje kora i uvijanje rolnica:
Postupak slaganja pite je sledeći:
- Uzmite jednu koru i stavite je na radnu površinu.
- Premažite je sa dve kašike prvog fila.
- Preko nje stavite drugu koru i ponovo je premažite.
- Uz jedan kraj složene kore stavite po dužini red fila od spanaća i sira.
- Lagano uvijte u rolnu.
Ponavljajte ovaj proces dok ne potrošite sve kore i fil.
Zavšna priprema i pečenje:
Pleh u kome ćete peći pitu lagano premažite uljem ili obložite papirom za pečenje. U njega ređajte pripremljene rolnice, blago ih pritisnite kako bi lepo legle jedna uz drugu. Na kraju, ostatkom prvog fila premažite celu pitu odozgo. Ovo će joj dati dodatnu sočnost i lepu zlatnu boju tokom pečenja.
Stavite pitu da se peče u unapred zagrejanoj rerni na 200 stepeni. Prosečno vreme pečenja je 30 do 40 minuta, odnosno dok pita ne dobije zlatno-žutu boju i hrskavu koricu.
Pita sa spanaćem i sirom predstavlja jedno od onih jela koje se s lakoćom sprema, a ima impresivan efekat na trpezi. Kombinacija hrskavih kora spolja i bogatog, mekanog punjenja iznutra čini ovu pitu idealnom za sve prilike – bilo da je poslužite kao predjelo, glavno jelo uz jogurt, ili kao deo bogate trpeze.
Ono što je čini posebnom jeste jednostavnost sastojaka, a ipak čarolija u ukusu. Kroz kombinaciju kremastog sira, osvežavajućeg spanaća i penastog preljeva, dobija se jelo koje mami na još jedan zalogaj.
