U svetu prirodnih napitaka, gde se sve više vraćamo domaćim i zdravim varijantama pića, jedno posebno osveženje zauzima počasno mesto – sok od drenjina. Ovaj blago kiselkast, osvežavajuće crven napitak, poznat i cenjen generacijama unazad, nosi u sebi ne samo ukus prošlih vremena, već i mnoštvo zdravstvenih benefita.
Drenjina, poznata i kao drenjak ili drenjula, je zaboravljeno blago prirode koje sadrži obilje vitamina C, antioksidanata, i ima blagotvorno dejstvo na digestivni sistem. Njena upotreba u narodnoj medicini datira vekovima unazad, a jedan od najomiljenijih načina konzumacije jeste upravo kroz domaći sirup – sok od drenjina koji se razblažuje s vodom i uživa kao prirodan i zdrav napitak.
Odabir i priprema osnovnih sastojaka
Kao i kod svakog domaćeg recepta, sve počinje sa kvalitetnim i svežim sastojcima. Najvažnije je odabrati zrele drenjine, koje su intenzivno crvene, čvrste i bez znakova truljenja. Ukoliko sami berete dren, birajte plodove sa zdravih grmova u prirodi, dalje od puteva i zagađenja.
Potrebno vam je:
- 5 kg svežih drenjina
- 5 litara vode
- oko 4 kg kristal šećera (može i više ili manje, u zavisnosti od ukusa)
- 1 kesica limuntosa (limunska kiselina, oko 10 g)
Količina šećera se može prilagođavati po ukusu – manje za blaži napitak, više za sladokusce.
Prvi korak: Pranje i kuvanje drenjina
Kada imate sve sastojke, prvi praktični korak je temeljno pranje drenjina. Ovaj deo ne treba shvatati olako, jer plodovi često dolaze iz prirode sa dosta prašine i nečistoća.
Kako to izvesti:
- Drenjine potopite u veću vanglu s hladnom vodom.
- Rukama ih lagano mešajte i prebacujte kroz nekoliko voda – sve dok tečnost ne postane bistra.
- Zatim ih stavite u veliki lonac, zajedno sa 5 litara vode.
Kuvanje:
- Stavite lonac na šporet, uključite srednje jaku vatru i sačekajte da proključa.
- Kada voda krene da ključa, smanjite temperaturu i ostavite da kuvaju otprilike 1 sat.
- Tokom kuvanja, drenjine će početi da blede i pucaju – znak da su otpustile svoju aromu i boju u tečnost.
Drenjine ne treba prekuvati do raspadanja – dovoljno je da samo pobele i postanu mekane.
Ceđenje i merenje soka
Nakon što ste završili s kuvanjem, sledi proces odvajanja tečnosti od plodova, što je presudno za dobijanje čistog i bistrog sirupa.
Postupak:
Pripremite gustu gazu, čistu krpu ili cediljku sa sitnim rupicama. Pažljivo procedite kuvane drenjine – možete ih i blago pritisnuti kašikom da otpuste dodatnu tečnost. Izdvojenu tečnost sipajte u drugu posudu – ovo je vaš osnovni sok. Količina dobijene tečnosti može biti nešto manja od početnih 5 litara, jer deo vode ispari tokom kuvanja.
Dodatni savet:
Ne bacajte preostale kuvane drenjine – one se mogu iskoristiti za pravljenje džema, pirea ili čak likera.
Doslađivanje i dodatna termička obrada
Sok koji ste procedili sada treba pretvoriti u pravi sirup, koji će imati potrebnu gustinu, slatkoću i dužu trajnost. Ovaj deo recepta je ključan za balans ukusa.
Kako se pravi sirup:
Izmerite količinu dobijenog soka – npr. ako ste dobili 4,5 litara, trebaće vam:
- oko 3,6 kg šećera (0,8 kg po litru soka)
Sipajte sok nazad u lonac i dodajte šećer. Kuvajte još oko 30 minuta, na srednjoj temperaturi, dok se šećer potpuno ne rastopi. Pred kraj kuvanja dodajte 1 kesicu limuntosa – on će pomoći konzervaciji i dati blagu citrusnu svežinu. Limuntus takođe pomaže da sok zadrži svoju boju i osvežavajući karakter.
Flaširanje – kako pravilno čuvati domaći sok
Završni korak je pakovanje vrućeg soka u boce. Za dugotrajnost i sigurnost napitka, ovaj korak zahteva posebnu pažnju.
Uputstvo:
Pripremite staklene boce – temeljno ih operite i sterilizujte (najbolje ih je ostaviti u rerni na 100°C oko 15 minuta). Dok su boce još vruće, sipajte i vruć sok direktno u njih, koristeći levak i pažnju. Čvrsto zatvorite i ostavite ih da se postepeno hlade, zamotane u ćebe ili peškir.
Ovakvo pakovanje omogućava sirupu da traje nedeljama, pa i mesecima, bez ikakvih konzervansa.
Posluživanje – osveženje u svako doba dana
Kada dođe vreme da uživate u svom domaćem napitku, jednostavno izvadite bocu iz ostave, sipajte malo sirupa u čašu i dolijte hladnu vodu po želji.
Preporučeni odnos:
- Oko 1/5 sirupa na 4/5 vode – ali sve zavisi od ukusa.
Za još osvežavajući efekat, dodajte nekoliko kocki leda, krišku limuna ili listić mente.
U svakom gutljaju krije se trud, miris plodova kasnog leta i osećaj da ste učinili nešto dobro za sebe i svoju porodicu. Možete ga piti svakodnevno, služiti gostima, koristiti kao bazu za koktele ili ga čak pokloniti u lepo ukrašenim bocama.
Isprobajte ovaj recept i budite sigurni – kad jednom probate domaći sirup od drenjina, više se nećete vraćati kupovnim verzijama.
Prijatno i na zdravlje
