Postoje deserti koji osvajaju na prvi pogled, a postoje i oni koji zadobiju srce zauvek nakon prvog zalogaja. Jedan od takvih dragulja svakako je Čoko plazma torta. Ova poslastica se ne izdvaja samo bogatstvom ukusa već i svojom univerzalnošću – savršena je kako za svečane prilike, tako i za mirne porodične nedelje kada poželite da zasladite dan.
U njenoj osnovi nalazi se kombinacija proverenih i svima dragih sastojaka: čokolada, Plazma keks i kremasti filovi koji torti daju posebnu raskoš. Ako ste ljubitelj poslastica koje spajaju laganu, penušavu strukturu sa punim i intenzivnim ukusom, ova torta će ispuniti sva vaša očekivanja.
Osnova – korice koje mirišu na kakao
Potrebni sastojci su:
- 7 belanaca
- 10 kašika šećera
- 70 g mlevene Plazme
- 1 kašika brašna
- 2 kašike kakaa
Proces pripreme ide ovako:
Belanca se mute dok se ne pretvore u čvrst i sjajan sneg. Ovaj korak je presudan jer daje vazdušastu strukturu. Postepeno se dodaje šećer, čime smesa dobija stabilnost. U posebnoj posudi se promešaju brašno i kakao i pažljivo se dodaju u belanca. Tu dolazi i Plazma keks, sitno mleven i spreman da obogati ukus. Smesa se nežno premešava spatulom, bez naglog mešanja, kako bi se sačuvala penušavost.
Od dobijene smese peku se dve korice, svaka po 10–15 minuta na 180°C. Kada se ispeku, svaka se pažljivo seče po dužini, čime se dobija ukupno četiri lista za slaganje. Ove korice su posebne jer ne zahtevaju savršenu preciznost – čak i ako nisu razvijene do kraja pleha, njihova uloga je da upotpune tortu ukusom i teksturom, a ne da budu savršeno pravilne.
Prvi fil – raskoš čokolade i žumanaca
Drugi činilac uspeha je prvi fil, koji svojom kremastom teksturom i punim ukusom podseća na klasične francuske kremove. On je bogat, raskošan i predstavlja pravi čokoladni užitak.
Sastojci su:
- 14 žumanaca
- 15 kašika šećera
- 200 g čokolade za kuvanje
- 250 g putera ili margarina
Priprema:
Žumanca se mute sa šećerom dok masa ne posvetli i ne poveća se gotovo duplo. Taj proces daje svilenkastu osnovu. Smesa se potom kuva na pari, sve dok ne postane gusta i kremasta. U vrelu masu se dodaje čokolada za kuvanje, koja se uz mešanje potpuno rastapa. Rezultat je topao i aromatičan čokoladni krem.
Kada se sve ohladi, posebno se umuti maslac i sjedini sa pripremljenom smesom. Tako se dobija fil koji je istovremeno čvrst i maziv, idealan za slaganje slojeva. Ovaj fil je zapravo srce torte – daje joj onu prepoznatljivu dubinu ukusa, onu notu koja osvaja ljubitelje čokolade i čini da svaki zalogaj bude pun i intenzivan.
Drugi fil – lagana krema sa Plazmom
Dok prvi fil donosi raskoš, drugi fil unosi ravnotežu. On je laganiji, kremastiji i osvežava tortu, a opet u sebi krije dodatak Plazma keksa koji sve povezuje u prepoznatljiv ukus.
Potrebni sastojci su:
- 300 g krem šlaga
- 100 ml slatke pavlake
- 250 ml mleka
- 100 g mleka u prahu
- 300 g mlevene Plazme
Način pripreme:
U činiji se pomešaju krem šlag i mleko u prahu, pa se dodaje mleko i muti dok ne postane čvrsto i pufnasto. Posebno se umuti slatka pavlaka, koja daje dodatnu kremastost. Pavlaka se zatim pažljivo spoji sa prethodnim šlagom. Na kraju se dodaje mlevena Plazma, a smesa se ručno sjedini kako bi ostala lagana, a ipak dovoljno čvrsta da se lepo nanosi na korice.
Redosled slaganja
Kada su svi elementi spremni, počinje najlepši deo – slaganje torte. Redosled je sledeći:
- Prva korica
- Čokoladni fil (Fil 1)
- Kremasti fil sa Plazmom (Fil 2)
- Druga korica
- Ponovo Fil 1
- Zatim Fil 2
I tako dok se svi slojevi ne potroše. Na kraju, torta se može završiti filom po izboru ili ukrasiti čokoladnom glazurom, šlagom ili mrvicama Plazme.
