Bez pećnice, bez muke – samo uživanje! Najbolja nepečena čokoladna torta!

Kad poželite impresivan desert bez pećnice i bez sati provedenih pored rerne, ova nepečena čokoladna torta je odgovor. Kombinuje hrskavu podlogu od mlevenog keksa, intenzivan čokoladni sloj, laganu bijelu kremu i opcionalni ganache koji sve povezuje u raskošan, ali jednostavan desert. Recept je idealan za sve koji vole tamnu čokoladu, ali i one koji vole kontrast bijelog šlaga — rezultat je kremast, sočan i ima izražen čokoladni karakter.

Sastojci 

Za podlogu

• 240 g mlevenog keksa (najčešće petit beurre)
• 120 g maslaca (rastopljenog)

Za čokoladnu kremu

• 200 g čokolade za kuhanje (gorka)
• 100 g mliječne čokolade
• 120 g maslaca
• 4 žumanjka
• 4 bjelanjka (za snijeg)

Za bijelu kremu

• 2 šlaga (pjene za šlag) + krem fix (ili 400–500 ml slatke pavlake umutiti sa željenom čvrstoćom)

Za završni dio (ganache) — opcionalno

• 150 g čokolade
• 50 ml vrhnja za šlag

Napomena: količine su prilagođene kalupu promjera 25 cm, kako je u originalnom receptu.

Podloga — temelj koji drži tortu

1. Sameljite keks u multipraktiku dok ne postane sasvim fin prah.
2. U manjoj posudi rastopite maslac (pazite da ne bude prevruć).
3. Pomiješajte mrvljeni keks s rastopljenim maslacem rukom ili žlicom dok ne dobijete ujednačenu, mrvičastu smjesu koja se može utisnuti.
4. Utisnite smjesu u dno kalupa promjera 25 cm (ako koristite obruč koji se skida, obložen papirom ili lagano podmazan) — ravnomjerno i čvrsto, da podloga drži pri cijepanju.
5. Stavite u frižider da se stisne dok pripremate čokoladnu kremu.

Savjet: Ako želite bazu s dodatnom aromom, umiješajte žlicu kakaa ili žlicu mljevenih oraha u smjesu prije utiskivanja.

Čokoladna krema — srce torte

Ovo je bogata, svilenkasta krema s dvije vrste čokolade i jajima koja joj daju gustoću i punoću.

Postupak:

1. Otopite čokoladu i maslac. Izlomite obje čokolade u zdjelu i dodajte kockice maslaca. Možete koristiti mikrovalnu (na 20-30 sekundi, miješajući između) ili otapanje na pari (zdravija opcija za kontrolu temperature). Kad se čokolada i maslac istopе i povežu, dodajte 80 ml tople vode i dobro promiješajte — voda pomaže dobiti glatku, svilenkastu teksturu.
2. Dodajte žumanjke. Malo prohladite smjesu (da nije prevruća), pa dodajte 4 žumanjka i miksajte dok ne postane homogeno. Važno: ako je smjesa previše vruća, žumanjci će se zgrušati — zato ih dodajte kad je smjesa blago topla.
3. Umutite bjelanca u snijeg. Posebno umutite 4 bjeljanca u čvrst snijeg. Autori navode da ih ponekad umute “na pari” — to znači blago zagrijavanje posude dok mute, što može pomoći stabilnosti, ali standardno mućenje hladnih bjelanjaka mikserom je u redu.
4. Sjedinjavanje. Najprije u čokoladnu smjesu, ručno, lopaticom, umiješajte manju količinu snijega da je razrijedite, zatim pažljivo dodajte ostatak snijega i sjedinite laganim prevrtačkim pokretima. Cilj je zadržati što više zraka, da krema ostane prozračna, ali stabilna.
5. Složite kremu na podlogu. Izlijte čokoladnu kremu preko ohlađene podloge i poravnajte špatulom. Vratite u frižider — sljedeći sloj treba dodati kad je čokoladna krema čvrsta, ali još ne potpuno zaleđena.

Sigurnosna napomena: recept koristi sirova jaja (žumanjke i bjelanjke). Ako ste zabrinuti, koristite pastersizirana jaja ili alternativno napravite kremu od kuhanih žumanaca (puding baza) za sigurniju opciju.

Bijela krema — kontrast i svježina

Bijeli sloj balansira intenzitet tamne čokolade i donosi svježinu.

Priprema:

1. Umutite 2 šlaga prema uputstvu na pakiranju i dodajte krem fix kako bi krema bila stabilnija. Ako koristite pravu slatku pavlaku, umutite 400–500 ml slatke pavlake s malo šećera i eventualno želatinom za čvrstoću.
2. Ravnomjerno premažite bijelu kremu preko čokoladne površine. Ovaj sloj je lagan i prozračan; daje kontrast boje i teksture.
3. Stavite tortu u frižider da se sve dobro ohladi i stisne — minimalno 3 sata, idealno preko noći.

Savjet: Bijelu kremu možete aromatizirati vanilom ili malom količinom ruma za sofisticiraniji okus.

Ganache (opcionalno) — završni sjaj

Ako želite luksuzniji završetak, pripremite ganache:

1. Zagrijte 50 ml vrhnja za šlag do vrenja.
2. Maknite s vatre i prelijte preko 150 g sjeckane čokolade.
3. Miješajte dok čokolada potpuno ne otopiš i smjesa ne postane glatka. Ostavite da se malo prohladi, ali da ostane tečna, pa polijte preko bijele kreme da se stvori sjajan, ujednačen sloj.

Ganache će torti dati dodatnu čokoladnu notu i lijep profesionalni izgled.

Tortu držite u frižideru najmanje nekoliko sati (idealno preko noći). Time se podloga omekša