Postoje kolači koji se pamte čitav život, ne samo po ukusu, već i po onoj posebnoj atmosferi koju unesu u kuću kada se spremaju. Snježna kraljica je upravo jedan od tih kolača. Lagana, kremasta, elegantna i savršeno balansiranog ukusa, ovaj kolač se često nađe na svečanim trpezama, ali je jednako dobar i kao slatka poslastica kojom se počastimo posle ručka.
Ono što ga čini posebnim jeste njegova kombinacija vazdušastog belog biskvita, dve vrste kreme – čokoladne i vanila, sloja keksa natopljenog mlekom, pufnastog šlaga i mirisnog kokosa. Svaki zalogaj donosi bogatstvo tekstura i aroma – od sočnog biskvita do kremaste završnice.
Da biste napravili Snježnu kraljicu, potrebni su vam sledeći sastojci:
Biskvit:
- 5 belanaca
- 5 kašika šećera
- 3 kašike ulja
- 4 kašike glatkog brašna
- 1/2 kesice praška za pecivo
Krema:
- 5 žumanaca
- 150 g šećera
- 3 kesice vanilin šećera
- 4 kašike gustina
- 500 ml mleka
- 250 g maslaca
- 100 g čokolade za kuvanje
Još potrebno:
- 200 g Petit Beurre keksa
- Mleko za natapanje keksa
- 2 kesice šlag pene
- Kokos za posipanje
Priprema biskvita
Prvi deo ovog recepta je pravljenje laganog belog biskvita. Belanca je potrebno umiksati skoro do čvrstog šlaga, a zatim postepeno dodavati šećer i ulje, uz stalno miksanje. Cilj je dobiti glatku, sjajnu i stabilnu smesu.
Kada je sneg od belanaca spreman, brašno pomešano sa praškom za pecivo pažljivo se umeša – i to ručno, pomoću špatule ili kašike. Ovaj korak je važan jer mikser može izvući previše vazduha iz belanaca i učiniti biskvit manje vazdušastim.
Smesa se ravnomerno rasporedi po namašćenom i pobrašnjenom plehu dimenzija otprilike 21×36 cm. Biskvit se peče u rerni zagrejanoj na 175°C oko 15 minuta, dok ne dobije blago zlatnu boju.
Dok je još mlačan, preliva se sa dve kašike toplog mleka kako bi bio sočniji.
Priprema kreme
Krema je srce ovog kolača, a posebna je po tome što se pravi u dve varijante – jedna sa čokoladom, druga bez.
U posudi se sjedine žumanca, gustin i dve kašike mleka, a ostatak mleka stavi se da provri zajedno sa šećerom i vanilin šećerom. Kada mleko provri, polako se u njega umeša smesa od žumanaca i gustina, uz stalno mešanje, dok se ne dobije gust, sjajan fil.
U vrelu kremu dodaje se maslac, koji se potpuno rastopi i sjedini sa ostatkom smese. Krema se zatim podeli na dva jednaka dela – u jedan se umeša rastopljena čokolada, dok drugi deo ostaje u svojoj žutoj, vanila varijanti.
Slaganje kolača
Redosled slaganja je ključan za izgled i ukus kolača. Preporučuje se sledeći poredak:
- Biskvit – položen na dno posude.
- Tamna krema – ravnomerno raspoređena po biskvitu.
- Red keksa – Petit Beurre keksi kratko se umaču u mleko (ne predugo, da se ne raspadnu) i ređaju preko kreme.
- Žuta krema – nanosi se preko keksa, pa se površina poravna.
- Šlag pena – umućena prema uputstvu, nanosi se preko žute kreme.
- Kokos – posipa se po vrhu, dajući kolaču prepoznatljiv izgled i dodatnu aromu.
Odmaranje kolača
Ovaj kolač je najbolji kada odstoji bar jedan dan. Tokom tog vremena, svi slojevi se prožmu, a keksi omekšaju, čineći teksturu savršeno ujednačenom. Preporučuje se da se nakon slaganja kolač prekrije prozirnom folijom i ostavi u frižideru. Šlag i kokos se mogu dodati i sledećeg dana, neposredno pre služenja, kako bi zadržali svežinu.
Bilo da ga pravite za porodična okupljanja, praznike ili jednostavno da se počastite nečim posebnim, ovaj kolač će vas osvojiti na prvi zalogaj. Kada jednom probate ovaj recept, velika je verovatnoća da će postati stalni deo vaše kuhinje – baš kao što je to slučaj kod mnogih domaćica koje ga čuvaju kao svoju malu slatku tajnu.
