Postojedeserti koji se prave za posebne prilike – sa pažnjom, strpljenjem i ljubavlju – i koji, čim se pojave na stolu, unesu u prostoriju onaj poseban miris doma i radosti. Jedan od takvih recepata je upravo torta od keksa sa kremama od pudinga, kolač koji ne zahteva rernu, ali donosi raskoš ukusa i tekstura kao da je pravljena satima.
U ovom receptu, sve je pažljivo uklopljeno: od korica napravljenih od Petit Beurre keksa, do slojeva kremastog pudinga i dodatka ruma koji daje diskretnu aromu i notu topline. Ova torta se ne peče, što je čini idealnom i za one dane kada želite desert koji izgleda raskošno, a ne zahteva dug boravak u kuhinji.
Za pripremu ove torte biće vam potrebni sledeći sastojci:
Za kore:
- 360 g Petit Beurre keksa (oko 40 komada)
- 1 dl mleka
- 1 čep ruma
- Malo prezli (za posipanje podloge)
Za kremu:
- 2 kesice pudinga sa ukusom slatke pavlake (ili vanile)
- 7 dl mleka
- 2 kašike šećera
- 250 g maslaca ili margarina
- 250 g šećera u prahu
- 2 kašike šlaga
- 100 g mlevenog plazma keksa
- 1 kašika kakao praha
- 1 kesica vanilin šećera
- 2 dl vrelog mleka
Za završni sloj:
- 250 ml slatke pavlake
Priprema čokoladno-plazma smese
Za početak, potrebno je pripremiti osnovu od plazma keksa.
U činiji pomešajte:
- 100 g mlevenog plazma keksa
- 1 kašiku kakao praha
- 1 kesicu vanilin šećera
U drugoj manjoj posudi zagrejte 2 dl mleka do ključanja. Kada mleko provri, prelijte njime mešavinu plazme, kakaa i vanilin šećera. Sve dobro sjedinite dok ne dobijete glatku i gustu smesu. Ostavite je sa strane da se potpuno ohladi.
Ova smesa će se kasnije umešati u deo kreme od pudinga, dajući torti bogat, čokoladni ton i nežnu hrskavost koja podseća na pravu biskvitnu podlogu.
Priprema puding kreme
Sada sledi korak koji daje torti onu prepoznatljivu kremastu teksturu. U 1 dl hladnog mleka razmutite dve kesice pudinga i 2 kašike šećera. Ostatak mleka (6 dl) stavite da se zagreje. Kada provri, sipajte smesu sa pudingom i kuvajte dok se ne zgusne. Kada je puding gotov, pokrijte ga providnom folijom da se ne stvori korica i ostavite da se potpuno ohladi.
U međuvremenu, umutite maslac ili margarin sa šećerom u prahu mikserom dok ne postane penast. U tu smesu dodajte ohlađeni puding i nastavite miksanje dok ne dobijete glatku i svilenkastu kremu. Zatim dodajte 2 kašike umućenog šlaga i nežno promešajte kuhačom – ovo će kremu učiniti prozračnijom i laganijom.
Podelite kremu na dva dela:
- u prvi deo dodajte ranije pripremljenu smesu od plazma keksa i kakaa,
- drugi deo ostaje kao svetla, vanilasta krema.
Na kraju ćete imati dve savršeno uravnotežene kreme – jednu čokoladno-plazma, drugu laganu puding kremu.
Slaganje torte – sloj po sloj do savršenstva
Ovo je najlepši deo procesa – slaganje torte. Ovde se sve komponente spajaju u raskošnu celinu. Pripremite pladanj ili tacnu za tortu i pospite je sa malo prezli da se keks ne bi lepio. Zatim napravite mešavinu od 1 dl mleka i 1 čepa ruma. U toj mešavini ćete umakati kekse pre slaganja. Sada sledi redosled:
Prvi sloj:
Umočite 10 komada keksa u mleko sa rumom. Poredajte ih u dva reda po pet komada. Premažite četvrtinom tamne kreme (one sa plazmom). Preko toga stavite sloj svetle puding kreme.
Drugi sloj:
Ponovo natopite 10 komada keksa u mleko i složite. Namažite kremu od plazme, pa preko nje kremu od pudinga.
Treći sloj:
Postupak se ponavlja – keks, tamna krema, svetla krema.
Završni sloj:
Poslednjih 10 komada keksa umočite u mleko sa rumom i poređajte preko gornje kreme. Zatim nanesite preostalu kremu sa plazma keksom. Na samom kraju, premažite tortu umućenim šlagom ili slatkom pavlakom.
Odmaranje i serviranje
Kada ste završili slaganje, tortu je potrebno ostaviti u frižideru najmanje dva sata da se svi slojevi stegnu i ukusi povežu. Što duže odstoji, to će biti sočnija, jer će keks upiti vlagu iz krema i postati mekan poput biskvita.
Nakon hlađenja, tortu možete seći na pravougaone ili kvadratne komade.
Dekorisanje je stvar mašte – možete dodati struganu čokoladu, rendanu koricu limuna, ili samo posuti malo kakaa po vrhu.
