Ako ste u potrazi za pecivom koje je jednostavno za pripremu, a istovremeno mekano, mirisno i ukusno, onda su pogačice sa susamom pravi izbor. One predstavljaju savršen spoj tradicije i praktičnosti: dovoljno su raskošne da krase svečanu trpezu, a opet dovoljno jednostavne da se pripreme za doručak ili večeru tokom radnog dana.
Ove pogačice imaju posebnu čar jer se mogu obogatiti različitim punjenjima – najčešće sirom, ali i drugim dodacima po želji. Osim što su vizuelno primamljive zahvaljujući zlatnoj korici i posutom susamu, one su i izuzetno mekane iznutra. Priprema ne zahteva posebne veštine, već samo malo strpljenja kako bi testo lepo naraslo
Sastojci koji su potrebni:
- 500 g brašna
- 180 ml mleka
- 2 cela jaja + 1 belanac
- 60 ml vode
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica šećera
- 1 kesica suvog kvasca
- 2 kašike kisele pavlake
- 50 ml ulja
- 1 žumanac za premazivanje
- Susam
Opcionalno: u svaku lopticu možete ubaciti sir, šunku, povrće ili bilo koje drugo punjenje po svom ukusu, čime pogačice postaju još bogatije i zanimljivije.
Priprema testa
U većoj posudi najpre se mešaju svi suvi sastojci: brašno, so, šećer i kvasac. Ova kombinacija stvara osnovu u kojoj će kvasac kasnije da odradi svoj posao. Nakon toga dodaju se mlako mleko, voda, ulje i kisela pavlaka. Ovi sastojci unose vlagu i masnoću, čineći testo glatkim i pogodnim za oblikovanje.
Sledeći korak je dodavanje umućenih jaja. Kada se sve sjedini, dobija se mekano i elastično testo koje se ne lepi za zidove posude. Posuda se zatim prekriva kuhinjskom krpom ili prozirnom folijom i ostavlja na toplom mestu oko 30 minuta. Za to vreme testo narasta, postaje lagano i spremno za oblikovanje.
Oblikovanje pogačica
Kada testo odmori i naraste, prebacuje se na radnu površinu posutu brašnom. Zatim se deli na 10 jednakih delova. Svaki deo se oblikuje u lopticu. Ako želite punjene pogačice, sada je trenutak da u unutrašnjost ubacite sir, šunku ili povrće, pa pažljivo zatvorite lopticu. Oblikovane kuglice se ređaju u pleh obložen papirom za pečenje.
Završni koraci pre pečenja
Svaka pogačica se premaže umućenim žumancem. Ovaj korak daje sjajnu, zlatno-pečenu koricu. Na vrh se pospe susam, a po želji i druge semenke poput lana ili suncokreta. Time pogačice dobijaju dodatnu hrskavost i bogatiji ukus. Pre nego što uđu u rernu, ostavljaju se još 15 minuta da odmore. Ovaj kratki period omogućava da testo dobije dodatnu prozračnost.
Pečenje
Pogačice se stavljaju u rernu zagrejanu na 200°C i peku oko 20 minuta, dok ne dobiju prepoznatljivu zlatnu boju. Miris koji se širi kuhinjom tokom pečenja stvara toplu, domaću atmosferu i izaziva nestrpljenje kod svih ukućana.
Saveti i trikovi za savršene pogačice
- Koristite mlako mleko i vodu, jer to pomaže da kvasac brže proradi.
- Ako želite mekše pogačice, možete dodati još malo kisele pavlake ili jogurta.
- Punjenje je potpuno stvar ukusa – pored sira, odličan izbor su spanać, pečurke ili čak komadići kobasice.
- Pogačice se mogu služiti tople, ali su ukusne i kada se ohlade.
Pogačice sa susamom nisu samo obično pecivo – one su simbol topline doma, druženja i jednostavnog uživanja u hrskavom, a opet mekanom zalogaju. Njihova priprema je toliko jednostavna da će ih i početnici u kuhinji lako napraviti, a rezultat je savršeno pecivo koje mami mirisom i izgledom.
