Savršene orah kocke – Kombinacija čokolade i oraha za pravi užitak!

Kada govorimo o poslasticama koje su ostale deo naših porodičnih tradicija, orah kocke zauzimaju posebno mesto. Njihov ukus vraća nas u detinjstvo, u kuhinje naših baka koje su znale da od jednostavnih sastojaka naprave kolač koji miriše na toplinu doma. Ovaj kolač je istovremeno jednostavan za pripremu, a opet dovoljno svečan da može krasiti i praznične trpeze.

Potrebni sastojci za koru:

• 7 belanaca
• prstohvat soli
• 150 g šećera
• 40 g brašna
• 120 g pečenih i mlevenih oraha

Za fil:

• 7 žumanaca
• 120 g šećera
• 100 g brašna
• 3,5 dcl mleka
• 180 g čokolade
• 250 g margarina

Za posip preko:

• 30 g oraha
• 20 g rendane čokolade

Priprema korice

Osnova svake dobre poslastice je kora. Kod ovog recepta ona je lagana i vazdušasta, ali istovremeno bogata zahvaljujući orasima.

1. Najpre pripremite pleh – namažite ga tankim slojem masti ili ulja, a zatim pospite brašnom. To će omogućiti da se kora ne zalepi i da se lako izvadi nakon pečenja.
2. Odvojite belanca od žumanaca. Belanca stavite u veću posudu i počnite da ih mutite mikserom. Dodajte prstohvat soli kako bi masa bila stabilnija.
3. Kada belanca počnu da se pretvaraju u čvrst sneg, postepeno dodajte šećer – kašiku po kašiku. Mutite dok ne dobijete čvrstu i sjajnu smesu.
4. U tu smesu nežno umešajte pečene i mlevene orahe i brašno. Radite to varjačom ili špatulom kako biste zadržali vazdušnost mase.
5. Dobijenu smesu sipajte u pripremljeni pleh i pecite u rerni zagrejanoj na 180°C oko 15 minuta. Kora treba da ostane blago mekana, a ne prepečena.

Savjet: Da biste dobili još intenzivniji ukus, orahe pre mlevenja lagano prepecite u rerni. To će naglasiti njihovu aromu i učiniti kolač mirisnijim.

Priprema fila

Fil je ono što ove kocke čini kremastim i bogatim. Spoj žumanaca, mleka i čokolade stvara neodoljivu strukturu koja se topi u ustima.

1. Umutite žumanca sa šećerom dok smesa ne postane penasta i svetla. To je važan korak jer će fil kasnije imati bolju teksturu.
2. U smesu dodajte brašno i polako umešajte mleko. Najbolje je to raditi postepeno, da se ne stvaraju grudvice.
3. Smesu kuvajte na pari. Ovaj metod je idealan jer sprečava da jaja zagore i pomaže da se fil ravnomerno zgusne. Kuvajte dok ne postane gust kao puding.
4. Dodajte čokoladu u vrelu smesu i mešajte dok se potpuno ne otopi. Ostavite da se fil ohladi.
5. Kada se ohladi, u njega dodajte sitno iseckan margarin i sve dobro izmiksajte. Rezultat je glatka i sjajna krema spremna za mazanje.

Napomena: Ako želite još puniji ukus, deo margarina možete zameniti maslacem. Maslac daje finu mlečnu notu, dok margarin čini fil laganijim i kremastijim.

Spajanje i dekoracija

Kada imate gotovu koru i fil, preostaje završni deo – spajanje i dekorisanje kolača.

1. Na potpuno ohlađenu koru ravnomerno premažite pripremljeni fil. Pazite da fil rasporedite do ivica kako bi svaki zalogaj bio jednako bogat.
2. Preko fila pospite sitno mlevene orahe i naribanu čokoladu. Ovaj završni sloj daje posebnu aromu i lep vizuelni izgled.
3. Ostavite kolač u frižideru nekoliko sati, najbolje preko noći. Tako će se svi ukusi sjedinili, a fil će se lepo stegnuti.

Korisni saveti i trikovi

• Sečenje kolača: Pre nego što kocke isečete, koristite oštar nož umočen u vrelu vodu. Tako ćete dobiti uredne i ravne komade.
• Varijacije ukusa: Umesto obične čokolade, možete koristiti čokoladu sa većim procentom kakaa za intenzivniji ukus, ili mlečnu čokoladu ako želite blažu notu.
• Dodaci: Po želji možete u fil dodati i malo ruma ili ekstrakta vanile za aromatičniji rezultat.
• Dekoracija: Osim oraha i rendane čokolade, možete dodati i sitne kuglice od bele čokolade ili čak šlag, kako bi kolač bio svečaniji.