U svetu poslastica, retko koji kolač može da kombinuje vizuelni efekat sa bogatim ukusom na način na koji to čini trobojni kolač. Ovaj kolač nije samo lepa dekoracija na stolu, njegova tajna leži u pažljivo izbalansiranim slojevima i kremi koja se topi u ustima. Svaki zalogaj donosi savršenu harmoniju ukusa, a priprema, iako deluje komplikovano, može se pratiti korak po korak kako bi rezultat bio besprekoran.
Sastojci
Tamni deo biskvita
- 6 jaja
- 6 kašika šećera
- 6 kašika brašna
- 2 kašike kakaoa
- 6 kašika hladne vode
- 1 kašika praška za pecivo
Savet: Da bi tamni biskvit bio što sočniji, koristite kvalitetan kakao i hladnu vodu koja pomaže da smesa ostane vazdušasta.
Beli deo biskvita
- 6 belanaca
- 16 kašika šećera
- 1 kašika sirćeta
Krem
- 6 žumanaca
- 150 grama šećera
- 50 ml mleka
- 3 kesice vanilin šećera
- 250 g margarina
- 100 grama prah šećera
Priprema
Tamni biskvit
Odvojite belanca od žumanaca i umutite ih u čvrst šne. Postepeno dodajte šećer, a zatim žumanca i hladnu vodu. Miksajte polako kako smesa ne bi splasnula. Na kraju dodajte brašno, kakao i prašak za pecivo, pažljivo mešajući varjačom da zadržite vazdušastost smese. Sipajte smesu u pleh obložen papirom za pečenje i pecite na 180°C do pola vremena, tj. dok se površina ne stvrdne ali ne potpuno.
Beli sloj
Umutite belanca u čvrst šne. Postepeno dodajte šećer, a na kraju dodajte sirće i lagano promešajte. Pažljivo nanesite beli sloj preko već pečenog tamnog sloja u plehu. Smanjite temperaturu rerne na 150°C i pecite dok se sloj potpuno ne stvrdne.
Savet: Beli sloj ne treba prepeći; cilj je da ostane mekan i vazdušast.
Hlađenje i sečenje
Nakon pečenja, ostavite biskvit da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi. Kada se ohladi, presecite ga horizontalno na dva jednaka dela, pripremajući ga za fil.
Priprema kreme
U šerpi kuvajte žumanca sa šećerom, mlekom i vanilin šećerom na pari dok se ne zgusnu i dobijete kremastu smesu. Ova smesa ne sme proključati, jer bi žumanca mogla da se zgrušaju.Ohladite smesu do sobne temperature.
U posebnoj posudi umutite margarin sa prah šećerom dok ne postane penasto. Polako dodajte ohlađenu kremu od žumanaca u margarin i nastavite sa mućenjem dok se sve lepo ne sjedini u ujednačenu, glatku kremu. Krema mora biti mekana, ali dovoljno čvrsta da se ne razliva prilikom nanošenja.
Sastavljanje kolača
- Stavite prvi deo pečenog biskvita na tacnu.
- Ravnomerno nanesite polovinu pripremljene kreme od žumanaca.
- Preko kreme stavite drugi sloj biskvita.
- Premažite ostatkom kreme.
- Dekorišite vrh kolača sa narendanom čokoladom, kakaom ili po želji.
Savet za dekoraciju: Možete koristiti tamnu čokoladu za kontrast ili mliječnu za blaži efekat. Kombinacija boja i tekstura čini kolač vizuelno privlačnim.
Završni detalji
- Ostavite kolač u frižideru najmanje 2-3 sata pre sečenja.
- Sečite ga oštrim nožem da slojevi ostanu čisti i uredni.
- Poslužite uz šoljicu kafe ili čaja za idealnu kombinaciju.
Trobojni kolač je savršen za sve prilike – rođendane, praznike ili samo kao poslastica za uživanje u porodici.Ukoliko želite da impresionirate svoje goste ili jednostavno uživate u poslastici koja je i vizuelno i ukusno savršena, trobojni kolač je pravi izbor. Probajte ovaj recept, pratite korake pažljivo, i uživajte u svakom zalogaju.
Uživajte i priajtno!
