U svijetu domaćih kolača, rijetko koji recept uspije da u isto vrijeme bude jednostavan za pripremu, vizuelno primamljiv i ukusan. Među takvim poslasticama, Kolač od višanja zauzima posebno mjesto.
Ovaj desert savršeno kombinuje sočne višnje, kremaste slojeve i hrskavi keks petit, stvarajući harmoničnu simfoniju ukusa koja osvaja svakog sladokusca. Idealno je rješenje za porodične ručkove, prijateljska druženja ili čak kao iznenađenje za goste, jer svojom prezentacijom i ukusom ne ostavlja ravnodušnim.
Potrebni sastojci
Za podlogu:
- Keks petit – dovoljno da obložite dno tepsije dimenzija približno 30×20 cm.
Za fil sa višnjama:
- 500 grama svježih ili zamrznutih višanja
- 10 kašika šećera
- 12 kašika griza
- 700 ml vode (ili kombinacija vode i soka iz kompota, ako koristite višnje iz tegle)
Za žuti kremasti fil:
- 3 pakovanja pudinga od vanilije
- 7 kašika šećera
- 150 grama maslaca
- 800 ml mlijeka
Za završni sloj:
- 500 ml vrhnja za šlag, čvrsto umućenog
Priprema kolača
Podloga od keksa
Prvi korak je formiranje čvrste i stabilne osnove kolača. U tepsiji dimenzija približno 30×20 cm poredajte keks petit u ravnom sloju. Keks će služiti kao stabilna baza koja će podnijeti težinu kremastih filova, a istovremeno upiti sokove iz višnjskog fila, čineći kolač sočnim i mekanim.
Savjet: Pazite da keks bude ravnomjerno raspoređen, a ako je potrebno, lagano pritisnite sloj ka dnu tepsije kako bi bio čvrst.
Fil sa višnjama
Sljedeći sloj je fil sa višnjama, koji daje kolaču prepoznatljiv voćni karakter. U loncu pomiješajte višnje, šećer i griz. Dodajte 700 ml vode (ili kombinaciju vode i soka iz kompota ako koristite konzervirane višnje). Stavite lonac na srednju vatru i kuhajte dok smjesa ne počne zgušnjavati i griz ne upije tečnost, formirajući gusti fil.
Ako koristite zamrznute višnje, prethodno ih odledite i ocijedite višak tečnosti kako fil ne bi bio previše rijedak. Kada je fil kuhan, pažljivo ga prelijte preko sloja keksa. Važno je da fil bude vruć kada ga izlivate, jer će to pomoći da keks upije sočnost fila i postane savršeno mekan.
Žuti kremasti fil
U manjoj posudi pomiješajte puding od vanilije, 7 kašika šećera i 200 ml mlijeka. Dobro umutite da ne ostanu grudvice. Ostatak mlijeka stavite da proključa, a zatim u njega ulijte prethodno pripremljenu smjesu sa pudingom. Kuhajte fil na umjerenoj vatri uz stalno miješanje dok se ne zgusne. Kada se fil ohladi, dodajte omekšali maslac i sve zajedno umutite mikserom do glatke i kremaste teksture.
Savjet: Prekrivanje fila prozirnom folijom dok se hladi sprječava stvaranje kožice na površini, čime fil ostaje glatki i kremasti.
Sastavljanje kolača
Sada je vrijeme za slaganje kolača, što je ključni korak za vizuelni i ukusni efekat. Složite slojeve na sljedeći način:
- Na podlogu od keksa pažljivo rasporedite vrući fil sa višnjama.
- Preko višanja nanesite žuti fil ravnomjerno, pazeći da pokrije cijelu površinu.
- Ostavite da se slojevi malo ohlade i stegnu prije nego nanesete završni sloj.
Završni sloj – šlag
Za završetak kolača, umutite 500 ml vrhnja za šlag do čvrste teksture. Preko ohlađenog i stegnutog fila nanesite šlag ravnomjerno. Ovaj sloj će kolaču dati laganu i prozračnu završnicu, idealnu za ukrašavanje.
Savjet: Ako želite dodatni vizuelni efekat, možete šlag ukrasiti sa nekoliko cijelih višanja ili naribanom čokoladom.
Završni savjeti i posluživanje
- Kolač je najbolje držati u frižideru najmanje 2-3 sata prije posluživanja kako bi se svi slojevi stabilizirali i upili arome.
- Poslužite hladno, rezano na kocke ili pravougaonike, idealno za porodične slavlje ili poslastičarske užitke.
- Kombinacija keksića, voćnog fila, kremastog žutog fila i šlaga stvara balans tekstura – hrskavo, sočno, kremasto i lagano.
