Ako želite pripremiti obrok koji će impresionirati vaše ukućane i goste, juneći šniceli u umaku su prava opcija. Ovaj recept je izuzetno ukusan, bogatog okusa i teksture, a istovremeno jednostavan za pripremu.
Sočne šnicle koje se dinstaju sa crvenim lukom, začinima i crnim vinom stvaraju gusti, aromatični umak koji se slijeva u svaki zalogaj. Savršen je za obiteljske večere, ali i za svečane trenutke. Kada uz to poslužite omiljeni prilog, poput njoka, pire krompira ili tjestenine, dobijate jelo koje je pravo gastronomsko uživanje.
Za pripremu junećih šnicli u saftu, biće vam potrebni sledeći sastojci:
- 800 g junećeg buta ili junećih šnicli od buta
- 1,5 dl maslinovog ulja
- 3 crvena luka srednje veličine
- 0,5 dl crnog vina
- 2 režnja bijelog luka
- 1 žlica vegete
- Začini: oraščić, klinčić, sol, papar, petrusimul, bijeli luk
- 1 velika žlica koncentrata rajčice
Priprema
Priprema ovih sočnih šnicli u saftu je jednostavna, ali zahtijeva nekoliko koraka kako biste postigli savršen rezultat. Slijedite ove korake kako biste pripremili savršene šnicle u umaku:
1. Priprema luka
Prvo, sitno isjeckajte crveni luk. Ako želite brži i precizniji rezultat, možete koristiti rezalicu za luk.
U velikoj, ali plićoj posudi zagrijte maslinovo ulje. Kada se ulje zagrije, dodajte sitno sjeckani crveni luk.
Dinstajte luk dok ne postane mekan i staklast, što će otprilike trajati 5-7 minuta. Ovaj korak je ključan, jer luk daje osnovnu aromu ovom jelu.
2. Priprema šnicli
Ako ste nabavili meso u komadu, narežite ga na šnicle debljine približno pola prsta.
Dodajte šnicle u posudu s dinstanim lukom i dinstajte ih poklopljene oko 10 minuta. Meso bi trebalo postati blago zapečeno sa svih strana, a okusi se počinju prožimati.
3. Dodavanje začina
Nakon što su šnicle dinstane, dodajte žlicu vegete, oraščić, klinčić, papar, petrusimul, kao i zgnječeni bijeli luk. Ako želite, možete prvo usitniti klinčiće batom za meso, što će im omogućiti da otpuste puniji okus.
Dobro promiješajte sve sastojke i ostavite da se dinsta još 20 minuta s poklopcem. Tokom ovog vremena, meso će upiti začine, a umak će početi da se stvara.
4. Dodavanje vina i koncentrata rajčice
Posle 20 minuta, provjerite okus i, po potrebi, dodajte soli. Zatim, dodajte crno vino i pustite da alkohol ispari, što traje oko 5 minuta. Ne pokrivajte posudu dok se ovo događa, kako bi alkohol mogao ispariti.
Nakon toga, razmutite koncentrat rajčice u čaši vode (ako je potrebno, možete dodati još malo vode kako biste dobili odgovarajuću količinu umaka).
Ulijte ovu smjesu u posudu, tako da prekriva meso. Ostavite da kuha na laganoj vatri, s poklopcem, oko 2 sata. Ovo će omogućiti da meso postane izuzetno mekano, a umak gušći i bogatiji.
5. Finalni korak – miksanje umaka
Kada je meso potpuno kuhano, pomoću štapnog miksera, pažljivo pomaknite meso na stranu i izmiksajte umak dok ne postigne željenu konzistenciju. Ako volite da u umaku ostanu komadići crvenog luka, slobodno ih ostavite.
Umak prokuhajte još 5 minuta kako biste ga dodatno zgusnuli.
Šnicle u saftu najbolje idu uz razne vrste priloga:
- Njoke: Njoke će upiti bogati umak, čineći svaki zalogaj savršenim.
- Tjestenina: Tjestenina je također odličan izbor, jer se odlično slaže s gustim umakom.
- Pire krumpir: Klasični pire krumpir je možda najbolja opcija za ovo jelo, jer njegovu mekoću i neutralan okus prepunjava bogati umak od šnicli.
Za dodatnu aromu, možete posuti ribanim parmezanom po vrhu, što će dodatno naglasiti okuse i jelu dati finu kremastost.
