ČOKOLADNA TORTA iz snova: Jednostavna za napraviti, a ukus fenomenalan!

Kada se govori o tortama koje nikoga ne ostavljaju ravnodušnim, onda se svakako mora spomenuti prava, puna čokoladna torta – desert čija se aroma pamti, a tekstura čini da svaki zalogaj prosto klizi niz grlo. Ova torta je spoj različitih vrsta krema, kombinacije mekih kora i intenzivnog čokoladnog punjenja, što je čini idealnim izborom za rođendane, svečanosti ili jednostavno za trenutke kada se želi počastiti posebnim desertom.

Sastojci 

Crne kore (2 komada)

• 3 jaja
• 6 kašika šećera
• 3 kašike brašna
• 3 kašike kakaa
• 3 kašike ulja
• 3 kašike mlijeka
• 1/2 praška za pecivo

Ovi sastojci čine bogatu tamnu koru sa izraženom čokoladnom aromom. Kako se pripremaju dvije iste kore, svi sastojci se koriste u duploj količini, ali se peku odvojeno radi ujednačenog rezultata.

Kora s orasima (1 komad)

Ova kora priprema se potpuno isto kao i crna, uz samo jednu razliku:
umjesto kakaa dodaje se 3 kašike mljevenih oraha. Time se dobija svjetlija, aromatičnija i mekša kora koja lijepo razbija dominaciju tamnih tonova i donosi bogatstvo orašastih nota.

Fil 1 – čokoladni puding krem

• 700 ml mlijeka
• 3 pudinga od čokolade
• 15 kašika šećera
• 125 g margarina

Ovo je klasični čokoladni puding fil, ali se kombinuje s drugim filom kako bi se dobila posebna, kompaktna krema koja daje torti stabilnost.

Fil 2 – ganaš od tamne čokolade

• 1/2 l slatke pavlake
• 300 g tamne čokolade

Fil 3 – lagani šlag krem

• 300 g šlaga u prahu
• 3 dl kisele vode

Ovaj šlag se koristi kao kontrast intenzivnom crnom filu i kao sloj koji daje svježinu i lakoću ukupnom sastavu torte.

Priprema 

Pečenje crnih kora

Prvo se pripremaju dvije crne kore. Postupak je isti za obje:

1. Izmiksaju se jaja i šećer dok se ne dobije pjenasta masa.
2. Dodaju se mlijeko, ulje i kakao.
3. Na kraju se umeša brašno s praškom za pecivo.
4. Smjesa se izlije u kalup i peče dok kora ne bude čvrsta, ali ne presušena.

Crne kore daju snažnu čokoladnu notu i služe kao osnovni slojevi torte.

Pečenje kore sa orasima

Treća kora priprema se potpuno isto kao prethodne, osim što se kakao zamjenjuje mljevenim orasima.Rezultat je mekana, aromatična kora koja idealno spaja gornje i donje čokoladne slojeve.

Priprema prvog fila – puding

Prvi fil se priprema kuhanjem čokoladnog pudinga:

1. Mlijeko se stavi da provri.
2. U manjoj zdjeli pomiješaju se puding i šećer, pa se umute u malo hladnog mlijeka.
3. Kada mlijeko zakipi, smjesa se ulije i kuha do zgušnjavanja.
4. Puding se potpuno ohladi, a potom mu se dodaje margarin kako bi se dobila svilenkasta tekstura.

Priprema drugog fila – ganaš

1. Slatka pavlaka se zagrijava do ključanja, ali ne smije provri dugo.
2. Ubaci se tamna čokolada izlomljena na komadiće.
3. Miješa se dok se čokolada skroz ne otopi i masa ne postane jednolična.
4. Ganaš se zatim ostavlja da se ohladi, i kako se hladi, postaje gust i čvrst.

Spajanje fila 1 i fila 2

Kada se puding potpuno ohladi, a ganaš dobije kompaktnu gustinu, ova dva fila se sjedine.
Miješaju se lagano, postepeno, dok se ne dobije:

• gusta
• tamna
• savršeno maziva krema

Ovo je glavni čokoladni fil, koji dominira tortom.

Priprema fila 3 – šlag

Treći fil je najjednostavniji: šlag u prahu se umuti s kiselom vodom, što mu daje laganu, pjenušavu strukturu. Ovaj fil se koristi kao kontrast intenzivnim čokoladnim slojevima.

Redoslijed slaganja torte

Najbolji način slaganja ove torte izgleda ovako:

1. Crna kora
2. Čokoladni fil (puding + ganaš)
3. Šlag
4. Kora s orasima
5. Čokoladni fil
6. Šlag
7. Crna kora
8. Čokoladni fil
9. Šlag – završni sloj