U bogatom svetu torti koje obaraju s nogu svojom kombinacijom ukusa i tekstura, posebnu pažnju zaslužuje jedna domaća poslastica koja se često nađe na trpezama – karamela plazma torta. Ovo nije samo obična torta – to je spoj kremaste raskoši, karamel mirisa i laganih kora koje se prosto tope u ustima. Uz jednostavne sastojke i jasno definisane korake pripreme, ona je odličan izbor za sve prilike, bilo da slavite, dočekujete goste ili samo želite sebi da ugodite.
Ova torta se sastoji iz više komponenti koje zajedno čine složen, ali harmoničan desert. Pečene kore, dve vrste fila – jedna na bazi karamela i druga na osnovi šlaga i mlevene plazme – osiguravaju bogatstvo ukusa, dok redosled slaganja slojeva daje elegantan i vizuelno primamljiv izgled.
Priprema kora – temelj svake dobre torte
Za pripremu ukupno četiri kore, koristi se sledeća mešavina sastojaka:
- 4 belanca
- 4 kašike šećera
- 3 kašike mlevenih oraha
- 3 kašike mlevene plazme
- 1 kašika brašna
- 1/2 praška za pecivo
Proces je jednostavan, ali zahteva preciznost. Belanca se prvo mute mikserom dok ne postanu čvrsta, zatim se postepeno dodaje šećer uz neprekidno mućenje kako bi se dobila sjajna, gusta pena. U posebnoj posudi se pomešaju suvi sastojci: mleveni orasi, plazma, brašno i prašak za pecivo, koji se potom lagano umešaju u belanca pomoću špatule kako bi se zadržala vazdušasta struktura.
Masa se zatim izliva u pleh dimenzija 30×20 cm, obložen papirom za pečenje. Kore se peku pojedinačno, čime se obezbeđuje da svaka bude ravnomerno pečena, svetla i meka. Idealna temperatura za pečenje je oko 180°C, a vreme pečenja po kori iznosi oko 10-12 minuta.
Krema I – karamel punjenje koje osvaja
Za bogatu i aromatičnu karamel kremu, biće vam potrebno:
- 1 l mleka
- 5 pudinga sa ukusom karamela
- 25 kašika šećera
- žumanca (količina prema broju belanaca iz kora – dakle 4)
- 250 g margarina
Od ukupne količine mleka, 800 ml se stavlja da provri, dok se u preostalih 200 ml razmuti puding sa karamel aromom, šećer i žumanca. Kada mleko provri, polako se dodaje puding smesa i kuva se dok se ne zgusne. Ključ je neprestano mešanje, kako ne bi nastale grudvice.
Kada se fil skuva, ostavlja se da se potpuno ohladi. Tek nakon hlađenja dodaje se margarin sobne temperature, koji se mikserom umuti u kremu do glatke i fine teksture. Ova krema je srce i duša torte, jer svojim ukusom dominira u svakom zalogaju.
Krema II – osvežavajuća plazma šlag krema
Za drugu kremu koristi se sledeće:
- 400 g šlaga u prahu
- 500 ml hladnog mleka
- 300 g mlevene plazme
Šlag se umuti s mlekom dok se ne dobije čvrsta pena. Potom se dodaje mlevena plazma i lagano sjedini špatulom kako bi se sačuvala penasta struktura. Ova krema dodaje lagan, osvežavajući sloj torti i odlično balansira jačinu karamel punjenja.
Slaganje torte – red po red, ukus po ukus
Redosled slaganja ove raskošne torte veoma je važan za krajnji rezultat:
- Prva kora – lagana, orašasta osnova
- Karamel krema – obilno premazati
- Plazma-šlag krema – ravnomerno rasporediti
- Ponovo kora, pa se proces ponavlja do kraja
Torta se završava filovanjem po gornjoj kori, gde možete izabrati da je završite karamel kremom, plazma kremom ili čak dodatnim slojem šlaga – u zavisnosti od željene prezentacije.
Karamela plazma torta je pravi dokaz da domaći recepti ne moraju biti komplikovani kako bi bili impresivni. Spoj hrskavih kora, punog karamel ukusa i osvežavajuće šlag plazma kreme čini ovu tortu favoritom u mnogim domovima. Iako sadrži nekoliko koraka i zahteva vreme, svaki minut uložen u njenu pripremu višestruko se vraća kroz osmehe onih koji je probaju.
Bilo da je poslužite kao rođendansku tortu, desert za praznike ili jednostavno kao slatki zalogaj posle ručka – sigurni smo da će vas osvojiti već pri prvom zalogaju. Ako tražite recept koji kombinuje klasične sastojke s bogatim ukusom, ne tražite dalje. Ovo je torta koju ćete sigurno ponoviti.
