Sočna projarica sa spanaćem – IDEALNA za svaki obrok!

Ako tražiš brz, zdrav i ukusan način da uobičajenu proju pretvoriš u malo smeliji obrok, projarica sa spanaćem je prava stvar. Spoj kukuruznog brašna, griza, mekanog jogurta, i obilja svežeg spanaća daje fini balans između hrskave kore i vlažne, sočne sredine. Ova varijanta je idealna kao doručak, užina ili prilog uz supu i salatu — a lako se prilagođava: više sira za bogatiji ukus, začinsko bilje za aromu, pa čak i dodatak pečenih papričica za blagu pikantnost.

Sastojci (za jednu tepsiju / standardni pleh)

• 300 g svežeg spanaća (dobro opran i oceđen)
• 300 g sira po izboru (feta, mladi sir, izdašniji krem sir — kako voliš)
• 4 jaja
• 150 ml ulja (suncokretovo ili blago maslinovo)
• 150 ml mineralne vode (gazirana voda daje laganiju teksturu)
• 200 ml jogurta (obični, nezaslađeni)
• 5 kašika kukuruznog brašna (fino mljeveno kukuruzno brašno)
• 3 kašike kukuruznog griza (semolina)
• 3 pune kašike pšeničnog brašna
• 1 prašak za pecivo (1 kesica)
• So po ukusu (pazi na slanost sira)

Oprema i priprema pleha

Pleh obloži pek papirom ili lagano naulji i pobrašni. Rernu zagrej na 200°C (gornji/donji grejač). Ako koristiš ventilator (konvekciju), smanji temperaturu za 10–15°C jer rerna brže peče. Spanać blanširaj kratko (30–60 s) u ključaloj vodi ili prži kratko na suvom tiganju da smanjiš volumen i ukloniš višak vode — dobro ocedi. Previše tečnosti je najčešći „krivac“ za premekana projaricu.

Priprema

1. Umuti jaja — u dubljoj posudi umutiti 4 jaja penasto (oko 1-2 minute ručnim mikserom ili pjenjačom).
2. Dodaj tečne sastojke — u umutljena jaja sipaj 150 ml ulja, pa 150 ml mineralne vode i 200 ml jogurta. Kratko promešaj da se sve sjedini.
3. Začini i dodaj prašak — dosoli po ukusu (imaj u vidu slanost sira) i dodaj 1 kesicu praška za pecivo. Dobro sjedini.
4. Suvi sastojci — u smesu postepeno umešaj: 5 kašika kukuruznog brašna, 3 kašike kukuruznog griza i 3 pune kašike pšeničnog brašna. Mešaj laganim pokretima dok ne dobiješ homogenu smesu. Nemoj mešati previše — cilj je da smesa ostane vazdušasta.
5. Sir i spanać — izmrvi ili narendaj 300 g sira i ga umešaj u smesu. Zatim dodaj sitno seckani i dobro ocedjeni spanać. Promešaj ravnomerno, da se spanać lepo rasporedi, ali opet bez rigoroznog mešanja.
6. Sipanje u pleh — prebaci smesu u pleh obložen pek papirom (ili podmazan). Poravnaj površinu špatulom ili zadnjom stranom kašike.
7. Pečenje — stavi u zagrejanu rernu i peci oko 20 minuta na 200°C. Projarica je gotova kada dobije zlatnu boju i kada čačkalica ubodena u sredinu izađe suva. Ako ti rerna grije neravnomerno, okreni pleh na pola pečenja.
8. Odmor pre rezanja — izvadi iz rerne i ostavi da odstoji 5–10 minuta pre sečenja. Ovo pomaže da se unutrašnjost „slegne“ i da se prave čiste kriške.

Kako služiti i čuvati

• Serviranje: topla ili mlako – uz kiselo mleko/jogurt, ajvar ili svežu salatu (paradajz, krastavac, rukola). Odlično ide i kao prilog uz supu.
• Čuvanje: u frižideru pokriveno do 2–3 dana. Za podgrevanje: kratko u rerni ili mikrotalasnoj da povrati hrskavost.
• Zamrzavanje: sečenu na porcije možeš zamrznuti do 1 mesec; otopiti u frižideru pa podgrejati.

Projarica sa spanaćem je praktičan, svestran i ukusan recept koji spaja jednostavnost i nutritivnu vrednost. Sa malim pažljivim koracima — dobro ocedjen spanać, penasto umućena jaja, i pravilna kombinacija kukuruznog brašna, griza i pšeničnog brašna — dobijaš mekanu, sočnu i aromatičnu projaricu koja se lako prilagođava tvojim ukusima.