Postoje kolači i torte koje osvajaju na prvi zalogaj, ali postoje i oni deserti koji, osim ukusa, nose i posebnu emociju – uspomenu, toplinu doma i osećaj svečanosti. Jedna od takvih poslastica bez sumnje je i Anđeoska torta. Već samo ime budi asocijacije na nešto lagano, nježno, kremasto i raskošno u isto vrijeme.
Iako se na prvi pogled čini kao klasična torta s keksom, orasima i šlagom, Anđeoska torta krije slojeve ukusa koji se međusobno savršeno nadopunjuju. Sočne kore, kremasti fil od margarina, pavlake i Plazma keksa, kao i bogat sloj od šlaga i oraha, stvaraju harmoničnu cjelinu kojoj je teško odoljeti.
Osnovni sastojci
- Gotove svijetle kore za tortu
- Kisela pavlaka
- Šećer u prahu
- Mlijeko
- Šlag krem
- Plazma keks
- Margarin s ukusom vanilije
- Orasi
- Ekstrakt vanilije
Ovi sastojci su lako dostupni, a njihova kombinacija stvara veoma bogat i zaokružen okus. Posebno je važno naglasiti ulogu vanilije, koja daje prepoznatljivu, nježnu aromu cijeloj torti, dok Plazma keks unosi blagu karamelnastu notu i dodatnu punoću kremi.
Priprema kora
Iako koristimo gotove kore, njihova pravilna priprema je ključna za krajnji rezultat. Kore su same po sebi već sočne, ali dodatno natapanje im daje još veću mekoću i raskoš.
Postupak izgleda ovako:
- Prvo pažljivo razdvojite sve kore.
- Pripremite mješavinu od mlijeka i nekoliko kapi ekstrakta vanilije.
- Svaku koru lagano poprskajte ili premažite ovom mješavinom.
- Nemojte ih previše natapati, jer će se u suprotnom raspasti. Cilj je da kore budu mekane, ali da zadrže svoju strukturu.
Prvi fil – kremasta baza punog okusa
Prvi fil predstavlja srce ove torte. On je gust, bogat i kremast, a ujedno i savršena podloga za ostale slojeve. Za njegovu pripremu potrebno je:
- 500 g margarina s ukusom vanilije
- 250 g šećera u prahu
- 700 g kisele pavlake
- 300 g mljevenog Plazma keksa
Postupak pripreme:
- U dubljoj posudi umutite margarin sa šećerom u prahu dok smjesa ne postane potpuno glatka i pjenasta.
- Zatim postupno dodajte kiselu pavlaku, neprestano muteći.
- Kada se dobije fina, ujednačena kremasta masa, dodajte mljeveni Plazma keks.
- Sve dobro sjedinite dok ne dobijete čvrst, ali i dalje maziv fil.
- Ovaj fil daje torti posebnu punoću i blagu slatkoću, dok pavlaka donosi svježinu i laganu kiselkastu notu koja savršeno balansira ostale ukuse.
Drugi fil – spoj šlaga i oraha
Drugi fil je zapravo lakši, ali aromatičan sloj koji donosi dodatnu teksturu i onu prepoznatljivu orašastu notu koju mnogi obožavaju. Za ovaj fil potrebno je:
- 2 kesice krem šlaga
- 300 g mljevenih oraha
Priprema je jednostavna:
- Umutite krem šlag prema uputstvu s pakovanja, koristeći hladno mlijeko.
- Kada dobijete čvrst i pjenast šlag, lagano umiješajte mljevene orahe.
- Važno je da orahe dodajete postepeno i lagano miješate, kako bi šlag ostao prozračan.
Ovaj fil daje torti posebnu aromu, ali i teksturalni kontrast između mekanog prvog fila i blago zrnaste strukture oraha.
Redanje torte – stvaranje savršenih slojeva
Kada su svi elementi spremni, slijedi najzanimljiviji dio – slaganje torte. Redoslijed slaganja je veoma važan, jer upravo on utiče na krajnji izgled, stabilnost i raspored ukusa.
Torta se slaže po sljedećem redoslijedu:
- Kora
- Fil 1
- Fil 2
Ovaj postupak se ponavlja tri puta, što znači da se dobiju tri puna sloja kora i filova. Posebno je važno naglasiti da se torta ne završava korom, već se posljednji sloj završava drugim filom – mješavinom šlaga i oraha.
Na samom vrhu torte ravnomjerno se nanosi dodatni sloj krem šlaga s ukusom vanilije, a sve se obilno posipa mljevenim orasima. Po želji možete dodati i malo rendane čokolade ili sitno sjeckane orahe za dodatni vizuelni efekat.
Hlađenje i odležavanje
Iako djeluje primamljivo da se torta odmah isproba, najbolji ukus postiže tek nakon nekoliko sati hlađenja. Idealno bi bilo da tepsiju ili kalup s tortom ostavite u frižideru najmanje 4–6 sati, a još bolje preko noći.
