Neodoljiv “Slatki užitak od oraha” – Kolač koji se topi u ustima!

Postoje kolači koji osvoje već na prvi pogled, ali ovaj slatki užitak od oraha osvaja srca tek kad zagrizete prvi zalogaj. To nije samo još jedan desert — to je meka, kremasta i mirisna poslastica koja odiše toplinom doma, podsjeća na praznične dane i okupljanja uz sto prepun kolača.

U ovom receptu, orah ima glavnu ulogu — on je kralj svakog sloja, bilo da se nalazi u testu ili kremastom filu. Njegov bogati ukus u kombinaciji sa blagim tonovima muškatnog oraščića i nežnim mlečnim kremom stvara harmoniju koja se teško zaboravlja.

Potrebni sastojci:

• 8 jaja
• 400 grama šećera
• 1 litar mleka
• 500 grama mlevenih oraha
• 18 kašika brašna
• 1 kašičica muškatnog oraščića
• 250 grama margarina
• 150 grama mlevenog keksa

Priprema kora: lagani slojevi sa mirisom pečenih oraha

Uzmite 4 belanca i mikserom ih umutite u čvrst sneg. Kada belanca postanu penasta i sjajna, postepeno dodajte 4 kašike šećera i nastavite mućenje dok smesa ne postane gusta i čvrsta. Zatim pažljivo dodajte 4 kašike brašna i 8 kašika mlevenih oraha. Orahe dodajte postepeno, mešajući lagano kako bi se sačuvala vazdušnost smese.

Dobijenu smesu izlijte u četvrtasti pleh obložen pek papirom i pecite na 170°C oko 20 do 25 minuta, dok korica ne dobije zlatnu nijansu i ne počne da miriše na pečene orahe. Kada se prva kora ispeče, ponovite isti postupak za drugu koru. Time dobijate dva savršeno tanka, elastična sloja koja će kasnije upiti kremu i postati neodoljivo sočna.

Savjet: Ako želite mekšu strukturu, koru možete nakon pečenja pokriti čistom kuhinjskom krpom i ostaviti da “odahne” desetak minuta. Tako će zadržati vlagu i biti lakša za sečenje kasnije.

Kremasti fil: srce kolača

Kada su kore spremne, vreme je za ono što ovaj kolač čini neodoljivim — kremu od jaja, mleka i oraha.

U pola litre mleka dodajte 8 žumanaca, šećer i 10 kašika brašna. Sve to umutite dok ne dobijete glatku smesu bez grudvica. Ostatak mleka stavite na šporet i sačekajte da uzavri. Zatim polako dodajte umućenu smesu u vrelo mleko, neprestano mešajući. Fil kuvajte dok se ne zgusne — treba da podseća na gust puding.

Kada se krema dovoljno ohladi, dodajte 250 grama margarina, koji će joj dati svilenkastu teksturu i dodatnu punoću ukusa. Zatim ubacite:

• 150 grama mlevenog keksa, koji će učvrstiti strukturu fila,
• 1 kašičicu muškatnog oraščića, koji će uneti finu aromatičnu toplinu,
• ostatak mlevenih oraha, koji će dati dubinu ukusu i blagu hrskavost.

Savjet: Ne zaboravite da ostavite malo mlevenih oraha za dekoraciju. Njihov miris i zlatna boja daće završnom izgledu dodatnu eleganciju.

Slaganje kolača: korak po korak do savršenog rezultata

Sada sledi najlepši deo — slaganje kolača. Ovo je trenutak kada se svi elementi spajaju u jedan raskošan desert.

1. Na dno poslužavnika stavite prvu koru.
2. Premažite je sa pola pripremljene kreme, pazeći da je ravnomerno rasporedite po celoj površini.
3. Zatim postavite drugu koru preko kreme i ponovo je premažite ostatkom fila.
4. Na samom kraju pospite mlevene orahe po površini kolača — oni će dodati teksturu i prepoznatljiv miris.

Kada završite slaganje, kolač treba da odstoji. Najbolje je da ga ostavite u frižideru najmanje 3-4 sata, a idealno preko noći. Na taj način, svi slojevi će se sjediniti, a ukusi razviti do savršenstva.

Savjet: Ako želite dodatnu notu luksuza, kolač možete preliti tankim slojem čokolade ili šlaga — ali čak i bez toga, ovaj kolač je sam po sebi potpuna poslastica.