Bečka pita je jedan od onih kolača koji već pri prvom zalogaju izaziva osmijeh i nostalgiju. Spoj bogatog fila, aromatične čokolade, oraha i kokosa, upotpunjen hrskavim slojem keksa, pravi je klasik koji nikada ne izlazi iz mode. Zovu je i “kraljicom bez pečenja”, jer u svega nekoliko koraka možete dobiti elegantnu i raskošnu poslasticu, idealnu za praznike, rođendane ili kad god poželite da zasladite dan.
Sastojci za Bečku pitu
Za prvi sloj:
- 2 čaše šećera (čaša od 2 dl)
- 2 čaše vode
- 125 g margarina
- 100 g čokolade za kuhanje
- 200 g kokosa
- 250 g mlevenog keksa
- 1 list oblande
- 200 g čajnih keksa (za srednji sloj)
Za drugi sloj:
- 100 g šećera
- ½ dl vode
- 125 g margarina
- 100 g čokolade za kuhanje
- 200 g mlevenih oraha
- 2 dl soka od narandže
Za glazuru:
- 150 g čokolade
- 5 kašika ulja
Priprema Bečke pite
Prva faza ovog kolača započinje pripremom smjese od čokolade i kokosa. U većoj posudi zagreva se voda sa šećerom, dok se ne dobije prozirni sirup. U tu toplu osnovu dodaje se margarin, koji se polako topi i spaja sa ostalim sastojcima, stvarajući glatku masu. Na kraju se ubacuje izlomljena čokolada, čija se aroma odmah širi kuhinjom i budi želju za zalogajem više.
Kada se sve sjedinilo, u smjesu se umiješa kokos i mleveni keks – sastojci koji daju čvrstoću i puninu. Dok je masa još topla, ravnomjerno se nanosi na pripremljeni list oblande. Ovaj sloj je osnova kolača i pruža laganu hrskavost uz bogat ukus.
Na pripremljeni sloj stavlja se red običnih čajnih keksa, prethodno kratko umočenih u sok od narandže. Ovaj detalj daje osvježavajuću notu i balansira slatkoću prve mase. Keks se slaže pažljivo, jedan do drugog, tako da pokrije cijelu površinu.
Slijedi drugi sloj, koji unosi dodatnu dubinu ukusa. U malom loncu zagrijava se voda sa šećerom, a zatim se dodaje margarin i čokolada. Kada se sve otopi, smjesa se obogaćuje mlevenim orasima, koji daju blagu gorčinu i bogatstvo teksture. Sve se lijepo izmiješa i preliva preko sloja keksa.
Kada se pita složi, ostavlja se da se ohladi i poveže. Ovaj odmor kolača omogućava da se svi ukusi prožmu i da slojevi dobiju potrebnu čvrstinu.
Na kraju dolazi ono što pitu pretvara u pravu poslasticu – čokoladna glazura. U maloj šerpici, na laganoj vatri, topi se čokolada uz dodatak nekoliko kašika ulja. Glazura mora biti sjajna i glatka, i kada se nanese na ohlađeni kolač, daje mu neodoljiv završni sjaj. Dok je čokolada još meka, možete po vrhu posuti malo kokosa za dekoraciju – i kontrast u teksturi.
Savjeti za savršenu Bečku pitu
- Koristite kvalitetnu čokoladu – to će napraviti razliku u ukusu.
- Keks kratko umačite u sok, ne predugo da se ne raspadne.
- Masa treba da bude topla, ne vrela, kada je prelijete, jer će se tako lakše sjediniti sa ostalim slojevima.
- Pita se najbolje seče oštrim nožem umočenim u toplu vodu.
Bečka pita je idealan spoj praktičnosti i vrhunskog ukusa. Ovaj kolač, iako jednostavan za pripremu, pruža sofisticiran doživljaj i izgleda kao da ste se ozbiljno potrudili. Bilo da je pripremate za svečane prilike, ili samo želite da se zasladite uz kafu, ovaj recept je siguran izbor.
U njenoj slojevitosti krije se toplina domaće kuhinje, a u svakom zalogaju – ukus detinjstva, praznika i ljubavi prema slatkom. Ako volite klasične kolače koji nikada ne izlaze iz mode, Bečka pita će vam brzo postati omiljena.
